Ang Cumin (gilitok nga "KYOO-min") usa ka lamas gikan sa uga nga binhi sa usa ka tanom nga nailhan nga Cuminum cyminum , nga usa ka sakop sa pamilyang parsley . Ang Cumin kasagarang gigamit sa mga lutuhe sa Mexicano, Tunga-tungang Sidlakan ug sa India, taliwala sa daghang uban pa.
Ang Cumin mahimong gamiton sa tibuok nga binhi niini ingon man sa yuta. Ang Cumin adunay usa ka mainiton, yutan-ong lami ug kahumot. Ang yuta nga cumin sagad gidugang sa chili , sarsa sa barbecue , lutoon nga beans, ug mga marinade.
Ang Cumin usa ka tipikal nga sambog sa chili powder . Ang Cumin usab usab makita sa ubang mga panakot sama sa garam masala , curry powder, achiote blends, adobos, ug bahaarat. Ang labing komon nga matang sa cumin usa ka brownish-yellow nga kolor, bisan pa nga mahimo usab nimo usahay makita ang itom nga cumin, berde nga cumin, ug puti nga cumin.
Kasaysayan sa Cumin
Ang Cumin usa ka karaan nga panakot sa Egipto ug Middle East. Nakaplagan kini sa upat ka libo ka tuig nga mga pagpangubkob sa Siria ug sa karaang Ehipto, diin gigamit kini ingong usa ka panakot ug sa pagpreserbar sa mga mummy. Kini makita sa Biblia sa Daang Tugon ug sa Bag-ong Tugon, sa duha nga mga kaso nga gihisgutan sa sama nga linya sama sa dill. Kini gigamit nga lapad sa India gikan sa karaang mga panahon maingon man sa mga Grego ug mga Romano. Naghimo kini sa lutu nga Mexicano ug South American pagkatapos sa kolonisasyon sa Europa, ilabi na sa Espanyol ug Portuges.
Cumin Seeds
Ang mga liso sa cumin gamay, binhi nga binhi nga gisul-ob sa liso sa caraway.
Sila adunay walo ka mga longitudinal ridges nga adunay kanal sa lana. Ang binhi anihon pinaagi sa kamot gikan sa tinuig nga tanum. Ang tanan nga mga liso sa cumin gigamit sa pipila ka mga pinggan, pananglitan, gidugang sa init nga lana sa pagsugod sa usa ka Indian nga plato aron ang palami niini makahatag sa lana ug busa ang uban nga mga sangkap. Mas dugang nga lami ang mahitabo kon ang liso lugason nga gamay, ingon nga mahimo nga sayon diha sa balay nga gamit ang usa ka uga nga pan sa medium nga kainit.
Ang bug-os nga mga liso sa cumin makita nga gibutang diha sa bahin sa panakot sa kadaghanan nga mga tindahan sa grocery. Masami nga mas barato ang pagpalit sang binhi nga cumin sa isa ka pangkalibutan nga merkado nga nagahanda sa mga nagakalipay sa pagkaon sang mga Mexican, Indian, North Africa, ukon Middle Eastern. Ang mga liso mahimong ibutang sa freezer sulod sa dugay nga panahon aron mapabilin ang lami kon dili nimo kini gamiton kanunay.
Ang mga liso sa Cumin (jeera) sagad mausap ingon nga usa ka digestive aid sa India ug mahimong ihalad sa mga restawran sa India alang sa maong katuyoan.
Ground Cumin
Ang cumin sa yuta dali nga makuha sa kadaghanan nga mga grocery store sa aisle. Ang mas grabe ug nuanced nga palami mahimo nga pinaagi sa gamay nga pagluto sa liso nga cumin ug dayon paggaling sa mga liso sa usa ka galingan sa panakot o uban sa usa ka mortar ug pestle. Kusog ang palami, ug mahimo nimong konsiderahon ang paggamit sa mga pagsukod alang sa resipe ug paggaling sa cumin gikan sa bag-ong sinangag nga binhi. Sa diha nga yuta, ang cumin hinay-hinay nga mawad-an sa iyang palami sa panahon ug kinahanglan nga ilisan kanunay.