Unsa Kini & Unsaon Paggamit Niini
Ang leaf lard mao ang labing taas nga grado sa nagkadaiyang klase sa lard.
Ang tanan nga lard gihubad nga tambok sa baboy; ang termino kasagarang gigamit sa pagtumong sa gihubad nga tambok sa karne nga angay sa pagluto. Ang leaf lard ilabi na gikan sa visceral, o humok, tambok gikan sa palibot sa mga kidney ug loin sa baboy. Sa ingon, kini adunay usa ka humok kaayo, sobrang mapalapad nga pagkaporma sa temperatura sa lawak.
Ang lard nga gibaligya diha sa mga bloke sa kadaghanan sa mga tindahan, sa kalahian, gihubad gikan sa tambok gikan sa tibuok baboy ug gitagad sa nagkalainlaing mga paagi, lakip ang hydrogenation, aron himoong lard shelf-lig-on, hugaw, ug ibutang kini nga solid sa temperatura sa lawak .
Kon Unsaon Paggamit ang Lafad nga Dahon
Sama sa tanan nga matang sa lard, ang dahon nga lard adunay taas nga punto sa pagpanigarilyo, nga naghimo niini nga labing maayo nga pagpili alang sa pagpasiga, pag-ilis sa panit, ug bisan sa pagluto.
Dugang pa, samtang ang leaf lard walay lami nga lami sa caul fat, kini adunay malumo nga back-note sa maliputon, malumo nga pagka-karne nga walay lutahan sa hydrogenated. Busa ang lard sa dahon usa ka maayong pagpili kung gusto nimo ang taas nga punto sa pagpanabako, apan dili nimo gusto ang katapusang produkto nga makatilaw sama sa baboy. Duha ka mga panig-ingnan nga gipunting sa hunahuna: pagputol sa mga homemade donut ug paghimo sa homemade french fries .
Tungod sa kinaiyanhon nga kahumot sa humay ug malumo nga palami, ang dahon nga lard labi nga gipabilhan sa mga panadero aron gamiton sa pagprodyus sa mga lami ug mga patatas nga pie. Oo, pie crusts.
Ang tinuud nga lard-ophiles mahimo nga mopili sa pagpakatap sa dahon nga lard sa tinapay. Idugang ang usa ka sprinkle sa asin ug inyong tan-awa nganong kini nga kasagaran nga praktis sa pipila ka mga rehiyon sa kalibutan.
Sa kasukwahi, ang leaf lard dili maayo alang sa tanan. Ang mas hinay nga pagkahan-ay niini naghimo niini nga dili maayo nga pagpili nga gamiton sa panahon sa pagbugal .
Asa Makaplagan ang Leaf Lard
Walay kahulogan sa pagsulti sa usa ka bakak, ang dahon sa lard mahimong malisud aron masubay. Magbaton ka sa pinakamaayo nga luck sa mga gagmay nga mga tindahan sa karne, diin mahimo nila kini ibaligya.
Unsaon Paghimo sa Lafad nga Dahon
Ang pag-rendering sa imong kaugalingon yano ra kon makit-an nimo ang tambok (pag-usab kinahanglan nimo pangitaon ang usa ka espesyalista nga mangingihaw aron makita kini nga gibaligya), ug adunay duha ka pangunang mga paagi sa pagbuhat niini.
1. Basa nga Pamaagi . Ibutang ang visceral nga tambok sa baboy sa usa ka kolon nga may pipila ka tubig ug dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa usa ka simmer ug magluto hangtud nga ang tambok nga natunaw ngadto sa tubig. Himoa nga cool ug skim sa lard.
2. Dry Method . Ibutang ang tambok sa usa ka kawa o kutsara sa kalan sa medium nga kainit o sa usa ka 350F nga hurnohan, ug magluto hangtod nga matunaw ang tambok (bisan unsang tipik sa panit o karne ang mahimong brown ug mahumok ug maanindot nga panadya).
Ang lana nga gipaagi sa basa adunay mas neyutral nga pahumot, samtang ang lana nga gihimong lard adunay brown-ish tinge ug adunay gamay nga linuto nga palami. Sa bisan hain nga kahimtang, hibal-i nga ang gihimong lard ang usa ka dili maayo nga panghitabo.
Pagbalhin sa lard sa usa ka sudlanan nga may sealable nga taklob ug tipiganan, nga gipabugnaw, sulod sa usa ka bulan.