Ang Paskua mahimong molungtad sa 8 ka adlaw lamang (o 7, kon nagpuyo ka sa Israel), apan ang pangilin naglakip sa usa ka bug-os nga dugang nga pag-obserbar sa kosher nga puno sa mahigpit nga mga intricacies nga dili usa ka hinungdan sa nahibilin nga tuig. Kana nagpasabut nga ang mga butang mahimong makalibog bisan alang sa mga tawo nga nakakat-on na, ug hugot nga pag-obserbar sa tuig nga hugna . Pagdugang sa dugay-dugay nga pamilya o komunidad nga minhagim (mga kostumbre) nga piho sa holiday, ug mas lisud ang pagbulag sa mga tinumo-tumo ug mga kamatuoran bahin sa kung unsa ang gihuptan nga kosher sa Pesach.
Sulod sa mga katuigan, nakita ko ang tanang matang sa dili kaayo tukma nga kasayuran nga kosher alang sa pagkaon sa Paskuwa, bisan sa mga artikulo, cookbook, o sa mga pangutana nga gibutang sa mga magbabasa. Gitigum ko ang pipila sa labing kasagaran nga mga sugilanon dinhi, kauban ang mga pagpasabut mahitungod sa tinuod nga pag-atubang sa mga pagsaway sa pagkaon sa Paskua.
GIKINAHANGLAN: Ang lebadura ug ang baking powder dili kosher sa Paskuwa tungod kay nagpatubo sila sa pagkaon.
Mga Kamatuoran: Sa dihang ang Torah nagsulti nga ang may lebadura nga tinapay gidili sa Paskuwa, kini nagtumong lamang sa trigo, spelling, oats, sebada, ug rye. (Ang tinuod mao, bisan ang lista dili tukma kaayo, sama sa dili tanan nga mga lugas nga mitubo sa karaang Israel . Tingali ang mga lugas nga labing gikabalak - an mao ang lainlaing matang sa trigo ug sebada nga gihulagway sa Mishna, bisan pa ang halacha - Ang balaod sa Hudiyo - nagkinahanglan sa paglikay sa tanan nga lima sa mga lugas nga gihisgutan sa ibabaw.) Sa bisan unsa nga kahimtang, kini nga mga lugas mahimo lamang nga chametz kon kini gisagol sa tubig ug gitugotan sa pag-ferment sulod sa labing menos 18 minutos.
Ang mga raffle natural nga mga mikroorganismo nga anaa sa kinaiyahan. Adunay dili mokubos sa 1500 ka espisye niining gagmay nga mga fungi, ug kini kasagarang makita sa yuta ug sa mga tanum ug mga produkto, mao nga imposible nga malikayan ang pagkaon nga lebadura bisan kung gisulayan. Kami nakakat-on sa paggamit sa natural nga mga proseso sa metabolismo sa lebadura ug gamiton kini sa daghang mga pagluto .
Apan sa kaso sa chametz, kini ang gipaaso nga lugas, ug dili ang patubo, nga gidili. Sa laing pagkasulti, ang lebadura nga lugas, apan dili ang nagtabang nga ahente sa leavening, mao ang isyu.
Hunahunaa kini: ang bino, nga gisagol sa lebadura (kasagaran ang mga yeast nga makita sa mga panit sa mga ubas) mahinungdanon sa Pasud sa Seder. Ang dili maihap nga mga Sederado gilangkoban sa usa ka taas nga cake nga espongha, nga mitubo sa tabang sa daghang mga itlog nga puti. Ug adunay daghan nga mga fermented nga mga pagkaon - paghunahuna sa yogurt, keso, mga sagbut, bisan kini nga kosher nga kimchi - nga 100% na ang alang sa Paskuwa.
Busa, ngano nga dili ka makakaplag ug kaalam alang sa pagpatubo sa igpapatubo nga igpapatubo? Ang pagpamutol sa lebadura sa komersyo mahimong naglangkob sa mga lugas ug / o alkohol. Ug ang matzo nga panihapon lutoon na, busa gikan sa usa ka panglantaw sa siyensiya sa pagkaon, kini dili gayud magbinuotan o magpalambo sa agianan sa harina sa usa ka resipe . Sa tinuud, bisan kung adunay usa ka tawo nga adunay usa ka hugpong nga mga hayag nga lebel nga nabag-o nga mga resipe sa Paskuwa, tingali dili igo nga panginahanglan alang sa kosher sa Paskua nga sertipikadong lebadura aron sa pagdasig sa usa ka kompaniya sa pagdala niini sa merkado.
GIKINAHANGLAN: Kung ang usa ka pagkaon gimarkahan nga "walay gluten" luwas nga kan-on sa Pagpalabay.
Mga Kamatuoran: Tungod kay ang usa ka pagkaon gitiman-an nga walay gluten wala magpasabut nga kini mao ang awtomatikong angay alang sa Pagpalabay.
Posible nga makit-an ang gluten-free oats, pananglitan, ug ang oats nga labing nahulog sa kategoriya sa chametz. Dugang pa, ang usa sa mga kamatuoran sa modernong pagproseso sa pagkaon mao ang kanunay nga posibilidad sa pagtabon sa krus. Ang mga label dili kanunay nga tukmang nagpakita kon unsay anaa sa usa ka pakete sa pagkaon.
GIKINAHANGLAN: Tungod kay gidili ang mga lugas sa Paskuwa, ang tanan nga pagkaon luwas alang sa mga tawo nga adunay sakit nga Celiac, o uban pa nga kinahanglan nga mosunod sa walay gluten nga pagkaon.
Mga kamatuoran: Ang mga tawo nga may sakit sa Celiac kinahanglan nga mag-amping sa unsay ilang kaonon sa Pesach. Daghang mga resipe nagsalig sa matzo nga panihapon, matzo cake nga panihapon, o matzo farfel , nga ang tanan kasagaran ginahimo sa gluten-containing wheat matzo. Bisan tuod magamit na ang gluten-free nga matzo ug matzo nga pagkaon, mas lisud ang pag-adto ug mas mahal kay sa regular nga matzo. Gawas kon adunay usa nga nagkinahanglan sa gluten-free nga mga bersyon, sila tingali dili mamuhunan niini.
Adunay usa ka eksepsiyon bisan pa - ang mga produkto nga dili gebrokts walay gluten. Daghang Chasidim ang adunay kostumbre aron malikayan ang bisan unsang matzo nga nahidangat sa tubig. (Bisan tuod ang matzo dili mahimo nga chametz sa higayon nga lutoon, ang minhag mitumaw tungod sa kahingawa nga ang ubos o partially-baked matzo nga mahilakip sa tubig mahimo nga chametz.) Kana nagpasabot nga walay mga bola nga dili matawa, walay mga panad nga gamit nga matzo meal o matzo cake kalan-on, o sa bisan unsa nga resipe nga naglangkob sa likido nga gisagol sa produkto sa matzo. Nagpasabut usab kini nga ang mga produkto nga dili gebrokts o mga resipe, nga kasagaran ginama sa patatas nga starch o tapioka starch imbis nga matzo nga pagkaon, luwas alang niadtong kinsa kinahanglan nga maglikay sa gluten.
MISA: Ang humay dili kosher sa Paskuwa tungod kay kini usa ka lugas.
Mga Kamatuoran: Ang humay maoy binhi sa mga klase sa sagbot. Wala kini kalabutan sa 5 ka espisye sa chametz nga mga lugas, dili motubo duol sa chametz nga mga lugas, ug dili mahimong chametz pinaagi sa kombinasyon sa tubig. Ang Sephardi nga mga Judio nagakaon sa bugas sa Pesach, apan ang Ashkenazim wala. Kini may kalabutan sa kustombre sa Ashkenazi aron malikayan ang nagkalainlain nga "gagmay nga mga butang" nga mahimong gilibutan sa gidili nga mga lugas.
Adunay debate sa Gemara mahitungod sa status sa bugas. Si Rabbi Yochanan ben Nuri, nga nagpunting sa dalan nga gipalapad sa bugas, nangatarungan nga kini kinahanglan nga chametz, apan ang uban nga mga maalamon wala magkauyon. Sa mga panahon nga human sa Talmud, sa dihang ang pagdili sa Ashkenazi batok sa pagkaon sa bugas nakuha sa traksyon, ang kahingawa sa pagtabon sa krus nga may chametz nga lugas usa ka mahinungdanon nga butang. Ang Sephardi nga mga Judio, nga nagpuyo sa mga kultura sa pagpakaon sa bugas, mahimo nga adunay mas labaw nga kahibalo ug pag-access sa unadulterated nga bugas. Ang mga Judio nga Ashkenazi, hinoon, nagpuyo sa mas tugnaw nga mga klima diin ang humay wala motubo; Ang imported nga bugas mas lagmit nga tipigan o dad-on sa chametz nga mga lugas. Siyempre, ang mga Hudyo sa Sephardi nagsusi sa ilang humay sa wala pa ang bakasyon, aron maseguro nga walay mga chametz nga lugas ang gisagol.
GIKINAHANGLAN: Ang mga pagkaon sama sa beans, humay, lentihas, ug daghang mga panakot dili kosher sa Paskuwa.
Mga Kamatuoran: Pag-usab, kini mahitabo sa pangutana sa kitniyot . Ang Sephardi ug Mizrahi nga mga Hudiyo, ingon nga usa ka kinatibuk-ang lagda, nagkaon sa daghang mga pagkaon nga ang mga Judio sa Ashkenzai adunay karaan nga mga karaan nga naandan aron paglikay sa Paskuwa.
Kini naglakip sa bugas, liso, lentils, gisantes, mais, soybeans, berde nga liso, mani, ug pipila ka mga liso ug mga panakot lakip na ang sesame, poppy, mustard, fennel, coriander, caraway, fenugreek, ug anise.
Wala kini nagpasabot nga ang Sephardim naglapas sa mga balaod nga kosher. Sa kasukwahi, daghan ang nangatarongan nga ang ilang praktis nga pag-usik sa kitniyot labi pa nga nahisubay sa orihinal nga katuyoan sa Torah kung asa nga mga pagkaon ang gitugot sa Pesach.
Ang tinamod nga istoryador sa pagkaon nga si Rabbi Gil Marks nagsulat sa The Encyclopedia of Jewish Food nga ang pagdili batok sa kitniyot nagsugod isip usa ka hilit nga kostumbre sa karaang panahon sa France. Daghang mga manggialamon misulti batok sa pagsagop niini. Si Rav Samuel Ben Solomon sa Falaise mitawag sa paglikay sa usa ka "sayop nga kustombre," samtang si Rabbenu Yerucham ben Meshulam mas mapig-oton sa iyang pagtan-aw, nga nagtawag sa minhag nga usa ka "binuang".
Bisan pa niana, ang minhag nagkinahanglan sa pwersa sa balaod, busa nagdili sa usa ka dakong kausaban sa dagat sa panghunahuna sa halachic , lagmit nga ang mga Ashkenazim dili na magbutang sa kustombre sa paglikay sa kitniyot. Bisan pa sa mga katuigang dili pa dugay, adunay pipila nga kalihukan sa front kitniyot. Uban sa pagsabut nga ang usa ka nasod nga nagpatigbabaw nga batasan may kalabutan sa halachic practice, ang uban nga Orthodox poskim (sa tinuud nga halakhic nga mga tigpasiugda sa desisyon ) nakahukom nga ang mga Ashkenazim nga nagpuyo sa Israel mahimong mokaon diha sa mga lamesa sa ilang Sephardi ug Mizrahi nga mga silingan sa Pesach, bisan pa sa kadaghanan niini sila gilauman sa paglikay sa mga pagkaon nga kasagaran o dayag nga gihimo sa kitniyot .
GIKINAHANGLAN: Ang Matzo kanunay nga gahapon.
Mga Kamatuoran: Wala! Ang orihinal nga matzo lagmit nga humok, sama sa pita o laffa. Sa pagkatinuod, ang tradisyon nga pagkaon sa Korech sa Seder - usa ka sandwich nga gama sa maror (mapait nga mga hilba) ug matzo, usa ka timailhan sa kinaiya sa orihinal nga matzo. Ang " Korech" nagpasabut nga "mag-roll" o "maglibut," mao nga kini mahimong posible nga mahimo nga ibutang ang matzo sa palibot sa maror. Gipabilin sa pipila ka mga Sephardim ang batasan sa pagkaon sa gitawag nga "soft matzo." Espesyal kini nga giluto alang sa holiday, ug dili makita sa usa ka kaylap nga komersyal nga basehan. Alang sa mga Ashkenazim nga nagpuyo duol sa komunidad sa Sephardi, posible nga masubay ang uban. Hunahunaa lamang nga samtang ang pipila ka mga rabbi nagtugot sa paggamit sa soft matzo ni Ashkenzim, ang uban nagpaluya sa paggamit niini. Mahimo nimong basahon ang dugang mahitungod sa halakhic nga mga paghunahuna online.
MISA: Sa pagsaulog sa Paskua sa hustong paagi, kinahanglan ka mokaon sa matzah kada adlaw.
Mga kamatuoran: Ang mitzvah (sugo) nga pagkaon sa matzo espesipiko sa unang gabii sa Pesach. Sa gawas sa Israel, ang mga Seders gisaulog sa una ug ikaduha nga mga gabii sa holiday, mao nga ang paghimo sa usa ka espesyal nga panalangin sa matzo ug pagkaon nga kini mahitabo usab. Human sa Seder (s), walay legal nga kinahanglan nga kaonon ang matzo, apan sumala sa Vilna Gaon, ang mga Judio nagtuman sa mitzvah sa pagkaon sa matzah bisan kanus-a sila mokaon sa usa ka kezayit (sa literal usa ka "olibo nga kadako" nga piraso; gikan sa katunga ngadto sa kadaghanan sa usa ka panid sa commerce nga giandam nga matzah.)
GIKINAHANGON: Mag-inom ka pula nga bino sa seder aron matuman ang mitzvah sa arba cosot (4 ka tasa).
Mga kamatuoran: Samtang adunay usa ka lig-on nga tradisyon nga gamiton ang pula nga bino alang sa Sederasyon sa Pasasa, kini gitugot - ug usahay mas maayo - nga gamiton ang puti nga bino o ubas nga ubas. Ang Pulang bino mas dayag nga makapadasig sa daghang simbolo nga mga tema sa Passover Seder, mao nga kini kasagaran giisip nga mas maayo sa ubang mga kapilian. Ang pribilehiyo sa pag-inom sa bino sa tanan gitagana alang sa mga tawong gawasnon, ug ang Pesach nagsaulog sa atong kalingkawasan gikan sa pagkaulipon. Ang kolor nagpahinumdum sa dugo sa hunahuna, ug gikan sa mga hampak sa Nilo nga nahimong dugo, sa mga sugo sa mga Israelinhon sa paghalad sa usa ka nating karnero ug sa paggamit sa dugo niini diha sa pultahan ingon nga ilhanan alang sa Gd nga ipasa ang ilang mga balay atol sa katapusang hampak - - ang pagpatay sa panganay nga Eqyptian - ang dugo usa ka balikbalik nga simbolo.
Hinuon, usa kini ka hinungdan nga rason nga ang pula nga bino dili kanunay nga mas maayo nga ilimnon nga Seder. Sulod sa mga panahon sa kasaysayan nga ang mga libelo sa dugo - ang mga bakak nga mga akusasyon nga gigamit sa mga Judio sa Kristohanong dugo aron himoong matzo ug bino - kaylap, ang puti nga bino giisip nga luwas nga pagpili alang sa holiday table.
Karong mga panahona, bisan pinaagi sa kahinungdan sa kakapoy o pagpugos sa sentimento, daghang mga tawo ang nagbubo sa matam-is nga sakramento nga mga bino sama sa Manischewitz alang sa Seder. Apan ang tam-is nga bino wala gikinahanglan. Uban sa pagpa-uswag karon sa kosher winemaking, adunay usa ka mas dako nga pagpili sa mga kalidad nga mga bino, nga pula ug puti. Naghambal nga halachically , kung ang kalidad sa imong puti nga bino mas labaw sa pula nga alak, mas maayo nga gamiton ang puti agig pasidungog sa holiday.
Bisan tuod adunay usa ka kinahanglanon nga pag-inom og bino imbis nga duga sa ubas sa Seder, adunay daghan nga mga lehitimong mga katarungan nga adunay usa nga makapili sa naulahi . Tingali ang usa ka bisita adunay dili-gibutyag nga medikal nga kondisyon nga maghimo sa duga sa luwas nga pagpili. Tingali adunay usa ka maabtik nga mama sa lamesa nga wala pa nagpahibalo sa iyang pagmabdos, ug kinsa ang dili gusto nga maila ang iyang kahimtang. Ang mga tawo kinsa dili kanunay nga pag-inom og bino mahimo nga mobati sa mga epekto niini human sa usa ka baso o duha ug gusto nga mobalhin ngadto sa juice.
GIKINAHANGLAN: Dili ka makagamit sa tinuod nga vanilla extract sa Passover tungod kay ang mga beans mao ang kitniyot ug / o ang alkohol sa kinuha mao ang chametz.
Ang vanilla beans wala giisip nga kitniyot. Ug sa dili pa dugay nga katuigan, ang pure vanilla extract, nga gihimo sa alkohol nga wala makuha gikan sa chametz miabot sa merkado.