Ang usa ka tin-aw, lawom nga bulawan nga manok nga consommé makapahimuot dili lamang sa pagtan-aw apan ang lami balaan.
Kining sayon nga resipe naggamit sa leftover nga manok ug patay nga lawas gikan sa panihapon sa Dominggo. Kon wala ka'y patay nga lawas, dayon gamita ang usa ka parisan sa mga tiil sa manok ug mga pako.
Adunay pipila ka maanindot nga kahayag nga sabaw sa manok ug mga stocks didto sama sa usa ka tradisyonal nga Scottish cock-a-leekie nga sabaw apan walay sama nga giladmon sa lami isip consommé.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 linuto nga manok nga lawas (panit ug tambok nga gikuha)
- 1 medium nga sibuyas (panit, duha)
- 1 ka dako nga karot (gihugasan ug gibagtok)
- 1 lindog sa celery (gihugasan ug gibagtok)
- 1 ahos nga clove (panit sa)
- Gamay nga bag-ong tarragon
- Ang dagko nga kumkom nga flat-leaf parsley (mga dahon ug lindog)
- 1 bay dahon
- 3 ka dako nga puti nga itlog
- Mahimong gamiton: 2 hangtod 3 tulo nga Bouquet sa Kusina (o uban pang gravy-browning liquid)
- Salt ug pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga stock o saucepan nga igo nga makahawid sa patay nga lawas ug sa tanan nga mga utanon, ibutang ang patay nga lawas, sibuyas, karot, celery, ahos, tarragon, parsley, ug bay leaf. Tabuni sa bugnaw nga tubig ug dad-a ngadto sa usa ka malumo, nagligid nga hubag.
- Pagminyo sa malumo nga hubag alang sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras. Kung ang tubig magsugod sa paglubog, pagdugang pa tungod kay ang mga sangkap kinahanglang tabonan sa tubig.
- Tilawi ang stock pagkahuman sa gigahin nga panahon sa pagluto. Kini kinahanglan nga adunay usa ka maayo nga palami sa manok ug usa ka hulagway sa mga utanon ug mga utanon. Kung dili, pagluto og dugay-dugay.
- Palabihan ang stock pinaagi sa usa ka dako nga colander, pagsalikway sa mga solido, ug ibalik ang likido sa pan. Pagbalik sa usa ka hubag ug pagpakunhod sa gibana-bana nga 1/4.
- Tugoti ang kabugnaw sa pagbugnaw, unya ibutang sa refrigerator sulod sa 1 ka oras. Himua ang bisan unsang tambok gikan sa nawong, unya dugangi ang mga puti nga itlog ug pag-adto pag-ayo.
- Dad-a ang liquid sa usa ka hubag whisking sa tanan nga mga panahon. Kung gusto nimo ang usa ka darker consommé, unya idugang ang optional Kitchen Bouquet. Simmer sa kalumo, nga walay stirring, alang sa 15 minutos hangtud nga ang itlog puti nga usa ka tinapay sa ibabaw sa nawong.
- Paglinya og usa nga usa ka piraso sa limpyo, wala gamit nga muslin o tualya nga tsa nga gihugasan sa yanong tubig (tan-awa ang nota sa ubos). Hinay nga isablig ang tinapay ngadto sa salaan ug unya hinay-hinay nga palungon ang likido sa ibabaw sa tinapay, tugoti ang panahon nga ang agianan moagi sa kalapoy ug sa salaan sa dili pa dugangan. DILI PUSHAN ANG STOCK PINAAGI (kini maghimo sa consommé cloudy).
- Ibalik ang tin-aw nga likido sa kalaha ug ipainit pag-init apan dili pag-init. Kini nga sabaw mao ang labing maayo nga giserbe nga init ngadto sa init (dili pagabukal) samtang kini nagapalapad sa palami. Ang bugnaw nga mga konsumo dili sama ka tasty.
- Kon wala ka dayon nagaalagad sa consommé, pabugnawa ang sabaw ug refrigerate hangtud nga gikinahanglan.
- Ipainit ang sabaw aron init apan dili magaluto ug magbahin sa unom ka mainit nga mga plato sa sabaw, modanihon ingon nga gitinguha ug moalagad diha-diha dayon.
Mubo nga sulat: Tungod sa delikado nga lami sa niini nga sabaw, muslin o usa ka tsaa nga gihinloan sa sabon sa sabon nga sabon ipasa ang consommé. Gamita kanunay ang bag-ong piraso sa muslin kung mahimo nimo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 388 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sodium | 1,616 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 32 g |