6 Mga Sugyot Alang sa Pagpananom sa Dagkong mga Binhi

Gikaon kini sa tibuok kalibutan karon, apan ang (beans) nagsugod sa Mesoamerica ug nahimong bahin sa adlaw-adlaw nga pagkaon sa mga Mexicano sukad pa kaniadto. Ang mga instruksiyon kon unsaon pag-andam ang usa ka sukaranang pagkaon kasagaran ipasa gikan sa ginikanan ngadto sa bata, busa ang mga resipe ug mga tip sa pagsulat bahin sa bean pagluto mahimong lisud nga moabut. Unsa ang buhaton kung wala ang usa ka Mexican abuela (apohan) aron sa pagtudlo kanimo sa mga sukaranan sa bean cuisine? Hinumdomi ang mosunod nga mga pangutana ug mga tubag alang sa kahibalo nga gikinahanglan aron mahimo ka nga tinuod nga chef de bean .

• 01 sa 06

  Unsang Matang sa mga Liso ang Akong Himoon?

  Ang mga liso moabut sa gatusan ka mga klase sa kalibutan, ug unsa nga matang nga imong gigamit magdepende sa unsay anaa sa imong lugar ug sa imong gusto .

  Sa Mexico, kapin sa 70 ka tipo sa mga frijol ang mitubo ug nangaut-ot. Ang matag rehiyon adunay paborito. Ang Pinto beans naghari sa amihanan, samtang daghang mga estado sa habagatang Mehikano ang gusto nga itom nga mga liso. Ang sentral nga mga rehiyon lagmit nga tipik sa brown nga kolor nga mga liso sama sa mga nailhan nga flor de mayo . Ang matag lungsod adunay usa ka merkado diin adunay ubay-ubay nga nagkalainlain nga klase sa bean alang sa pagpalit. Ang matag matang nagkalainlain sa panitik, panahon sa pagluto, ug palami, apan ang tanan lutoon sa susama nga paagi ug ang usa kanila mahimong ilisan alang sa uban.

  Ang pila ka mga resipe sa Mexico nagpakita nga ang usa ka piho nga matang sa liso kinahanglan gamiton. Kana mao ang kasagaran tungod sa rehiyonal nga kinaiyahan sa resipe; pananglitan gikan sa Oaxaca, pananglitan, hapit kanunay magamit alang sa itom nga mga liso, tungod kay kana ang matang nga gigamit sa maong estado. Kini tingali usa ka maayong ideya nga maglakip sa lainlaing liso nga gihisgotan sa resipe, kung mahimo nimo kini, alang lamang sa pagkatinuod. Bisan pa, kung ang maong espesipikong matang wala sa dapit nga imong gipuy-an, ayaw palabya ​​ang sudla tungod lamang niana; gamita ang mga liso sama sa orihinal nga mahimo nimo.

  Kay kon dili , pilia ang matang sa liso nga labing komportable o madanihon alang kanimo. Kon gusto nimo kini, himoa kana nga samang matang sa matag higayon nga magluto ka sa mga liso-o mag-adventurous ug sulayan ang usa ka bag-ong matang sa matag higayon. Kamo gayud, tinuod nga dili masayop kaayo sa pagdesisyon sa usa ka klase sa bean aron magluto!

  Makaiikag, ang mga lutu nga Mexicano panagsa ra nga dili magsagol sa labaw pa kay sa usa ka matang sa liso sa usa ka batch. Siyempre, mahimo nimo kining sagolon, siyempre, kon gibati ka nga gihimo kana!

  Usa pa ka butang: Maanindot ang tanan nga imong mahimo sa mga laya nga mga liso nga mahimo sa mga lab-as. Ang bag-ong mga liso usahay mabatonan sa mga merkado sa mag-uuma o mga tindahan sa organikong pagkaon. Sila dili kinahanglan nga matumog, ug sila magluto sa mas menos nga panahon kay sa mga laya nga mga liso. Kung ikaw adunay higayon sa pagsulay sa presko nga mga liso, siguruha kini!

  Pagkat-on pa:

  • Ang gipangit nga mga tisyu ug mga pagsukod
  • Ang siyensiya sa pagkonsumo sa bean

• 02 sa 06

  Nagkinahanglan ba Gayud Ako sa Paglimpyo sa mga Beans?

  Ang usa ka komon nga makita sa Mexico mao ang usa ka babaye nga naglingkod sa lamesa sa kusina-usahay giubanan sa iyang mga anak- "paghinlo" sa mga liso nga binulad sa wala pa kini lutoon. Gikuha niya ang gagmay nga mga bato ug uban pang mga langyaw nga mga butang nga kanunay nga makita sa mga pagkaon nga gipauga sa umahan, gitipigan sa silo, ug gibaligya sa timbang.

  Ang mga namaligya nga namaligya sa komersyo (ang mga butang nga inyong nakita sa mga bag sa supermarket) lagmit nga adunay gamay nga langyaw nga materyal kay sa mas daghan nga produkto sa yesteryear, apan dili pa kini bug-os nga mga basura. Pangutan-a ang usa ka tawo nga aksidenteng napaakan sa usa ka bato nga nagtago sa usa ka panaksan nga sabaw nga sabaw ug ikaw adunay imong tubag: Oo, kinahanglan nga limpiyohan mo ang mga liso nga mamala sa dili pa lutoon. Kon ang buluhaton ingon og makaluluoy kanimo, buhata kini uban sa laing tawo ug pakigsulti sa maayo samtang nagtrabaho.

  Mahimong mahal kaayo ang trabaho sa dental, busa limpyohan ang mga liso ! Ipatapik sila, nga uga, sa usa ka patag nga nawong ug usisaon kini usa-usa, isabwag ang maayong mga liso ngadto sa kaldero sa pagluto ug bisan unsa nga lugas o lugas-y nga itlog-dugang sa bisan unsang mga tipik-sa basurahan.

• 03 of 06

  Angay ba Akong Unahon ang mga Beans?

  Sa paghumol o dili sa paghumol-mao kana ang pangutana. (Ug kini usa nga daghan nga mga tigluto nga ganahan kaayo.)

  Kon imong ibutang ang imong mga liso sa humay sa gabii, magluto sila sa gamay nga panahon, aron makadaginot ka og kusog. Kon imong ihulog ang tubig nga katubigan ug pun-on ang kolon sa dili pa lutoon, makapakunhod ka sa usa ka gamay nga carbohydrates nga mahimong hinungdan sa kasubo human sa pagkaon sa beans o uban pang susama nga mga legumes

  Sa laing bahin, ang oras sa pagluto nga gitipigan pinaagi sa paghumol sa mga liso (nga sa pipila ka mga kaso mahimong pipila ka mga minuto lamang) tingali dili angay nga mag-ayum, ug kung imong ihulog ang tubig nga katubigan, imo usab kuhaon ang pipila ka palami .

  Ubos nga linya: Ikaw ang magdesisyon kon oalingon ba ang imong mga liso.

  Kon magdesisyon ka nga magpadayon ug maghugas, importante nga gamiton ang usa ka sudlanan nga dako kaayo. Ang mga liso sa uga nga pagpalapad ngadto sa 2 o 3 ka beses sa ilang gidaghanon sa panahon nga gi-rehydrated, busa kinahanglan nila ang dugang nga luna nga dayon makita.

  Kon Unsaon Paglumlom ang Beans (kon imong pilion nga buhaton kini):

  Adunay nagkalainlain nga mga pamaagi, busa pilia ang usa nga labing haom sa imong estilo sa kinabuhi o pilosopiya sa pagluto.

  Bugnaw nga tubig matumog: Tabuni ang imong limpyo nga mga liso nga uga nga adunay daghang tubig (3 o 4 ka tasa nga tubig kada tasa sa mga liso). Tugoti sila nga mag-basa sulod sa dili mokubos sa 8 ka oras, mas maayo nga magdugay, dayon habwahe ug hugasi sila sa dili pa magluto.

  Pag-usab sa bugnaw nga tubig pagsabod: Pagsunod sa pamaagi sa ibabaw, pagbiya sa alisngaw ug paghugas sa lakang. Magluto sa mga liso sa samang tubig nga ilang gihumol.

  Ang init nga tubig nagsuka: Ang uban mas gusto niini nga pamaagi tungod kay ang mga manok may tendensya nga magpaayo pag-usab sa pamaagi. Ibubo ang imong mga lugas nga binhi ngadto sa usa ka dako nga kolon ug tabonan ang tubig (mga 4 ka copa nga tubig kada tasa sa mga liso). Ibutang ang kolon sa kalan ug dad-a sa usa ka hubag. Himoa pagluto sulod sa 3 o 4 ka minutos, ibalik ang kainit, taboni ang kaldero ug tugoti nga molingkod sulod sa 5 ka oras. Hugaw ug hugasan-o dili-sa dili pa magluto.

  Alternatibo nga pamaagi: Dali nga mga soaking beans

  Hinumdomi: Kon nagpuyo ka sa gihabogon nga 1,000 metros (mga 3,300 ka mga tiil) sa lebel sa dagat, ang mga liso magkuha og gamay nga panahon aron mag-ulan nga kini anaa sa lebel sa dagat.

• 04 sa 06

  Unsaon Ko Pagluto ang Akong Mga Binhi?

  Sa higayon nga limpyo ug matumog (o dili), ang imong mga liso andam na nga magluto! Sayon ra kini-igo lang sa daghang tubig. Alang sa usa ka yano nga sunod-sunod nga resipe, tan-awa Kon Unsaon Pagluto ang Basic nga Mga Baka sa Mexico .

  Hinumdomi ang mosunod:

  • Kung adunay usa ka kolon nga kulonon nga kulonon, gamiton kini sa imong mga liso. Mao kini ang tradisyonal nga sakyanan sa Mexico alang sa pagluto sa bean, ug kini nagdugang sa usa ka maanindot nga rasyal nga palami nga dili nimo makuha sa paggamit sa usa ka metal nga kolon.
  • Ang oras sa pagluto mahimong magkalahi kaayo , gikan sa tunga sa oras o kapin sa duha ka oras. Ang mga butang nga nag-impluwensya sa panahon sa pagluto naglakip sa matang sa bean nga gigamit, ang gitas-on sa panahon gikan sa pag-ani ngadto sa pagluto (ang "mas gulang" nga mga lugas magdugay aron magluto), ug kung ang mga liso gibasa. Ang katungdanan usab adunay usa ka papel; tungod sa ubos nga presyur sa atmospera, ang mga liso nga giandam labaw sa 1,000 metros (mga 3,300) sa ibabaw sa lebel sa dagat magkulang na sa pagluto. Konsultaha ang Mga Panahon sa Pagluto alang sa mga Pinik sa Tinapay.
  • Himoa nga ang imong mga liso sa usa ka simmer , sa pagsiguro nga sila dili lutoon nga mapintas, nga lagmit nga hinungdan sa kanila sa paglapas.
  • Ang mga liso nagkalapad samtang sila magbabad ug magluto, mao nga kinahanglan nimo nga dugangan ang dugang nga tubig sa kolon samtang ikaw maglakaw.
  • Ayaw kalimot sa pagpalihok sa imong beans usahay aron sila dili moipon sa ilawom sa kaldero. Kini usab ang panahon sa pagsiguro nga sila adunay igong likido.
  • Sa dihang lutoon ang liso, usa ka lut-od nga bula nga giporma sa nawong sa tubig. Kini dili makaapekto sa lami o kalidad sa imong mga liso sa bisan unsa nga paagi, aron dili nimo kini ibalewala. Apan, kon ang bula makadaut kanimo, mahimo nimo nga mapugngan ang pagporma niini pinaagi sa pagdugang usa ka lamesa nga lana o mantika sa kolon sa diha nga imong ibutang kini sa pagluto.
  • Ang sibuyas, ahos, mga hilba, ug mga panakot mahimong idugang sa kolon sa bisan unsang panahon. Ang ilang palami mas dugang idugang kon ang mga liso hapit na luto.
  • Dili maayo nga ibutang ang asin o bisan unsa nga acidic (kamatis, suka, lemon / lime juice, bino, ug uban pa) ngadto sa kolon hangtud nga lutoon ang liso, tungod kay kini nga mga sagol makadaot sa pagpahumok sa panit sa panit kon dugang usab sa dili madugay.

• 05 of 06

  Makahimo ba Ako og Maayong Mga Bean sa usa ka Pressure Cooker o Slow Cooker?

  Mubo nga tubag: Oo, siguradong.

  Kon mopili ka sa usa ka pressure cooker , sundon ang tanan nga mga instruksyon sa kaluwasan nga miabut uban nianang partikular nga himan. Ayaw pun-a ang kaldero labaw pa kay sa tunga sa mga laya nga mga liso ug tubig. Ang panahon sa pagluto pag-ayo nga mapakunhod (mao kana kung ang usa ka pressure cooker mao ang tanan), apan adunay usa ka caveat: tingali dili igo nga panahon alang sa mga lami sa bisan unsang ubang mga sagol nga imong gigamit (sibuyas, ahos, utanon, ug uban pa) aron mapuno ang mga liso. Kon imong i-apil ang bisan unsa niini nga mga sagol sa imong pressure cooker beans, tugoti nga ang kolon magalingkod sulod sa usa ka oras o kapin pa human makuha ang takup, aron makahimo sa panahon sa beans aron masuhop ang laing mga lami.

  Mubo nga sulat: Pagdugang og usa ka kutsara nga lana o lard sa tubig sa pagluto aron ang bula dili maporma ug posibleng babagan ang balbula sa kaldero sa pressure cooker.

  Sa paghimo sa imong mga liso sa usa ka sudlanan nga crock , magluto kini sa taas sulod sa 3 ka oras, pagsiguro nga ang mga liso gitabonan sa daghang tubig sa tibuok nga panahon. Dayon ipaubos ang temperatura ngadto sa ubos ug himoa kini nga simmer hangtud nga hinay, nga tingali laing 6 ngadto sa 8 ka oras nga pagluto.

• 06 of 06

  Unsay Angay Nakong Buhaton Pinaagi sa mga Butang nga Leftover?

  Tungod kay ang mga liso nagkinahanglan og igo nga panahon ug sugnod aron magluto, kini kanunay nga adunay kaalam aron sa pag-andam labaw pa sa imong gamiton diha-diha dayon ug mahimo nimong kuhaon ang mga salin, usbon kini, o gamita kini sa laing resipe sulod sa sunod nga mga adlaw.

  Tugoti ang imong niluto nga mga liso sa pabugnaw sa duol sa temperatura sa lawak, unya pasabta kini sa usa ka hugut nga sudlanan. Kinahanglan nga sila magpabilin nga labing menos 4 o 5 ka adlaw. Ang gipainit nga mga beans lagmit nga magpakatap, busa hinay-hinay nga ipainit kini pag-usab, pagdugang sa dugang nga tubig kon gikinahanglan o gitinguha.

  Sa init nga mga klima, kasagaran sa mga linuto nga liso sa "maasim" (magsugod sa pag-ferment) bisan pa sa refrigerated. Kon kana mahitabo sa dapit nga imong gipuy-an, kuhaa ang mga liso sa abo gikan sa fridge ug lat-i kini sa makadiyot kada adlaw-bisan pa kon ikaw mokaon niini-unya iuli kini sa refrigerator. Kini nga proseso makapugong sa mga liso sa pag-ferment ug paghimo niini sa ibabaw nga porma.

  Ang linuto nga mga liso libre kaayo. Ibutang kini sa mga sudlanan sa freezer, nga magbilin sa dili mokubos sa tunga sa pulgada nga kwarto sa ulo aron tugotan ang pagpalapad, dayon pag-freeze sulod sa 3 ka bulan. Dad-a sila gikan sa freezer aron hinay-hinay nga matunaw sa dili pa mag-init pag-init, o mokunhod sa microwave.

  Sa katapusan, apan mahinungdanon kaayo : Bisan unsa ang imong buhaton, ayaw isalikway ang sabaw nga giluto sa liso! Kini puno sa palami, ug bisan kon nagplano ka nga gamiton ang imong mga liso sa usa ka dili-broth nga paagi (halimbawa sa bean salad ), ang likido usa ka dili maayo nga pagsugod sa usa ka lamian nga sabaw o sin.