Mga Sekreto sa usa ka Kusina sa Mexico

Daghang mga lucky folks ang makat-on sa pag-andam og lamiang pagkaon gikan sa ilang mga tigulang nga mga sakop sa pamilya, apan komosta ang tanan natong tanan, kadtong wala mahitabo nga adunay lola sa Mexico? Hugot nga tambag sa pagluwas! Ang mosunod nga mga tipanan ug mga laktud makatabang kanimo sa epektibo nga pagtutok sa imong mga paningkamot sa pagluto sa lami nga pagkaon nga mas tukma nga Mexicano ug mas sayon ​​ang pag-andam.

• 01 sa 10

  Gamita ang Kaayohan sa Tanan nga Cilantro

  Kanunay nga mogamit og lab-as nga cilantro, nga, sa pagkamatuod, sayon ​​nga makita karon sa kadaghan sa mga supermarket. Ang uga nga cilantro kasagaran nga makita diha sa seksyon sa panakot sa tindahan, apan laktawan kini sa hingpit; kini adunay gamay kaayo (kung aduna man) ang lami ug dili angay nga atubangon.

  Sa diha nga ang paggamit sa cilantro, ayaw pag-ayo sa pagkuha sa tanan nga gagmay nga mga dahon sa cilantro gikan sa ilang mga lindog; kini mabug-at ug wala kinahanglana. Ang malumo nga mga punoan sa cilantro adunay dakong lami, ug ang mga lutuin sa Mexicano hapit kanunay mogamit sa mga lindog ug magdungan og dahon! Putla ug isalikway ang mga gamut ug bisan unsang gahi nga mga punoan, dayon putlon ug gamita ang uban. Sama sa bisan unsang lab-as nga hilba, putlon ang tukmo una pa gamiton kini.

• 02 sa 10

  Paggamit sa Daghang Lime Juice-Kanunay nga Gipanguha!

  Sa paagi nga kini nagpasiga sa daghan nga mga lami, ang juice sa lime mahimong husto nga giisip nga usa ka "dugos sa mga dios." Ang mga Mexicano mipuga sa apog sa matam-is ug lamian nga mga pagkaon nga daghan kaayo: mga sinugba nga karne, mga prutas, mga salad sa utan, mga sabaw, mga ilimnon ug mga taco sa tanang matang -apan bisan ang mga chips sa patatas! Ang duga sa apog makapahimo sa tanan nga yummier pinaagi sa pagbalanse ug pagpagawas sa mga lami, busa gamita kini sa madagayaon.

  Adunay usa nga "dakpon," bisan pa: siguroa nga ang imong duga sa apog bag-ong pinuga . Ang mga binotelyang panudlanan, samtang sayon ​​ra kaayo, wala'y gikinahanglan nga pahumot. Himoa ang imong kaugalingon nga lami nga limha sa keyk diha sa imong refrigerator sama sa usa ka staple (sama sa celery, asin, o mga itlog), paghimo sa imong kaugalingon nga usa ka episyente, sayon ​​nga gamiton nga manual juicer sa lime, ug ikaw anaa sa negosyo! (Ang super flavor booster business, nga mao.)

  Dugang pa mahitungod sa mga limha sa Mexico (nga nailhan usab nga mga limha)

• 03 sa 10

  Pagkaon nga adunay Tinuod nga Pork Lard

  Daghang mga tawo ang gipaabot nga maghunahuna sa pork lard ingon nga usa sa mga makauulaw nga daan nga mga sagol nga walay modernong tawo nga mahunahunaon sa panglawas nga mas duol. Ang lard nagsugod sa pagkuha sa ilang respeto balik bisan pa, samtang ang mga nutritionist rethink ug ang mga chef mobalik pag-usab sa mga kabtangan niini. Ang butang mao, dili ka makaguba sa pork lard alang sa lami sa daghang mga plato, Mexicano ug uban pa.

  Kinahanglan nga kini mahimong maayong kalidad nga pork lard , bisan pa. Gikan sa hydrogenated, near-flavorless commercial lard nga susama sa giproseso nga pagputol sa utanon. Pagbaton og tinuod, natural nga baboy nga baboy gikan sa usa ka mag-uuma, mamaligya, o pinasahi nga merkado. Nalipay ka nga nahimo nimo!

  Ang natural nga pork lard magpabilin sa freezer sulod sa pipila ka mga bulan, ug kon imo kining i-free sa ½- ngadto sa ¾-pulgada nga baga nga mga slab (sa usa ka zip-ibabaw nga gibutang sa kilid niini), mahimo nimong maputol ang gamay nga kantidad nga imong gikinahanglan matag resipe.

  Apan kung ang tanan nga imong maangkon, mao ang sobra nga giproseso nga komersyal nga "lard" o kon dili ka magkaon sa karneng baboy-dili kini molabay. Sa kadaghanan nga mga resipe, mahimo nimo kapuli ang lana sa utanon alang sa lard (bisan pa ang mga resulta magkalahi).

• 04 sa 10

  Pag-recycle Leftover Salsa, Sauce, o Mole

  Ang tinuud nga pagkaon sa Mexicano, sa usa ka dako nga paagi, mahitungod sa mga sarsa: salsas alang sa pagpangaon nga may mga chips, binotelyang mga sarsa alang sa pagwisik sa meryenda, pagluto saus ug moles alang sa stewed nga mga pinggan, lamesa nga mga sarsa alang sa adlaw-adlaw nga pag-urong. Kung dunay nahabilin nga sarsa human sa panihapon, dili ka mangahas sa paglabay niini! Bisan kon wala na ang pinggan, ang sobra nga salsahan makahatag kanimo og kalipay sa higayon nga kini idugang sa sabaw, gihaklap sa humay o mga itlog, gipalihok ngadto sa usa ka humors nga stew, o gigamit (sa kaugalingon o gisagol sa uban nga mga sagol) isip usa ka ituslob o ipakaylap.

  Tipigi ang sobra nga sarsa nga gitabon sa refrigerator; samtang makakita ka og mga paagi aron mapahimuslan ang tanan nga lami sa mosunod nga pipila ka mga adlaw, malipay ka kaayo nga imong gitipigan kini!

• 05 sa 10

  Pagpauswag sa Panam-is nga Pagkaon

  Daghang mga resipe sa Mexico ang naglakip sa usa ka lakang nga naglakip sa pag-ihaw og kamatis, chiles, tomatillos , sibuyas, cloves nga ahos, o uban pang mga sangkap sa usa ka pag-inom o sa usa ka panit sa ubos ngadto sa kainit nga kainit. Gitawag kini nga dry roasting tungod kay wala kini naglangkob sa lana o bisan unsang tambok. Bisan kini usa ka dugang nga lakang sa pag-andam sa pagkaon, takus kini sa paningkamot; Ang uga nga pag-ihaw nagdugang sa usa ka komplikado nga lami nga dili maagwanta kon dili.

  Ang kinahanglanon nga mga chile kinahanglan nga buhaton uban sa imong bug-os nga atensyon, sama sa mga sili nga masunog dayon. (Biyai ang gisunog nga mga chiles, tungod kay kini mahimong mapait.) Ang mga kamatis, kamatis, ug mga sibuyas, bisan tuod, mahimong uga nga giasal sa samang higayon samtang nagabuhat ka sa uban pang mga pagkaon nga pag-andam-segurado nga usbon kini usahay aron sila makahimo pagkuha sa browned o gamay nga gisunog sa tanang bahin.

  Ang uban nga mga sangkap, sama sa mga nuts, mga liso, ug mga bug-os nga mga panakot, usahay ginapainom usab sa usa ka pag-inom o panit, ug ang pagbuhat niini nagdala sa ilang labing maayo nga mga lami. Ang maanindot nga mga kahumot nga mitumaw gikan niini nga proseso usa ka tinuod ug natural nga pagpasiugda sa mood.

• 06 sa 10

  Himoa ang mga Lami nga Isulti

  Daghang komersyal nga restawran nga "Mexican" nga pagkaon ang gisilbihan sa natunaw nga keso ug / o sour cream. Bisan ang usa ka kasarangan nga gidaghanon niini nga mga sagol sa pagkatinuod makadugang sa zing ngadto sa usa ka pinggan, sobra ra nga mga smothers ang laing mga lami ug mahimong usa ka makapainteres nga pagkaon nga dili kaayo matambok. Lakaw sa "dili kaayo mas pilosopiya" sa paggamit niini nga mga garnishes. Ang daghan kaayong cream ug melty cheese dali kaayong mute sa maanindot nga mga lami nga among gilauman nga kantahon!

  Ang susama nga caveat magamit sa cumin nga panakot . Ang cumin sa yuta kasagaran gigamit sa mga plato sa Tex-Mex, apan sa sulod sa Mexico mismo ang tibuok nga liso sa cumin mas kasagarang gigamit. (Kini usab kanunay nga toasted sa wala pa idugang sa pinggan; tan-awa ang nota sa ibabaw sa uga nga roasting.) Ang Cumin adunay usa ka lig-on nga palami ug dali nga makabuntog sa bisan unsa nga lain nga mga sagol; gamay nga gamiton kini.

• 07 sa 10

  Ayaw Pakigbatokan ang Piloncillo

  Ang Piloncillo , usa ka ahente sa pagpatahum nga nahimo pinaagi sa pagbubo sa wala mausik nga tubo sa tubo ngadto sa mga agup-op ug sa pagpauga niini, komon sa tibuok tropical Latin America, bisan pa kini gigamit sa ubang mga ngalan gawas sa Mexico. Kinahanglan nga mas daghang flavorful kay sa puti o tabunon nga asukar-ug adunay daghang mga sustansya-piloncillo usa ka pangunang sangkap sa daghan nga mga pagkaing Mexicano.

  Ang bugtong suliran mao nga ang piloncillo, bisan sa porma nga block o cone, maoy dasok ug matig-a kaayo. Dili, ang akong gipasabut tinuod nga lisud, sama sa kung kini-nga-wala-alang-sa-diamante-kini nga labing-lisud nga butang-nga nailhan-sa-tawo nga malisud. Sama sa paglumpag-kini-nga-sa-usa-nga-sa-usa-nga konkretong-salog-walay-bisan-sa-paglumpag-kini-nga lisud. Tuohi ako, gisulayan sa mga tawo.

  Aron magluto uban niini nga mga butang, kinahanglan nga ikaw mas maalam kay sa piloncillo; nga buot ipasabut, gamita ang imong utok, dili ang imong brawn. Ang piloncillo sayon ​​nga dissolves sa mainit nga tubig, mao nga ang paghimo sa usa ka syrup uban sa niini nga bahandi sa kasagaran usa sa unang mga lakang sa usa ka resipe sa pagtawag niini. Kung, tungod sa usa ka rason, kinahanglan nimo kini nga uga, ang grating piloncillo kasagaran mas sayon ​​kay sa pagdukdok niini.

  Sulayi ang paggamit sa tinuod nga piloncillo kon kini gikinahanglan. Kung imposible nga mapalit kung asa ka nagpuyo, ibutang ang mangitngit nga brown nga asukal sa bisan unsang resipe nga nagatawag sa piloncillo, ug dugangi ang usa ka kutsarita o molasses kada libra sa asukal; kini dili makatilaw sama gayud sa tinuod nga artikulo, apan mahimo ka nga madanihon kaayo.

• 08 sa 10

  Himoa ang Labaw sa mga Linuto nga Mga Liso sa Panimalay

  Samtang ang paggamit sa canned beans kombenyente kaayo (siguroha nga hugasan ang bug-os nga liso sa wala pa gamiton, aron makuha ang "canned" nga lami niini), ang lutu nga lutahan mas lami.

  Ang mga liso mogahin og dugay nga panahon aron magluto, bisan pa, busa kini naghimo sa hingpit nga pagsabut nga moadto dako. Magluto doble o triple kung unsa ang imong hunahuna nga imong gikinahanglan, unya buhion ang mga salin. Sa sunod nga panahon nga gikinahanglan nimo ang homemade nga mga liso sa Mexicano, dili ka na mag-agad!

  Ug palihug, palihug ayaw paglapas sa Cardinal Rule of Cooked Beans: Ayaw gayud isalikway ang leftover bean broth! Adunay daghan nga lami sa nga likido nga mahimong idugang sa mga sabaw ug stews nga kini kinahanglan gayud nga giisip nga usa ka krimen sa paglabay niini.

  6 Mga Sugyot Alang sa Pagpananom sa Dagkong mga Binhi

• 09 sa 10

  Paglikay sa mga Luha Samtang Nagaputol ang Sibuyas

  Ang pagkaon sa Mexicano naggamit og daghang mga sibuyas, ug ang kadaghanan kanila ginunting o tinadtad. Ang pamantalaan ug ang siyensiya nakadugang sa among kahibalo kung nganong nanghilak kami sa pagputol sa mga sibuyas, ug ang duha naghimo sa mga teknik sa paglikay niini nga mga luha. Unsay gibuhat sa uban alang sa uban. Pag-mix ug ipares ang pipila sa mga mosunod aron sa pagpangita sa imong kaugalingong epektibo nga pamaagi:

  • Palambuon ang mga sibuyas sa dili pa kini pagputol.
  • Gamita ang usa ka hait nga kutsilyo aron malikayan ang pagdugmok sa mga piraso sa sibuyas (nga nagpagawas sa mas makahahadlok nga substansiya ngadto sa hangin).
  • Guntinga ang imong mga sibuyas sa stove, ilalum sa nagdagan nga extractor fan.
  • Guntinga ang imong mga sibuyas tapad sa lababo. Himoa ang gripo sa, nga adunay bugnaw nga tubig nga nagdagan sa tibuok panahon nga ikaw naggahi o nagbugha.
  • Pagputol sa imong mga sibuyas sunod sa usa ka suga nga kandila. Ang sunog mosunog sa daghan nga mga makapasubo nga mga gas nga maoy hinungdan sa mga luha.

• 10 sa 10

  Paggamit sa Pag-atiman Sa Dihang Nagtrabaho sa mga Chiles

  Ang Chile nga sili dili init lang ang dila, kondili usab sa panit ug mucus membranes. Bisan ang paminta nga paminta mahimo nga nagkalainlain depende sa tipo sa chile ug nagtubo nga mga kondisyon, kini labing maayo nga masayop sa pag-amping.

  Sa diha nga ang pagputol sa lab-as nga mga chiles, magsul-ob sa plastik nga gwantis o mag-ehersisyo pag-ayo aron sa pagpakunhod sa pagkontak tali sa imong mga kamot ug sa sulod nga unod sa panit (lakip ang mga ugat ug mga liso). Ayaw paghikap sa imong nawong, buhok, o mata. Hugasi ang imong mga kamot sa mainiton, sabon nga tubig aron makuha ang kadaghang capsaicin (lana sa mga sili nga maoy hinungdan sa ilang pagkalipay) kutob sa mahimo, apan padayon sa paglikay sa paghikap sa imong mga mata o sa bisan unsa nga sensitibo nga dapit hangtud nga ikaw makasiguro nga ang tanan nga nagdilaab nga bahandi wala na.

  Sa diha nga pagluto uban sa mga chiles, ayaw pagsandig ang imong ulo ibabaw sa kolon; ang alisngaw o aso mahimo nga makasunog sa imong nawong ug mga mata. Mahimo nga malimtan nimo kini nga tip-apan usa ka higayon lamang.

  6 Mga Paagi sa Paghimog Pepper sa Chile Dili Gamay

  Kon Unsaon Pagluto Uban sa mga Hugasi nga mga Sili nga Dili Gisunog

  Mga klase sa Green (o Fresh) Chiles

  Tinuud nga Espesyal nga Mexicano-Mainit o Dili?