Pilia ang Imong Pugong: Ang Imong mga Espino nga mga Ilaga Nagdepende Niini
Ang usa ka tamper gigamit sa paghimog espresso, sa usa ka makina o sa usa ka tighimog espresso nga magbubuhat . Kining gamay nga himan gikinahanglan alang sa pag-empake sa kape nga mga lugar aron makuha nimo ang labing maayo nga shot nga mahimo sa espresso . Dili kini lisud gamiton, apan adunay usa ka husto nga teknik ug pipila ka mga estilo sa pagpanghilabot sa pagpili.
Unsa ang Usa nga Nagpugong?
Ang mga panghakut mao ang mga himan nga gigamit sa pag-pack (o "tamp") nga espresso grounds ngadto sa bukag sa espresso machine .
Ang katuyoan sa usa ka pagpanghilabot mao ang pagbalhin sa mga dapit nga parehas alang sa usa ka kalidad nga shot. Sa pagkatinuod, imo kining gikuha gikan sa usa ka luok nga pundok sa 'dosed' nga mga nataran ngadto sa usa ka hugut nga kompresyo nga cake sulod sa basket.
Nganong Importanteng Gipakita?
Ang pagpatigayon adunay usa ka espesipiko nga katuyoan ug ang mga baristas nagbutang sa daghang paningkamot sa paghingpit sa ilang tamp. Gawas sa grind ug sa tayming, ang angay nga pag-tamping mao ang yawe sa pagbira sa usa ka kalidad nga shot sa espresso . Adunay usa ka siyensiya sa luyo nga tamping.
Sa diha nga ang pagbira sa usa ka shot, ang pressurized nga tubig ipadala pinaagi sa portafilter ug ngadto sa basket nga puno sa kape. Kon kini nga mga nataran nahabilin sa usa ka huyang nga pundok, ang tubig motan-aw sa tuo niini, nga kasagaran makakita sa mga liki o sa labing sayon nga agianan nga posible ug paglikay sa mas lisud nga mga seksyon. Dili kini maayo sa pagkuha sa bug-os nga lami sa mga liso sa kape .
Sa diha nga ang mga kapalit sa kape gihulip, ang tubig kinahanglan nga magpugos sa agianan sa pagtapok. Nagpasabut kini nga ang tubig nakig-uban sa kape na ug nagdagan latas sa tibuok nga cake sa mga nataran.
Kini nga kombinasyon sa panahon ug pag-apud-apod sa usa ka puno nga lami alang sa espresso shot .
Sa ato pa, ang tumong sa pag-tamping mao ang paghimo nga mas lisud ang tubig nga magdali sa mga nataran.
Gipahigda usab ang mga dapit nga igo nga mobiya sa usa ka gamay nga lawak alang sa kape nga molamay samtang dugang ang tubig. Kini usa ka ikaduha nga katuyoan bisan kini makatabang sa paghugas sa ulo sa grupo sa imong makina .
4 Mga Sibilisasyon
Ang usa ka maayo nga pag-tampo gihimo gikan sa lightweight metal ug nagatumbas sa gidak-on sa basket ug portafilter nga imong gipaputol. Kon ikaw adunay labaw pa sa usa ka basket, kinahanglan nimo ang labaw pa kay sa usa ka tamper o mahimo nimo gamiton ang duha-nga-bahin nga tamper.
Adunay pipila ka mga debate sa kon ang rounded (convex) o flat-bottomed tampers mas maayo. Apan, sa kinatibuk-an, ang mga nahilambigit adunay upat ka mga batakang estilo.
- Ang duha-Head Tamper - Kini nga himan susama sa lumbo nga dumbells nga adunay duha ka patag nga tumoy, nga ang usa niini usa ka gamay nga gamay kay sa usa. Maayo kon ikaw adunay daghang mga basket ug maayo alang sa home barista.
- Handle Tamper - Kini nga mga tamper susama sa usa ka kinaraan nga rubber stamp nga adunay flat o convex bottom ug round knob handle. Ang mga knob nga mga materyales nagkalainlain gikan sa metal ngadto sa kahoy (ug pipila ka nindot nga mga kahoy). Kini nagtugot kanimo sa pagdugang sa dugang puwersa sa tamp ug gipalabi sa propesyonal nga mga barista.
- Ang Timbang-Kalig-on nga Pagpugong - Kini usa ka kapilian nga sa kasagaran moabut uban sa mga galamiton nga makadaut. Mahimo ka nga mopalit og usa ka tamper nga gidesinyo aron makahatag og usa ka piho nga pwersa sa likod sa tamp. Ang feedback nga kusog sa 30 ka libra mao ang sumbanan bisan kini anaa sa ubang mga gibug-aton.
- Puck Tamper - Ang ubang mga baristas mas gusto sa estilo sa pagpanghilabot nga morag hockey puck. Kini nga mga patag ug gikuptan mo kini sama sa imong pagpugong sa bola.
Pilia ang Tanan nga Nagpaputol alang Kanimo
Kung magdala ka og daghang espresso shot, ang pagpangita sa husto nga makaguba alang kanimo importante kaayo. Ang mga propesyonal nga mga barista nahibal-an nga makaagom sa mga sakit ug mga kabang sa ilang kamot ug pulso gikan sa pagpatapot og daghan. Usahay ang tambal ingon ka yano sama sa pagpili sa usa ka lain nga gibug-aton, kusog, o estilo.
- Ang diametro sa mga tampo nagkalainlain ug ang kadaghanan nahulog ngadto sa 51-59mm diameter nga gidak-on. Siguruha nga mopili sa usa nga mohaum sa imong mga basket.
- Nagpaabut nga mogahin og $ 30 o labaw pa sa usa ka taas nga kalidad nga makaguba. Alang sa kaswal nga paggamit, ang usa ka dobleng pag-tamper makaplagan sulod sa $ 10.
- Ang pipila ka mga awtomatikong espresso nga mga makina naglakip sa usa ka built-in tamper. Sa daghang mga kaso, kini usa ka extension sa bukton nga nagbitay sa kilid. Dili kini maayo kay sa pagkuha sa hustong pwersa nga gikinahanglan alang sa husto nga tamp. Alang sa labing maayo nga mga resulta, ikonsiderar ang pagpalit sa usa ka lain nga tamper.