Mga Panagkalibutan ug mga Sayur-sayuran

01 sa 10

Nagbutok nga mga Lock sa Juices

Unsa kaha kung giingnan ko ikaw nga ang pagsabod nga wala mag-steak sa mga duga? Wala usab naggawas ang mga sanga sa pabor sa spatula. Ang mayonesa ba usa ka dagat sa bakterya nga naghulat nga makaguba sa imong cookout? Kinahanglan ba nimong ipanglimpyohan kana nga pagsilaob? Adunay usa ka daghan nga mga sugilanon gikan didto sa barbecue ug grilling world ug ang pipila niini nagpugong kanimo nga mahimong labing maayo nga pagluto nga mahimo nimo. Himoon nato kining mga tumotumon ug magluto.

Bakak nga pangatarungan # 1: Kini daw makatarunganon. Kuhaa ang mainit nga paglutaw sama sa paglabay niini ug paglabay sa usa ka steak nga isuka sa mga duga. Uban sa ibabaw sa ibabaw sa mga steak nga linuto nga mainit ug sa pagpuasa ang mga juices magpabilin sa sulod. Husto? Sayop. Ang umog sa mga karne anaa sa sulod sa mga tagsa-tagsa nga mga selula, nga dili naglutaw sama sa usa ka matang sa balon. Tungod sa kainit, kini nga mga selula makontrata sa paghubas sa mga duga gikan sa karne ug hinungdan sa pagkalaya. Ang labaw nga imong magluto sa dryer mao ang makuha sa karne. Ang temperatura nga searing dili makaapekto sa kaumog sa karne. Ang ginabuhat niini mao ang brown sa nawong sa karne sa mga proseso nga nailhan nga caramelization ug ang Maillard reaksyon . Kini nga mga proseso makaapekto sa amino acids ug sugars sa karne nga naghatag niini nga dato, tam-is nga lami. Busa maghalad sa lami, dili sa mga duga.

Pagkat-on pa mahitungod sa Pagpamaligya

02 sa 10

Ang mga Marinada Maunlod sa Kahiladman

Bakak nga # 2: Ang tanan nga nahibal-an mahitungod sa pagkaon ug pagluto moingon nga ang mga marinada dili molihok, o labing menos wala sila'y mahimo aron mapalambo ang kalidad sa karne sa dili ka magluto niini. Kini gipasukad sa tumotumo nga ang mga marinada makalunod sa lawom nga karne, pagpahumot ug pagpahumot sa ilang paglakaw. Siyempre, ang usa lamang ka paagi nga ang usa ka marinade mahimo nga mahumok ngadto sa sentro sa bisan unsang pagputol sa karne pinaagi sa literal nga pagtunaw niini. Ang rason sa pag-marin dili sa batakang pagbag-o sa usa ka piraso sa karne. Ang acidic ug oily marinades makapanalipod sa mga karne gikan sa grabe nga kainit sa grill, nga makunhoran ang pagporma sa mga substansiya nga hinungdan sa kanser. Tungod niini, ang pag-marinating mao ang bili matag minuto. Apan adunay ubang mga hinungdan usab. Samtang ang mga marinad dili mopabalik sa labing lisud nga pagputol sa karne ngadto sa Filet Mignon , kini makapakunhod kon unsa kini ka uga sa pagluto, ug sa ingon mas malumo. Ang mga marinada makadugang usab sa lami ug makatugot kanimo sa pagtapot sa mga panimpla sa ibabaw.

Pagkat-on og Dugang mahitungod sa Mga Marinado

Sa Defense of Marinades

03 sa 10

Usa ka Botelya sa Pagwagtang mao ang Labing Maayong Paagi sa Pag-atubang sa mga Flare-Up

Bakak nga sugilanon # 3: Ang mga pag- ikyas mao ang mga sunog sa grasa. Wala nimo gibutang ang tubig sa usa ka grasyang kalayo. Ang pagsabwag sa imong flare-up sa tubig makatag sa grease. Samtang kini mahimong ibutang sa usa ka minuto ang grasa mosilaob na usab ug ikaw karon adunay usa ka mas dako nga grasyang kalayo nga mikaylap sa usa ka mas dako nga dapit sa imong parilya. Ang pagkunhod sa tambok sa unang dapit makapakunhod sa imong peligro sa pagsilaob. Sa diha nga ang usa ka flare-up mahitabo, ablihi ang paglabaw, ibalhin ang mga pagkaon sa gawas ug maghulat sa flare-up aron matunaw. Kung adunay usa ka flare-up sa usa ka charcoal grill, isira ang mga buho ug ibutang ang kalayo sa pagwagtang sa oksiheno. Ayaw pagpakig-away sa mga nag-usab-usab, pagkontrol kanila.

Pagkat-on Unsaon sa Pagpugong sa mga Pag-igo

04 sa 10

Ang kanunay nga pagpanghapok nagpahinabo nga ang karne mahimong lisud

Iyung # 4: Nag-ingon ko kaniadto nga magmalumo ka sa mga butang nga imong giluto. Tinuod kini. Bisan ang paglabay sa karne sa daghang mga higayon dili usa ka dili maayo nga butang. Gusto nimo bisan ang pagluto o ikaw adunay usa ka butang nga gi-overcook sa usa ka kilid ug hilaw sa pikas. Imong mahimo kini pinaagi sa pagbalik ug paglabay. Busa likayi kanunay, apan hinay-hinay nga paglibak.

05 sa 10

Ang pag-inom sa karne sa wala pa ang Pagluto maoy hinungdan sa uga nga karne

Bakak nga # 5: Kon nakakaon ka sa asin nga baboy nahibal-an mo kung unsa kini ka uga. Sa pagkatinuod ang pag-ani sa karne kaniadto usa ka paagi sa pagpreserbar sa mga pagkaon sa wala pa ang mga adlaw sa pagpabugnaw. Tingali kini ang sinugdanan sa tumotumo nga ang pagbutang sa asin sa mga karne sa wala pa ka magluto kini makapahuyang niini. Ang tinuod mao nga ang bugtong butang nga ginahimo sa asin sa usa ka hilaw nga steak nga buhaton mao ang makapahimo niini nga mas maayo nga lami kung kini lutoon. Busa ang asin ug ayaw kabalaka mahitungod sa uga nga karne.

Pagkat-on pa mahitungod sa asin

06 sa 10

Ang Mayonnaise sa mga Pagkaon Nagpataas sa Risk of Food Poisoning

Ang sugilanon # 6: Ang mayonnaise gihimo pinaagi sa paghagol sa mga itlog sa lana. Ang commercial mayonnaise gihimo uban sa ubang mga sangkap sama sa mga acid ug preservatives. Ang Mayonnaise adunay ubos kaayo nga pH ug dili maayo nga palibot alang sa mga bakterya nga motubo. Ang mga posibilidad mao kung ang imong patatas nga salad dili maayo ang bakterya sa mga utanon (o ang imong mga kamot) nga mao ang hinungdan. Karon, dili ako masayop. Wala ako nagasulti nga mahimo nimo nga ibutang ang imong mga item sa mayonnaise nga naglingkod sa adlaw sa tibuok adlaw. Ang tanan nga akong gisulti mao nga kini dili tingali ang Mayo. Padayon kini nga pabugnaw hangtud nga ikaw mokaon kanunay ang RULE.

Dugang Pagkat-on mahitungod sa Mayonnaise

07 sa 10

Ang Pagkaon sa Karne nga May Utok Nadaot Kini

Bakak nga sugilanon # 7: Dili kinahanglan nga imong hikapon ang usa ka piraso nga karne nga adunay usa ka mahait, taktika nga himan (mahimo kini nga pop). Ang pag-buto sa mga lungag sa karne makapahuyang sa mga duga nga makapahuyang niini. Tinuod kini kung (sama sa giingon ko sa ibabaw), usa ka piraso sa karne susama sa balon. Apan kitang tanan gisultihan nga kung pukoton mo ang karne nga ang mga duga mogawas. Kanhi nakahibalo ako nga usa ka maayo kaayo nga manok nga miinsistir nga dili ka mag-agi sa usa ka steak nga adunay usa ka parisan sa mga kumpay tungod kay, sama sa paglusot sa usa ka espongha, imong piliton ang mga duga. Tungod kay ang karne gihimo sa minilyon nga gagmay nga mga balon, aron sa pagpadayon sa karne nga basa nga kinahanglan nimo aron sa pagpabilin sa umog niining gagmay nga mga balloon. Ang kamatuoran mao nga ikaw kinahanglan nga malumo sa bisan unsa nga imong magluto.

Pagkat-on pa mahitungod sa BBQ Forks

08 sa 10

Ang Hain Mas Maayo

Bakak nga sugilanon # 8: Ang mga lugas niini nga mga adlaw kabahin sa kainit. Ang saad sa talagsaong temperatura daw mao ang pinakadako nga hook sa industriya. Ang tinuod mao nga ang usa ka maayo nga grill mahimo sa usa ka nagkalain-laing mga temperatura, dili lang mainit. Ang mga karne ug mga utanon kinahanglan lutoon sa lainlaing temperatura. Samtang tingali gusto nimo nga ang steak o hamburger mahimo sa labing dali nga panahon, ang manok nagkinahanglan og mas ubos nga temperatura aron mapugngan kini gikan sa pagsunog ug ang mga panginahanglan sa isda bisan ang mas ubos nga temperatura aron kini magpabilin aron mapugngan kini nga mag-uga. Ang pagkat-on kon unsaon paggamit ang imong grill mao ang pagkat-on kon unsaon pagkontrol sa temperatura.

Pagkat-on Unsaon Pagluto

09 sa 10

Ang mga lugas maoy Paghinlo sa Kaugalingon

Tumotumo # 9: Dugangi ang kainit, pabalhin kini sulod sa mga 10 ka minutos, hatagi ang mga gasa og dali nga brush ug limpyo ang imong pagluto, husto ba? Sayop. Mahimo ba nimong limpyohan ang imong mga kaldero ug mga kaldero? Ang mga lugas, bisan ang gas o uling kinahanglan nga limpyo kanunay. Kini nagpasabot sa pagsulod sa grill ug paghinlo sa tanang bahin. Ang limpyo nga grill mas maayo nga magluto, adunay diyutay nga mga flare-up ug molungtad pa. Ayaw pagtoo nga tungod lang kay imong gipatay ang mga kagaw nga adunay taas nga temperatura nga ang lugas niini limpyo kaayo aron magluto.

Pagkat-on Unsaon Paglimpyo sa Grill

10 sa 10

Ang Paghimo sa Bamboo Skewer nga Nagpaputol gikan sa Pagsunog

Tumotumo # 10: Ang tanan nga mga resipe moingon niini. Magbangkaw sa mga skewer nga kawayan sa bugnaw nga tubig sulod sa 30 minutos aron dili sila madakpan sa grill. Karon hunahunaa kini. Ang gidaghanon sa tubig nga gigamit sa usa ka skewer sa kawayan human sa paghumol tingali dili makapuno sa usa ka thimble. Dili kini igo nga tubig aron dili sila makalayo sa kalayo ug ang bisan unsang tubig nga ilang gihuptan mawala sa pipila ka mga segundo. Aron mapugngan ang mga skewer sa kawayan gikan sa pagsunog sulayi kini pagbutang sa usa ka piraso nga aluminum foil ubos sa mga tumoy aron mapanalipdan kini. Usab, ang lagda alang sa mga skewer mao ang metal alang sa taas nga mga butang sa kainit sama sa karne ug karnero, kawayan alang sa ubos nga temperatura pagluto sama sa shrimp ug seafood.