Ang kardamoma (usahay gi-spell cardamon) usa ka panakot nga adunay usa ka lig-on, mahumot, madanihon nga kahumot, ug usa ka matam-is nga palami. Kasagaran kini gigamit sa mga pagkaon nga Indian ug Arabiko, sa mga pagkaon nga tam-is ug lamian, ug sa mga ilimnon. Ang Cardamom usa ka mahinungdanon nga sangkap sa daghang mga panakot nga panakot sama sa garam masala ug gigamit sa pangpalami nga masala chai ug kape sa Turkey .
Mga tipo sa Cardamom
Ang labing kasagaran nga klase sa cardamom mao ang green cardamom (aka Elettaria o tinuod nga kardamom).
Gigamit kini sa tam-is ug lamian nga mga pagkaon sa tibuok kalibutan. Ang green cardamom adunay usa ka manipis, papery, berde nga puno nga puno sa gagmay, itom nga mga liso.
Ang dili kaayo kasagaran nga matang sa cardamom mao ang itom nga cardamom (aka Amomum , brown cardamom, kravan, Java cardamom, Bengali cardamom, o cardamom sa Siamese). Kanunay kini nga gigamit sa biryani ug uban pang lamian nga mga pinggan. Ang black cardamom adunay baga, dagko, bagis, itom nga kape nga puno nga itom nga binhi. Kini mas baho nga smokier ug, ang uban nag-ingon, lami nga mintier kay sa green nga cardamom. Ang duha ka matang sa cardamom kabahin sa pamilya nga Zingiberaceae ( ginger ).
Giunsa Paglambo ang Cardamom?
Ang Cardamom usa ka tropikal nga tanom nga motubo sa 5 ngadto sa 10 ka tiil ang gitas-on. Nag-uswag kini sa porma nga landong nga adunay dagkong mga dahon nga mahimong motubo ngadto sa duha ka tiil ang gitas-on. Ang planta sa cardamom og gagmay nga mga bulak nga puti nga may yellow o pula. Nagprodyus usab kini og pods, diin nahimutang ang mga liso ug ang tinubdan sa spice sa cardamom.
Pagpalit Cardamom
Ang Cardamom mao ang usa sa labing mahal nga mga panakot sa kalibutan nga gibug-aton. Gipamaligya kini sa nagkalain-laing mga format lakip na ang tibuok nga mga pods, nahugno nga mga pods, mga binhi lamang (nga makita sa mga pods), ug yuta o powder nga cardamom. Kini kasagarang makita diha sa panakot sa mga grocery store ug ibaligya ingon nga tibuok nga polong o powdered powder.
Kon dili nimo makita kini sa imong lokal nga tindahan, daghang mga retailer sa online nagbaligya sa cardamom sa tanan nga matang niini.
Ang Cardamom magsugod nga mawad-an sa iyang palami ug kahumot sa diha nga kini mao ang yuta, mao nga kini mas maayo ang lami kon ikaw mopalit sa mga cardamom pods ug magluto sa tibuok / nahugno nga mga pod o maggaling niini . Kasagaran ang pipila ka mga resipe motawag sa paggamit sa tibuok nga mga cardamom nga mga pods ug patumpagon kini sa likod sa usa ka kutsilyo (o laing lisud nga butang) sa gamay nga pagputol sa mga pods nga bukas. Kini makatabang sa pagpagawas sa lami gikan sa mga liso ngadto sa imong pinggan. Kung nagluto ka uban ang tibuok nga cardamom pods, siguroha nga kuhaon kini sa wala pa mag-alagad o alerto sa imong mga diners nga ang mga cardamom pod anaa sa pinggan. Mahimong malisud sila sa pag-chew ug pagpangaon kinahanglan nga likayan kung mahimo.
Pagluto Uban sa Cardamom
Ang Cardamom gigamit sa daghang nagkalainlain nga matang sa mga pagkaon ug mga ilimnon sa tibuok kalibutan. Pinaagi sa sayo nga kasaysayan, ang cardamom gigamit kadaghanan sa palibot sa India, Middle East, ug Gresya. Sukad kini nahimo nga usa ka popular nga panakot sa daghang mga bahin sa kalibutan, ilabi na panahon sa Pasko, sa diha nga kini gigamit sa mga resipe alang sa mga tinapay, mga biskwit, ug uban pang mga maayong butang.