Puerh Tea: Magkontra sa Sheng

Kon nakainom ka na sa puerh tea sa Kasadpan, tingali kini nga shou puerh tea . Nailhan tungod sa ngitngit, dato nga lami niini ug sa mga benepisyo niini sa panglawas, ang tea mao ang usa ka matang sa tsa nga gikan sa dahon sa tsa sa Yunnan, China.

Ang Puerh tea mahimong makalibog. Giisip kini nga usa ka matang sa tsa , apan sa tinuud, kini duha ka matang sa tsa: sheng ug shou. Busa unsa man ang kalainan?

Ang tsaa nga Shou nabag-o gikan sa sheng puerh tungod kay kini gipaaslom sa wala pa kini ibutang, gikompra o gibaligya alang sa konsumo.

(Mahibal-an nimo ang mahitungod sa pagproseso sa fermentation sa "Shou Tea Production", sa ubos.) Ang tsa sa Sheng nahubog bisan sa 'batan-on' o 'tigulang', ug kini natural nga nagpaagay sa panahon (gihatagan sa hustong mga kondisyon ... tan-awa ang "Aging Sheng Puerh "sa ubos alang sa dugang info).

Ang bug-os nga sheng-shou nga butang mahimo nga labi nga makalibog tungod kay adunay daghang mga sinonimo alang sa matag usa didto. Ania ang pipila:

Shou Puerh

• shou tea
• hinog nga tsa
• linuto nga puerh
• hinog nga puerh
• nahuman puerh
• shou pu-erh
• shou pu'er
• shou puer
• shou pu er

Pagdugang

• sheng tea
• unripe nga tsa
• hilaw nga tsa
• mao cha
• unripened puerh
• tigulang nga puerh (kung tigulang)
• batan-on nga puerh (kung dili tigulang)
• sheng pu-erh
• seng pu'er
• sheng puer
• sheng pu er

Usa ka gamay kaayo, dili? Apan ayawg kabalaka - kadaghanan sa mga ngalan dali nga mahibal-an samtang nagpadayon ka pagsuhid niining makalingaw nga tsaa nga kategoriya.

Sheng Tea Production

Ang paghimo sa tsaa nga Sheng mao ang matinud-anon. Ang mga mamumuo mag-ani dahon gikan sa dahon sa punoan sa dahon sa Assamica . Ang mga dahon gaan nga ginaut-ot ug dayon (kasagaran) gipilit sa bing cha (sama sa frisbee, pormag-diskado nga "mga tinapay" sa tsa) ug giputos sa pan nga papel.

(Usahay sila gibiyaan o ginapilit sa ubang mga porma ingon man.) Mao usab kana ang tinuud sa tea tea.) Ug kana alang sa produksyon. Gawas sa terroir, ang tanan nga importante alang sa katapusan nga produkto mao ang ...

Nag-edad nga Sheng Puerh

Ang tsaa nga Sheng gituyo nga tigulang ug gipaaslom sulod sa liboan ka mga tuig.

Daghang mga taga-Kasadpan ang nag-ingon nga kini nagsugod nga usa ka 'aksidente' sa dihang ang mga tsa gipadala gikan sa Yunnan ngadto sa Tibet ubay sa Tea-Horse Road, usa ka daan nga ruta sa trading nga ang mga teas alternatibo init ug bugnaw, basa ug uga, nga nagdala ngadto sa pagpaaslom. Bisan pa, ang pipila ka mga eskolar karon nag-ingon nga kini dili tinuod, ug nga ang mga binuhatan nga shamanic ug komunikasyon sa mga tanum misangput ngadto sa tinuyo nga pagbag-o gawas sa bisan unsang komersyal nga mga paningkamot.

Sa bisan asa nga paagi, ang sheng tea labing tigulang sa dihang kini gipaaslosan sa palibut nga usahay init ug umogon, usahay bugnaw ug damp, ug usahay (bisan dili kanunay) usa ka gamay nga uga. Ang mapuslanon nga bakterya, yeast, ug mga agup-op mabuhi niining mga kondisyon, nga sagad naghimo sa usa ka dako nga tigulang nga tsa. Kini nga mga kondisyon naglakip sa mga klima sa Hong Kong, Taiwan, Malaysia ug daghan sa nahibilin sa Southeast Asia. Wala kini naglakip sa kadaghanan sa kalibutan sa Kasadpan, ug kini wala gayud naglakip sa usa ka air-conditioned / heated apartment. Kon gusto ka nga moinom sa usa ka tigulang nga sherh puerh sa Kasadpan, nan gusto ka nga mopalit sa usa ka tigulang nga sherh puerh gikan sa Sidlakan, ug tingali dili nimo gusto nga mag-edad kini sa balay.

Kanhi kaniadto nga 'tigulang na' mao ang tsa nga nag-edad og 100 ka tuig o sobra pa. Dayon, ang puerh nahimong mas popular, ug 50 ka tuig nahimong 'daan nga tsa'.

Dayon 20 ka tuig. Dayon 10. Niini nga mga adlaw, nakita nako ang tulo ka tuig nga tsa nga gipamaligya ingon nga 'tigulang'. Nabuang!

Kadaghanan sa mga teoriya sa sheng nag-agi sa usa ka yawan-on nga bahin (katugbang sa atong tin-edyer nga mga tuig) gikan sa mga edad nga nag-edad og pito ngadto sa edad nga 16 o labaw pa (depende kon unsa ka dali sila mag-ferment). Sila kasagaran labing maayo nga nalingaw pag-ayo sa wala pa o pagkahuman niini nga yugto.

Shou Tea Production

Ang hey cha ug shou nga tsa parehong ginama sa pag-ani sa mga dahon sa tsa, nga gibutang kini sa usa ka pundok (kasagaran sa usa ka sirado o tipak nga luna), padayon kini nga basa ug init sa dugay nga panahon (moingon, 60 ka adlaw) aron madasig ang mapuslanon bakterya, mga yeast ug mga agup-op aron motubo, ug 'liko' (gamit ang usa ka himan nga sama sa pitchfork sa pagsagol) kanunay sa pundok. Ang nagpalahi sa shi gikan sa hei cha mao nga ang tea tea gihimo gikan sa dako nga dahon ( Assamica ) nga mga punoan sa tsa sa Yunnan.

Alang sa una nga tulo ka dekada nga pagprodyus, ang kadaghanan nga mga tsa gipasagol sa us aka proseso, dayon gitugotan nga 'hinayhinay' nga dugang sa pagtigulang (kasagaran sa init, umog nga klima sama sa Hong Kong o Taiwan).

Apan, ang pagsunod sa usa ka dako nga pag-usbaw sa pamalit nga merkado nga gitawag ug "puerh bubble"), ang mga prodyuser nagsugod sa pag-ferment sa ilang mga puerh teas sa mas hingpit nga (sa paghimo niini nga mas gilayon nga mabaligya ug imnon) sa sayong bahin sa 2000.

Sinugdanan ni Sheng Puerh

Kung ang bag-ong kahibalo sa biolohiko, kulturanhon ug agrikultura nga mga sinugdanan ang pagatuohan, nan ang sheng tea mao ang una nga tsa nga nahuman ug nahubog sa mga tawo. Ang tsa sa Sheng naggikan sa mga lasang sama sa lasang sa rehiyon sa Yunnan (nga karon naglangkob sa lalawigan sa China sa Yunnan, maingon man sa pipila ka silingang mga rehiyon, sama sa amihanang Thailand). Bisan tuod ang tsa dugay na nga gisulti nga mga 2000 ka tuig ang panuigon (sumala sa sinugdanan nga sugilanon nga may kalabutan sa mythical emperor Shen Nong), usa ka bag-o nga pagkadiskobre sa mas daghang karaan nga mga langob nga naghulagway sa pagpananom sa tsaa ug produksiyon karon nanguna sa mga eskolar sa pagtuo nga ang tsa mas labaw pa sama sa 10,000 ka tuig ang panuigon. Kana naghimo sa sheng tea nga usa ka karaan nga brew!

Gikan sa Shou Tea

Sama sa tanang puerh tea, ang shou tea unang giprodyus (ug kini pa una nga gihimo) sa Yunnan Dili sama sa sheng puerh, si shou usa ka batan-on nga tsa, sa pagsulti sa kasaysayan. Sa pagkatinuod, wala kini imbento hangtud sa mga 1970.

Ang tsa nga Shou orihinal nga gimugna aron pagsundog sa lami, kolor, ug kahumot sa usa ka tigulang nga sheng puerh. Ang pagporma niini gibase sa usa ka matang sa fermented nga tsa nga dugay nang gihimo sa mga lalawigan nga duol sa Yunnan. Ang kini nga matang sa tsa nailhan nga black tea ( hei cha , dili nga malibog sa gitawag nga West tea nga "black tea" ug gitawag nga hong cha , o "red tea", sa China).

Gipahumok nga Puerh Teas

Sa bag-ohay nga katuigan, labaw pa nga mga kompanya sa Western tea ang nagsugod sa paghalad sa mas puerh teas sa ilang mga menu ug mga website. Ang uban niini (sama sa Adagio's Yunnan Golden Pu Er) wala'y kabalaka apan dili makalilisang. Ang uban (sama sa pipila sa mga shou teas gikan sa Teance ug sheng teas gikan sa Hou De) mas maayo ug gitumong sa usa ka connoisseur client base. Ug ang uban pa (sama sa Rishi Tea's Organic Ancient Puerh Ginger ) ang mga flavored, nga nagtinguha sa pagpahulam sa yutan-on nga tea tea usa ka gamay nga popular nga pagdani sa pagdugang sa citrus, bulak ug uban pang mga lami.

Ang mga tsaa nga dahon halos wala sabani, apan uban sa mga tsa, kini nahimong komon kaayo.

Ang pipila ka mga flavored shou teas nakakuha og inspirasyon gikan sa Traditional Chinese Medicine, nga naggamit sa pipila ka makaon nga mga bulak (sama sa chrysanthemum), uga nga mga prutas (sama sa jujubes) ug mga panakot (sama sa ginger ) alang sa mga benepisyo sa panglawas kaysa sa palami. Ang uban gihatagan og lami alang sa pangandoy - nakita pa nako ang shou puerhs sa mga lami sama sa "Strawberry-Mint" sa wala pa. Um, yum? (O dili.)