Pag-troubleshoot sa mga Common Baking Mistakes

Giingon nila nga ang pagluto mao ang una nimo nga makita ang imong mortalidad. Hangtud niana, ikaw milampus sa tanan nga imong gisulayan - ang imong hollandaise hapsay ug hapsay, ang imong pangunahang gusok nga walay panabang nga sinugba ngadto sa dili kaayo hapsay nga kahingpitan. Sa imong hunahuna ikaw dili mabuntog.

Dayon sa usa ka adlaw moluto ka og usa ka cake ug kini mogawas nga tan-awon sama sa ligid nga ligid. Ukon sa baylo sang tinapay, daw daw nagluto ka sang isa ka tinapay nga tisa. Kitang tanan naa didto.

Ang kapalaran mabangis, ug ang kinabuhi walay pulos. Unya? Susiha kung unsa ang nahimong sayop ug husto kini sa sunod nga higayon.

Magsugod ako sa pipila ka mga sayup nga pagluto, unya akong sulbaron ang pipila ka mga sulud nga mga problema sa matag kategoriya.

Sunda ang Recipe!

Ang usa sa akong labing gihandom nga mga panumduman mao ang usa ka bituon (gikan sa lima) nga pagsusi nga gibilin sa usa ka magbabasa nga nagreklamo nga ang akong resipe alang sa whipped cream wala magtrabaho, ug iya kining gisundan sa eksakto, gawas sa pag-ilis sa mayonnaise sa heavy cream tungod kay siya lactose intolerant. Hangtod karon wala ko mahibal-i kon gibalibaran ba ako.

Ang punto mao, kung kini ang imong unang higayon nga paghimo sa gihatag nga resipe, ayaw paghimo'g mga pagbag-o! Kon ang usa ka resipe manginahanglan og harina sa pan, gamiton ang harina sa pan . Ayaw swasins alang sa walnuts, o itlog alang sa applesauce.

Ang butang mao, nga adunay daghan nga mga trilyon nga mga resipe gikan didto, kung gusto nimo nga makahimo ug usa ka libra nga cake nga adunay mansanas imbes mga itlog, mas maayo nga imong makita ang usa nga gisulat uban sa mansanas ug gihimo kini, sa baylo nga sulayan ang pag-usab sa usa ka resipe .

Ug sa dalan, ang pagsunod sa resipe naglakip sa preheating your oven. Kini importante! Bisan unsa nga matang sa ahente sa lebadura nga imong gigamit, kini dili makahatag og husto nga pagtaas kon ang hurnohan dili init kon kini moadto.

Sukda ang Iyong Mga Sangkap sa hustong paagi

Nagpasabut kana sa pagtimbang sa imong harina . Kon ikaw mag-scoop, magamit mo ang daghan nga harina, ug bisan unsa nga imong ginabuhat lisud kaayo.

Ang usa ka tasa nga harina mitimbang og 130 gramos. Sa diha nga ang usa ka resipe magdala og duha ka tasa nga harina, timbangon ang 260 gramos nga harina. Usab, ayaw ibutang ang imong mga yunit. Ang mga ounces sa usa ka tasa dili sama sa mga ounces sa usa ka libra.

Ug, sa walay partikular nga han-ay:

• Ayaw pag-overmix (o sobra ra ang pagtrabaho sa glutens).
• Paggamit sa usa ka pan nga gihan-ay sa pan nga bika (o ang imong cake / pie / cookies nga sunugon).
• Pag-abli sa pag-abli sa hurno aron tan-awon ang sulod (o pasagdan ang mga gremlins).

Sige. Uban sa nga sa dalan, kita delve sa pipila sa mga komon nga mga lit-ag sa piho nga sa matag matang sa linuto sa kalaha. Hunahunaon namo nga gisunod nimo ang resipe. Busa, kung ang usa ka cake nga ngitngit kaayo, tingali dili tungod kay gigamit nimo ang daghan kaayo nga asukar, apan tingali usa ka isyu sa imong calibration sa oven.

Pagsulbad sa mga Pan

Nahugno sa tunga-tunga: Kini mahimo nga usa ka timaan sa dili angay nga temperatura, nga mahimong tungod sa pag-abli sa pultahan sa hudno panahon sa pagluto. O ikaw tingali naglakaw nga hilabihan ka duol sa hudno sa mahinungdanon nga panahon sa wala pa ibutang ang keyk.

Dako kaayo nga dahon, o wala mosaka: Mahimo kini tungod sa dili paggamit sa igo nga lebadura, apan kung gisunod nimo ang resipe, tingali nga ang imong leavening tigulang na. Ang baking soda ug baking powder labing epektibo sa unang unom ka bulan human nimo makuha kini sa balay. Human niana, sila mawad-an sa ilang oomph ug kinahanglan nga ilisan.

Gikulbaan sa ibabaw: Gisunod nimo ang resipe ug gisukod sa tukmang paagi, mao nga makagawas kami sa paggamit sa daghan kaayong harina, o dili igo nga likido. Tingali ang imong hudno init kaayo. Pagkuha og hudno nga thermometer aron masiguro nga ang imong hurno mao ang temperatura nga giingon nga kini. Siguruha usab nga gamiton nimo ang tukmang gidak-on sa pan (ug dili usa ka itom nga kolor).

Gitahi sa kalaha: Linya sa ubos uban sa usa ka lingin nga papel nga giputol sa parchment aron mahaum sa ubos sa kalaha. Sagola ang papel ug ang mga kilid sa kalaha nga adunay mantekilya.

Pagduka nga puno sa mga mumho: Himoa nga ang imong cake mobugnaw sa dili pa ang frosting. Ug ayaw itugot nga kini mobugnaw diha sa kalaha alang sa dugay nga panahon o mahimo kini nga mobalik sa soggy sa mga kilid. Kuhaa kini sa diha nga ang kalaha adunay igong kabugnaw sa pagdumala, ug pabugnawa ang cake sa nahibilin nga dalan sa usa ka gulong.

Pag-troubleshoot sa mga tinapay

Daghan kaayog kasaypanan sa imong pan, mao nga wala gani mabalaka mahitungod niini, apan:

Misshapen nga tinapay: Nag-overmixed ka o naggamit sa sayup nga klase sa harina o sa sayup nga matang sa patubo o ang imong pugon init kaayo o kini ang sayup nga bahin sa bulan.

Dako kaayo nga dahon: Underproofed o underfermented.

Pag-split sa tinapay: Imong gi-overmixed ang minasa, o gi-underferment kini, o wala porma nga husto, o ang imong hudno init kaayo.

Pag-troubleshoot Cookies

Lisud kaayo: Lahi kay sa paggamit sa daghan kaayong harina, kini halos kanunay tungod kay ang minasa nag-overmixed. Pag-mix sa imong cookie nga minasa hangtud nga ang tanan nga mga sagol nga gihugpong. Labaw pa niana ug imong mapalambo ang mga glutens .

Daghan kaayo nga mikaylap: Kini mahimong tungod sa imong hudno nga sobra ra kaayo, o tingali tungod kay gigamit nimo ang sobrang pagluto sa imong pan. Sulayi ang paggamit sa pergamino. O usa ka itom nga pan. Ikaw mahimo usab nga maghimo sa creed sa mantequilla ug asukal nga dugay.

Dili igo nga pagkaylap: Reverse sa ibabaw. Ang hurno init kaayo, o pan nga dili igo. Sulayi ang paggamit og kolor nga pan.

Dili parehas nga browning: Mahimong adunay init nga mga spots sa imong pugon. Putla ang pan sa tunga-tunga pinaagi sa pagluto.

Pag-troubleshoot Pies

Lisud usab kaayo: Kini halos kanunay nga gipahinabo pinaagi sa pag-overmi o pag-overbide o pagdumala sa minasa samtang nagtrabaho ka niini. Kung kinahanglan nimo kining palig-unon sa makaduha, o sulayan ang pag-roll sa imong mga scrap sa kalapoy, mahimo nimo ang sobrang pagtrabaho sa glutens.

Soggy bottom: Kini kasagaran tungod sa imong oven nga temperatura nga ubos kaayo. Paggamit sa usa ka itom nga kolor nga pan ug / o pagluto sa pie sa hugpong sa hurno, o bisan sa salog sa oven. Usab, siguroha nga ikaw naggamit sa usa ka minasa nga minasa alang sa ubos , dili flaky.

Ang crust mokuyos samtang nagluto: Ang numero-usa ka hinungdan niini mao nga imong gibitad ang minasa sa dihang imong gibalhin kini ngadto sa pie pan. Paningkamuti nga tabunan kini, dili kini ibitad.

Pagpuno sa mga hubag gikan sa gawas: Siguroha nga imong ibuga ang ibabaw nga tinapay, ug himoa nga ang pagpuno nga mabugnaw sa dili pa ibubo kini ngadto sa kabhang. Dili usab kini mag-overfill.

Ug Hinumdomi ...

Paglingaw! Bisan kon dili kini tan-awon nga husto, kini tingali sa gihapon lami kaayo. Ug kung wala, tingali may nakat-unan ka. Paghimo og mga breadcrumbs. Pakan-a ang mga langgam. Ang kinabuhi hamubo - naningkamot nga malingaw niini!