Ang Chorizo usa ka matang sa sausage nga adunay sinugdanan sa Iberian Peninsula (karon Spain ug Portugal). Komon kini sa daghan nga mga bersyon sa kadaghanan sa Latin America.
Ang Iberian chorizo ug ang chorizo nga Mexicano adunay usa ka ngalan, ug ang duha mga sausage, apan kana diin ang mga dagko nga pagkapareha natapos. Adunay daghang kalainan tali sa duha.
Pag-usab sa Pulong sa Chorizo
Ang paglitok sa pulong sa Spanish nga Espanyol mao ang choh-REE-soh , uban sa z nga gipamulong sama sa usa ka s.
(Hinumdumi: Ang Portuges nga termino alang sa kini nga sausage, nga gipahayag sa susama nga paagi, mao ang chouriço .)
Sa Castillian nga Espanyol, ang chorizo gipahayag nga mas sama sa choh-REE-thoh , uban ang z nga adunay tingog sama sa usa nga gihunahuna .
Komposisyon sa Chorizo
Ang Chorizo sagad nga gama gikan sa baboy o karne , apan adunay mga bersyon sa manok, ingon man usab ang mga exotic renditions nga gama gikan sa mga karne sama sa iguana o ostrich. Sama sa nahitabo sa daghang uban pang mga charcuterie o "karne sa paniudto" nga mga produkto, ang chorizo sa kasagaran naglakip sa mga bahin sa mananap nga, tungod sa ilang hitsura o pagkalalake, dili unta magamit.
Ang mga bersyon sa Mehikano ug Iberian niining sarsa nga gihimo gihimo sa usa ka daghan kaayong rehiyonal ug kultura nga mga klase , maingon man sa nagkalainlain nga lebel sa kalidad, sa ilang mga nasod. Ang mosunod usa lamang ka sukaranang paghulagway nga magamit sa kadaghanan niining mga produkto sa karne.
Ang chorizo sa Mehikano halos kanunay nga ginahimo nga presko, hilaw nga baboy.
Ang dugang nga tambok sa baboy sagad nga idugang sa karne, ug ang panagsama adunay mga utanon ug / o mga panakot, chili peppers (alang sa lami ug kolor), ug suka. Ang produkto sa finishes sagad nga gitaud sa mugbo nga mga sumpay sa makaon o dili mahimo nga mga casings ug "tigulang" pinaagi sa pagpauga sa hangin gikan sa bisan asa ngadto sa usa ka adlaw ngadto sa usa ka semana.
Sulayi kining dali nga resipe alang sa chorizo sa Mexico o kining laing resipe alang sa chorizo sa Mexico .
Ang Iberian chorizo sagad gihimo nga mas kanunay nga baboy, bisan ang karne dili usab talagsaon. Kini sagad naglakip sa ginasuso nga paprika, mga hilba, ahos, ug puti nga bino. Ang panagsagol gitaud ngadto sa natural o artipisyal nga mga casings gikan sa mubo ngadto sa taas nga gitas-on, gipaaslom, ug inanay nga aso; ang pagpanabako makatabang sa pagpreserbar sa karne ug makatabang kaayo sa palami sa produkto. Ang katapusan nga produkto unya hangin naayo alang sa daghan, kon dili daghan, mga semana. Resipe alang sa Spanish chorizo
Chorizo nga Paggamit
Ang chorizo sa Mexico kinahanglan nga lutoon sa dili pa mokaon . Ang malumo nga texture sa kasagaran dili mag-ihi o gikaon sa hapin, busa kini nga sausage gikuha gikan sa hapin niini-kung kini giputos pa sa usa-ug gisagol sa dili pa magkaon o magamit sa laing resipe.
Ang usa ka kasagaran nga fries sa Mexican chorizo sa usa ka skillet, gibulag ang mga tipak sa usa ka kakha o uban pang mga galamiton aron ang tanan nga karne parehas nga lutoon ug ang iyang kinaiya nga yuta makita. Ang bisan unsa nga sobra nga grasa ibubo sa dili pa kan-on ang karne. Kini nga grasa de chorizo sagad gigamit alang sa laing mga katuyoan, sa usa ka paagi nga susama kon giunsa sa priyoridad sa bacon ang gipangayo alang sa pagtimpla sa ubang mga pagkaon.
Bisan ang linuto nga chorizo talagsa rang kan-on; Ang lig-on, halang nga lami niini naghimo niini nga usa ka dako nga elemento alang sa paghiusa (sa gamay nga gidaghanon) uban sa laing mga sagol.
Ang Chorizo nga gisudlan og mga itlog usa ka pananglitan, sama sa refried beans nga may lami nga sarsa. Tan-awa ang usa ka listahan sa kanunay nga paggamit sa chorizo sa Mexico.
Ang Espanyol ug Portuges nga chorizo, nga naayo o nanabako, dili kinahanglang lutoon sa dili pa gamiton. Daghang matang adunay usa ka teyp nga hingpit alang sa pagpa-hiwa ug pagkaon ingon nga snack o appetizer (sama sa "tapas"). Ang mas bugnaw nga mga klase sa Iberian nga sausage hingpit alang sa pagdugang sa lami ug teyp sa mga sabaw, stews, ug uban pang lutoon nga mga panakot.
Ang Kasaysayan sa Chorizo
Walay bisan usa ka matang sa modernong adlaw nga chorizo nga mahimo unta nga wala ang engkwentro tali sa Europe ug sa Bag-ong Kalibutan nga nahitabo sa mga dekada human sa 1492.
Ang baboy nahimong pangunang pagkaon sa Peninsula sa Iberia sulod sa daghang mga siglo, ug ang pag-ayo sa karne aron mapreserbar kini gipalambo tungod sa kinahanglanon-apan ang modernong bersyon sa chorizo sausages dili posible hangtud sa "pagkadiskobre" sa Amerika.
Usa sa Kinatsila nga chorizo nga labing komon nga mga sangkap, ang paprika o pimentón sa pagkatinuod usa ka matang sa lami ug powdered chile pepper, ug kini nga mga sili nagsugod sa Bag-ong Kalibutan. Busa, ang paminta nga hinungdan sa duha ka palami ug kolor sa chorizo karon, gidala pagbalik ngadto sa Espanya sa sayo nga mga conquistador ug mga magpapatigayon.
Ang Chorizo, nga usa ka produkto sa baboy, wala diha sa karon nga Mexico sa wala pa ang Pagsakop. Ang sugilanon nag-ingon nga ang conquistador nga si Hernan Cortes mao ang nagsugod sa unang operasyon sa pag-uma sa baboy (sa Toluca Valley sa Central Mexico, usa ka chorizo-making center hangtod karon). Ang tinuod nga tinuod mao nga ang mga domestic baboy (maingon man mga baka, karnero, ug mga kanding) gidala sa mga Amerikano sa mga Katsila. Ang pagkadaghan sa daghang nagkalainlain nga matang sa mga sili alang sa panimpla ug sa paggamit sa suka sa baylo nga puti nga bino (nga sa kasagaran dili magamit), nagporma sa pagpalambo sa karon nga chorizo sa Mexico.
Karon, ang klase sa Mehikano gihimo sa tibuok nasud, bisan pa ang dapit sa palibot sa Toluca (kapital nga siyudad sa Mexico State) mao ang rehiyon nga labing nabantog sa paghimo sa sausage ug, sa bag-ohay nga mga dekada, ang pagpalambo sa chorizo verde , usa ka green-colored sausage nga Utang ang kolor sa paglakip sa cilantro, tomatillos, ug / o berdeng mga chiles.