Ang mga lemon sa Meyer mas matam-is ug adunay mas nindot nga mga peels kay sa ilang mga kaubang Eureka ug Lisbon . Pahimusli ang ilang abilidad kon sila anaa sa panahon (Enero hangtud Mayo) pinaagi sa paghimo niining tart ug makatental nga Meyer Lemon Marmalade . Dili sama sa kadaghanan nga mga marmalade, kini naggamit sa tibuok nga prutas, nga nagpagawas sa daghang lutu nga magluto ug nagmugna sa usa ka maramalada nga maanyag ug maanindot, nga halos sama sa lemon curd.
Nangita alang sa mas tradisyonal nga marmalade? Sulayi kining Triple Citrus Marmalade , Classic Orange Marmalade , o malipayon nga Ginger Orange Marmalade . Tan-awa usab kini nga makatabang nga Giya sa Pag-uswag sa Paghimo sa Marmalade .
Wala kay Meyer lemons? Dili mahadlok. Kini nga resipe magamit nga maayo sa bisan unsang lemon (seryoso!).
Kung kini mao ang imong una nga pagpreserbar o pag-ilis, tan-awa kini nga giya sa Preservation & Canning Equipment .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 pounds Meyer o uban pang mga lemon
- 3 1/2 ngadto sa 5 ka tasang asukar
- 8 o 9 nga half-pint nga mga tadyaw ug mga lids nga pang-sealing o 4 nga mga tadyaw ug mga lids
Unsaon sa Paghimo Niini
- Scrub ang mga lemon nga limpyo (kini ilabi na nga importante kung gipalit nimo ang mga lemon, tungod kay ang prutas nga citrus sagad nga gisagol sa talo aron kini makit-an nga tan-awon). Guntinga ang mga lemon sa katunga ug ipainom kini, nga magreserba sa duga. Gamita ang usa ka mahait nga kutsilyo ug daghang pailub sa pagputol sa mga kabhang sa lemon nga ingon ka hinay-hinay alang sa usa ka mas hinay, creamier marmalade. O, pagluwas sa panahon ug ang potensyal nga paglapas pinaagi sa pagputol sa mga kalaha sa tunga nga kalapoy ug unya pagdagan unya pinaagi sa usa ka pagkaon nga proseso nga haum sa pagpirma sa disk. Isda ang bisan unsa nga dagko nga mga piraso ug paubsan kini pag-usab o kon dili kini pagputol. Ang katapusan nga marmalade mahimo nga chunkier, apan sama ka creamy ug matam-is.
- Ibutang ang hiniwa nga mga lemon sa dakong kaldero ug tabonan kini og bugnaw nga tubig. Dad-a sa usa ka hubag ug magluto hangtud nga ang panit mao ang malumo, mahitungod sa 10 minutos. Kuhaa ang panit ug hugasi kini sa bugnaw nga katugnaw nga tubig. Hugasan usab ang kolon.
- Ibalik ang mga hiwa sa lemon ngadto sa kaldero nga adunay 1 1/2 nga mga tasa nga tubig ug dad-a sa usa ka hubag (ang mga lemon mopagawas sa ilang kaugalingon nga umog samtang sila init ug maghimo og igo nga likido nga hapit magatabon sa mga hiwa). Pag-agay sa 3 1/2 ka tasa sa asukar. Bawasan ang kainit aron mahuptan ang simmer. Magluto hangtud nga ang mantika mao ang baga ug creamy nga pagtan-aw ug ang mga slice sa lemon malumo kaayo, mga 1 ka oras.
- Tilawi ug dugangi ang 1 1/2 ka tasa dugang nga asukar nga makatilaw. Pagpalihok sa 1/2 nga kopa sa gitipigan nga duga sa lemon (pagtipig o pag-freeze sa nahibiling duga alang sa laing paggamit).
- Ibutang ang mga banga ug mga lids sa usa ka dako nga linuto sa kalaha o pan ug init sa 225 ° hudno sulod sa 15 minutos o lutoon kini sa usa ka dako nga kolon nga tubig nga magaluto sulod sa 10 ka minutos.
- Pag-ayo sa pagbalhin sa mainit nga lemon nga sagol sa init nga mga tadyaw (ang usa ka funnel sa lapad nga baba mapuslanon dinhi kung adunay usa), nga magbilin og 1/2-pulgada nga luna sa matag tibud taliwala sa ibabaw sa sinagol nga sagol ug sa ibabaw sa ang tibod. Ibutang ang mga lids sa mga tadyaw ug ipaliko ang mga singsing. Pagproseso sa usa ka dako nga kolon nga tubig nga magaluto sulod sa 10 minutos o modagan pinaagi sa usa ka walay sulod nga dishwasher sa "sanitizing" cycle o sa bisan unsang siklo nga maglakip sa 10 minutos nga taas nga kainit.
- Himoa nga ang mga tadyaw mobugnaw sa usa ka counter sa dili pa ibutang kini sa usa ka aparador sulod sa 6 ka bulan. Sa diha nga giablihan, ibutang kini sa refrigerated.