Kini nga paella alang sa duha ka resipe naghatag kahigayonan sa pag-andam sa bisan unsang tulo ka matang sa paella - mixta (usa ka sagol nga karne ug seafood), marisco (seafood), ug vegetariana (vegetarian). Ang proseso alang sa matag matang parehas nga pareho: Pag-andam sa sofrito sa sibuyas, kamatis, ug ahos. Dayon, dugangi ang manok, seafood o utanon, ug kan-on. Simmer sa sabaw hangtud nga ang humay nahuman, ug pahulay sa 5 minutos.
Ang lista sa sangkap sa ubos magsugod uban sa mga butang nga ang tanan nga tulo ka matang sa paella parehas, sama sa sibuyas, safron ug kan-on. Dayon, ang mga opsyon sa sangkap alang sa mixta, marisco ug vegetariana gilista nga gilain. Gamita ang mga sangkap ingon nga gilista, gisagol ug gipares, o maghimo sa imong kaugalingong kombinasyon. Ang matag pamilya sa Espanya adunay kaugalingong bersyon sa paella , busa nganong dili man?
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Mga Sagol sa All Paellas:
- 2 ngadto sa 4 ka tasa nga sabaw (manok, isda o sabaw sa utanon)
- 3 ngadto sa 4 ka kutsara nga lana sa oliba (Kinatsila)
- 1/2 gamay nga sibuyas (dalag o puti, dughan)
- 1 clove nga ahos (minced)
- 1/2 nga kamatis (diced)
- 5 ngadto sa 7 anyos.
- "bomba" nga bugas (o medium grain rice, sama sa Calrose)
- 1 pinch
- saffron thread
- Mahimong opsyonal: 1/2 nga tasa nga gisabwag nga mga mag
- Pagtilaw sa asin
- Opsyonal: 1 lemon
- Mixta Materials Options
- 2 manok drumsticks o thighs
- 1/4 lb. Ang baboy loin (tambok nga giputol), giputol sa 1 ka pulgada nga mga cubes
- 1 calamari (nukos)
- 4 ka gagmay nga clam, sama sa venus o manila (frozen o presko)
- 4 raw shrimp, medium o dako, kabhang sa
- 1/4 matam-is nga kampanilya nga paminta
- Mga Kapilian sa Pagkaon sa Dagat
- 2 calamari (squid)
- 4 nga raw mussels sa shell (frozen o presko)
- 6 ka gagmay nga clam, sama sa venus o manila (frozen o presko)
- 6 hangtud 8 nga hilaw nga hipon, medium o dako, kabhang sa
- 1/4 matam-is nga kampanilya nga paminta
- Opsyonal nga Mga Gamit sa Vegetarian
- 1 artichoke, giputol ug giputol
- 1/4 medium nga talong, cubed
- 1/2 nga lunhaw o pula nga kampanilya nga kampanilya, nga ginunting sa mga pisi
- 1/2 mahimong puti nga mga liso, gihugasan
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-andam sa mga Sagol
- Pag-andam sa tanan nga mga utanon ug karne ingon nga gisugo sa lista sa sangkap.
- Kaina ang sabaw sa medium-low heat hangtud sa kainit.
- Kon mag-andam sa seafood o mixta nga mga bersyon, hinloi ang squid sa mga tunob ug dugokan, unya kuhaa ang mga gaway. Guntinga ang squid tubes ngadto sa mga singsing. Hugasan ug ilabay ang tanan nga kinhason.
Magluto sa Sofrito
- Ibutang ang paella o frying pan sa kainit nga kainit ug idugang ang igo nga lana sa oliba sa pagsul-ob sa ubos.
- Sa diha nga ang pan mao ang igo nga mainit nga, sauté sa mga sibuyas, ahos ug kamatis sa lana sa oliba, stirring sa kanunay hangtud sa mga sibuyas mga translucent.
Magluto Other Ingredients
- Mixta : Idugang ang manok ug kape sa tanang bahin. Idugang ang pork loin ug sauté sa brown sa tanang bahin. Dayon dugangi ang squid ug magluto 10 ngadto sa 15 ka minutos, kanunay nga makadasig.
- Pagkaon : Pagdugang og squid ug magluto, pag-stir kanunay sulod sa mga 10 ngadto sa 15 ka minutos.
- Vegetarian : Idugang ang artichoke, talong ug kampanilya nga pepper and light sauté. Ang mga utanon kinahanglan pa nga lig-on.
Magluto sa Rice ug Finish
- Idugang ang humay, pagwisik-wisod sa porma sa usa ka krus sa pan. Pag-agay sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos aron hingpit nga magsuksok sa humay sa lana.
- Gub-a ang mga saffron thread sa tunga sa imong mga tudlo, ug dugangi ang mainit nga sabaw. Hinay-hinay ibubo ang sabaw ngadto sa paella pan hangtud nga ang mga sangkap gitabonan. Ipakaylap ang karne ug mga utanon nga parehas sa ubos sa kalaha.
- Mixta ug Seafood: Human sa pagdugang sabaw, hikapon ang mga amahong (alang sa seafood version) sa palibot sa gawas sa pan, nga nagtudlo. Dunay mga lut-od nga panit ug shrimp sa pan, nga nagkatag sa parehas. Idugang ang mga hiwa sa sili sa ibabaw .
- Pagdiskobre, nga walay tabon, sulod sa mga 20 minutos. Kung ang likido masuhop apan ang bugas dili malumo, dugangi ang dugang nga sabaw ug ipadayon ang simmering. Kon gamiton ang mga gisantes, isablig sa ibabaw kon ang humay hapit na luto. Kung maghimo sa vegetarian, dugangi ang puti nga mga liso.
- Sa diha nga ang humay lutoon, ang panahon sa pagtilaw sa asin, kuhaon gikan sa kainit ug tabonan ang aluminum foil o dako nga tsaang tsa. Kini nagtugot sa paella nga mopahulay sulod sa 5 minutos sa dili pa magserbisyo. Guntinga ang lemon, kung gamiton, ngadto sa mga wedges ug mag-alagad kauban sa paella.