Ang Epazote (gilitok nga eh-pah-ZOH-teh ) usa ka humot nga tambal nga sagad gigamit sa mga pagkaon ug tradisyonal nga mga medisina sa sentral ug habagatang Mexico ug Guatemala. Ang medyo pungent flavor profile gihulagway sa kadaghanan nga "medisina" ug adunay mga nota sa oregano, anise , citrus, mint, ug bisan tar o creosote.
Ang Epazote Plant
Ang tanom nga epazote usa ka dahon nga tinuig o dili dugay nga tanum nga perennial nga moabut sa 4 ka pye ang gitas-on.
Ang mangitngit nga berde, taas, yagpis, maggunting nga mga dahon nagtapos sa usa ka punto. Ang mga bulak lunhaw ug gamay kaayo; sila makahimo og liboan nga gagmay nga mga liso
Lumad ngadto sa Sentral Amerika, diin kini gipatubo alang sa mga lutoonan ug medisina nga mga katuyoan alang sa dili maihap nga mga kaliwatan, ang epazote mikaylap isip usa ka "sagbot" (nagtubo sa walay sulod nga lote ug mga dalan) sa tibuok usa ka dako nga bahin sa North ug South America ug gani ngadto sa Europe Asia, diin halos walay usa nga nahibal-an sa mga gamit niini.
Paggamit sa Culinary sa Epazote
Ang utanon gigamit halos sa mga tradisyonal nga Mexicano ug Guatemalan nga mga pagkaon, diin ang mga lab-as nga mga dahon ug linghod nga mga punoan gigamit. Ang Epazote usa ka lig-on nga pagtan-aw ug nagapunting nga tanum, busa dili tanan ang mokuha niini dayon. Mahimong ingon kini sa usa ka naani nga lami, apan kini nagdugang sa usa ka maanindot nga rustic nga layer sa lami sa daghang mga plato.
Ang epazote mao ang labing kanunay nga gigamit sa panahon sa frijoles de la olla (pot beans) , ilabi na kon kini itom nga mga itlog.
Komon usab kini sa mga stew ug rust nga mga pinggan nga gihimo sa mga uhong o mais. Ang usa ka sagbot sa sagbot makita sa sulod sa usa ka quesadilla nga gama sa corn tortillas. Ang mga porma sa palami sa epazote dili motindog sa kainit sulod sa dugay nga panahon, mao nga ang mga utanon idugang sa mga plato duol sa katapusan sa pagluto.
Gawas sa pag-obra niini ingon nga usa ka flavoring, ang epazote gituyo usab aron sa pagpakunhod sa gas ug bloating nga nasinati sa kadaghanan sa panahon nga magkaon sa mga liso ug mga prutas nga mga prutas.
Mga Gamit sa Medisina sa Epazote
Kini nga balili gigamit sa tradisyonal nga herbal nga medisina sulod sa daghang mga siglo aron pagtratar sa mga bitok nga parasito sa mga tawo ug binuhing hayop. Ang usa ka epazote nga tsa gihimo gikan sa mga dahon sa tanom ug / o mga bulak ug naligo sa kasarangan nga kantidad. Ang mga intestinal cramps ug uban pang mga problema sa tiyan ug atay mahimo nga pagtratar sa samang paagi. Ang epazote mahimo nga makahilo kon sobra ang pagkaluto, busa kini nga pagtambal wala gigamit sa moderno nga medisina sa Western (tawo o beterinaryo), sama sa uban pa, epektibo nga epektibo, ang mga tambal anaa.
Asa Makita ang Epazote
Ang mga dahon ug mga punoan niini nga tanum gigamit halos sa iyang presko nga porma sa iyang yutang natawhan. Ang mga pundok niini mahimong mapalit sa pipila ka mga grocery store sa Mexico o mga merkado sa mag-uuma. Kinahanglan ba nga ikaw lucky igo aron mopalit sa pipila apan dayon makakaplag nga kinahanglan nimo ang usa ka gamay nga bahin niini dayon, ayaw pagpanuko sa pag-freeze sa nahibilin. Tungod kay ang epazote gikaon nga lutoon, dili kinahanglan nga hupayon kini, ug ang pag-freeze usa ka maayong paagi sa paghupot sa balili sa kamot.
Kung dili ka makakaon niini, pagtubo sa imong kaugalingon; kini usa ka dali nga motubo ug puno sa kasingkasing nga tinuig. Ang mga binhi sa Epazote mabasa online kon dili nila ibutang kini sa imong lokal nga sentro sa hardin.
Kon dili ka makahimo niini nga lab-as ug dili makatubo niini, labing menos sulayi ang pagkuha sa pipila ka mga utanon sa pinauga nga porma.
(Nakaplagan ko ang pinatubo nga epazote sa espesyalidad nga herbal & panakot nga mga tindahan, tisa ug mortar ug online.) Ang palami sa uga nga porma niini nga hilba dili kaayo grabe, apan kini makahatag kanimo sa usa ka tinuod nga Mexicano nga profile nga imong mahimo ' Nakakuha bisan asa.
Ang Pulong nga Epazote ug ang Mga Pulong niini
Kini nga balili gamiton sa adlaw-adlaw nga pagluto sa habagatang Mexicanong estado sa Oaxaca ug sa Yucatan Peninsula taliwala sa mga tawo nga nagsulti og Mayan, apan ang pulong nga epazote gikan sa Nahuatl, ang pinulongan nga gigamit sa karaang mga Aztec (ug buhi pa gihapon karon). Kon atong hubaron ang pulong gikan sa orihinal nga pinulongan niini ngadto sa Iningles, kita makabaton og usa ka butang nga sama sa "baho nga singot" -mahalaw gayud!
Sa pipila ka bahin sa Mexico ug Guatemala, ang tanom gitawag pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("stinky weed"), pazoli, ug pizate, Sa Peru, kini nailhan nga paico, usa ka pulong nga gikan sa Quechua.
Sa Iningles kini usahay gitawag nga goosefoot, skunk sagbot, wormseed , o Mexican nga tsa; ang katapusan nga duha sa niini nga mga termino nagpunting sa paggamit niini sa medisina aron sa pagpakigbatok sa mga bituka nga mga bitok.