Kinahanglan ba nga imong isabod ang imong jerky?
Mga Sugyot ug Pahinumduman
• Sa dili pa magsugod ang imong mga jerky eksperimento, pamilyar ka sa mga rekomendasyon sa Food Safety and Inspection Service aron malikayan ang bisan unsang risgo nga makatabang sa pagkaon.
• Pagpili lamang sa mga kinatibuk-ang pagtibhang sa karne ug pagkuha sa tanan nga makita nga tambok. Ang tambok mahimong rancid.
• Maayo nga mapugngan ang bug-os nga laragway aron makapatay sa bisan unsang potensyal nga mga parasito sa karne.
• Sa dihang mag-uga ang hurnohan, mahimo nimo ibutang ang mga piraso direkta sa mga hurno sa hurnohan, apan ibutang ang usa ka layer sa bug-at nga papel nga foil sa ubos aron makuha ang bisan unsang drips.
• Ang usa ka cake rack sulod sa foil-lined cookie sheet mahimo usab nga magtrabaho, apan mahimong magkinahanglan sa pagpataas sa sirkulasyon sa hangin. Ang usa ka low-speed fan nga naghuyop ngadto sa pultahan sa hudno nga bukas kinahanglan nga buhaton ang lansis.
• Siguroha ang pagtugot sa igong luna sa taliwala sa mga hiwa alang sa sirkulasyon sa hangin. Susihon ang mga hiwa labing menos 1/2-pulgada nga hiwalay.
• Ang partially frozen nga karne mas sayon nga himoong manipis nga mga piraso. Alang sa karaan nga chewy jerky, guntinga ang mga strips ubay sa lugas. Alang sa dugang nga malumo nga dyutay, tipik batok sa lugas.
• Ang mas mabug-at nga mga hiwa mas dugay nga magpa-uga kay sa nipis. Sulayi nga tipigan ang imong mga strips nga parehas ang gidak-on kutob sa mahimo bisan sa pagpauga.
• Paggamit og mga tualya sa papel aron sa pagpatay sa bisan unsang nagtubo nga mga lana gikan sa nawong.
• Depende sa imong pamaagi sa pagpa-uga, tingali gikinahanglan ang paglabay sa karne sa tunga nga bahin.
• Siguroha nga ang jerky bug-os nga bugnaw sa dili pa tipigan. Papason ang bisan unsa nga kaumog. Tipigi sa usa ka sudlanan sa hangin sa refrigerator o freezer.
• Ang duga magabug-at sa gibana-bana nga ikaupat nga bahin sa orihinal nga timbang nga timbang.
• Ang nahuman nga mga produkto nga jerky kinahanglan nga ingon ka malampuson sama sa usa ka berdeng kahoy. Kinahanglan nga dili kini limpyo sama sa usa ka uga nga sungkod. Kini nga test doneness kinahanglan nga ipahigayon human ang jerky gipabugnaw.
• Ang asin dili lamang makatabang sa pagkuha sa umog gikan sa karne, kini usab naglihok isip usa ka preserbatibo. Ang masulub-on nga paggamit sa asin makabaton og mas taas nga pagtubo-kinabuhi kay sa wala.
Sa kinatibuk-an, ang paggamit sa 1 ka teaspoon nga asin kada libra sa karne, plus bisan unsang opsyonal nga mga tambal ug mga panakot, gikonsiderar nga unsalted jerky.
• Ang salted jerky sagad nga gihan-ay sa usa ka solusyon nga naggamit sa 2-1 / 2 nga mga tasa nga nag-pickling asin matag 3 ka litro nga tubig, lakip ang bisan unsang opsyonal nga mga hilba ug mga panakot. Human sa 1 ngadto sa 2 ka adlaw, kuhaon gikan sa brine, patubig, ug magpadayon sa pagpauga.
• Ang kadaghanan sa salted jerky mahimong tipigan sa refrigerator o freezer sulod sa 2 ngadto sa 3 ka bulan. Ang bisan unsa na ug kini nagakadaot. Ang unsalted jerky kinahanglan nga refrigerated ug gamit sulod sa 2 ka semana.
• Sa diha nga ang paggamit sa usa ka marinade , kanunay nga refrigerate.
• Pagdala og usa ka batakang sandok nga resipe ug idugang ang imong paborito nga mga hilba, mga panakot, ug mga panimpla sa usa ka marinade o dry rub aron maghimo sa imong kaugalingon nga signature jerky.
Dugang pa sa Jerky and Jerky Recipes:
• Mga Sugyot sa Pagluto
• Jerky Drying Methods - Unsaon paghugas sa jerky
• Unsa ang jerky? Mga pangutana
• Hilamon nga mga Recipe
Mga Cookbook
- Lamang nga Jerky
- Jerky: Himoa ang Imong Kaugalingon nga Delikadong Jerky
- Ang Kumpleto nga Dehydrator Cookbook ni Mary Bell
- Trail nga Pagkaon: Pag-uga ug Pagkaon sa Pagluto alang sa Backpacking ug Paddling
- Dugang nga Cookbooks