Unsa ang Crème Fraiche?

Ang crème fraiche usa ka produkto sa gatas nga susama sa gatas nga susama sa sour cream apan adunay mas taas nga tambok, nga naghatag niini og usa ka creamier nga palami ug baba. Ang Crème fraiche adunay tipik nga butterfat nga gibana-bana nga 28%, samtang ang cream adunay 18-20% butterfat.

Ang Crème fraich naggamit sa usa ka bakterya aron makamugna og lactic acid gikan sa lactose, nga nagpatubog sa iyang kinaiya nga acid flavor ug nagdugang sa viscosity. Ang palami sa creme fraiche managlahi depende sa partikular nga bakterya nga gigamit sa pag-kultura sa cream, maingon man ang gitas-on sa panahon nga ang krema namugna, ug ang gidaghanon sa butterfat sa cream.

Bisan tuod ang crème fraiche gigamit sa mga nasod sa Uropa sama sa France, Belgium, ug Netherlands sulod sa daghang siglo, kini bag-o pa nahimutang latas sa Atlantiko ug nahimong popular sa Estados Unidos.

Giunsa Paghimo ang Crème Fraiche?

Sumala sa kasaysayan, ang crème fraiche gihimo pinaagi sa paghimo lamang sa lab-as nga krema sa init nga kainit sa adlaw, nga nagtugot sa mga bakterya sa natural nga paglambo, pag-acidify, ug pagpakatap sa cream. Kadaghanan sa cream karon gipastosan aron mawagtang ang natural nga bakterya alang sa mga hinungdan sa kaluwasan sa pagkaon. Human sa pasteurization, ang usa ka piho nga strain o kombinasyon sa mga strain sa luwas nga bakterya ipa-reintroduktibo ngadto sa cream ug tugutan sa kultura.

Ang Crème fraiche mahimong himoon sa balay nga adunay pipila ka mga sagol ug gamay nga panahon. Ang pagsagol lamang sa bug-at nga cream nga adunay starter sa bakterya, sama sa buttermilk o yogurt, ug ang pagtugot sa pagpainit sa paglingkod sa mainit nga dapit sulod sa 12 ngadto sa 24 ka oras makamugna og crème fraiche.

Giunsa Paggamit ang Crème Fraiche?

Ang Crème fraiche gigamit usab sama sa sour cream apan tungod sa taas nga tambok nga sulod niini, kini maayo nga maanindot sa matam-is ingon man usab sa mga lami nga pagkaon. Ang Crème fraiche sagad nga gihan-ay sa preskong prutas, pancake, waffles, parfaits, pies, o cobblers. Ang crème fraiche mahimo usab nga pukawon ngadto sa mga soups ug mga sauces aron makahatag og usa ka creamy, tangy finish.

Kung asa mapalit ang Crème Fraiche

Tungod sa nagkadako nga pagkapopular, ang crème fraiche makita sa daghang mga grocery stores sa Estados Unidos. Kung kini dili magamit sa imong lokal nga grocery, hunahunaa ang pagsusi sa mga espesyalista o mga groser sa import. Tungod sa mga gamot sa Europa nga crème fraiche, lagmit nga kini gidala sa mga groser nga taga-Europa. Ang mga lokal nga mga mag-uuma o mga creamer mahimong maghimo sa ilang kaugalingon nga crème fraiche, busa siguroha nga susihon ang mga merkado sa mag-uuma.

Unsaon Pagbuot sa Crème Fraiche

Ang crème fraiche kinahanglan nga ibutang sa refrigerated sa mga temperatura nga ubos sa 40 degrees Fahrenheit, bisan dili kini frozen. Sa diha nga maghimo sa crème fraiche sa balay, kini kinahanglan nga pasabton dayon pagkatapos nga ang gitinguha nga lebel sa sourness ug gibag-on natuman. Ang Crème fraiche kinahanglan nga gamiton sulod sa pito ngadto sa napulo ka adlaw sa pag-abli sa usa ka tindahan nga gipalit nga sudlanan o pito ngadto sa napulo ka adlaw gikan sa diha nga kini gipamulak sa balay.