Unsaon Pag-inom Prime Rib

01 sa 09

Pagpanigarilyo Prime Rib

Ang una nga rib mao ang usa ka ginunting nga karne nga kadaghanan sa panahon nga naluto sa oven. Mahimong nahibal-an nimo nga mahimo nimo ang mas maayo nga pagtilaw sa pangunang rib pinaagi sa pag- ani sa r oast , apan nasayod ka ba nga aduna usab laing teknik? Ang una nga rib sa hinabako usa ka hinay nga proseso nga nagdugang sa tanan nga mausik nga palami ug naghatag sa usa ka talagsaon nga malumo ug lamian nga sinugba.

02 sa 09

Unsa imong kinahanglan

Sa dili pa ikaw modagan ug mopalit sa usa ka pito ka gusok nga sinugba, siguroha nga ikaw adunay kapasidad sa pagpanigarilyo sa pagdumala niini. Ang kinadak-ang sinugdanan nga sinugdanan nga gusok mahimo nga kapin sa 16 ka pulgada ang gitas-on-gusto nimo nga adunay duha ka pulgada sa isig ka kilid sa karne alang sa init ug aso nga moagi. Kini nagpasabot nga ang usa ka 18-pulgada nga smoker nga diametro tingali dili igo nga igo aron sa pagdumala niini. Pagplano sa usa ka bukog nga nagsilbi sa duha ka tawo, o mga 1 ka libra matag tawo. Tingali kini ingon og daghan, apan ang mga tawo dili moagi sa usa ka higayon alang sa mga segundo ug ang sinugba mokulo sa panahon sa pagluto.

Gawas pa sa pangunang tadyaw nga gusok, kinahanglan nimo:

• Fuel para sa imong hinabako
• Aluminium foil
• Kasaligang karne termometer
• Dako nga pagputol
• Hait nga kutsilyo
• Maayo nga prime rib rub
• Kinuha nga aluminum pan
• Pareho sa taas nga temperatura nga pagkaon nga luwas sa gatas

Ang proseso sa panigarilyo mokabat og 20 ngadto sa 30 minutos kada pound depende sa kondisyon, ang matang sa hinabako, ug ang imong lebel sa gitinguha nga doneness. Ang kahibalo sa imong partikular nga hinabako ug kon unsaon kini pagdagan hinungdanon kaayo. Gamita ang tsart sa pagluto alang sa prime rib aron makalkulo ang oras nga gikinahanglan. Ang target nga temperatura sa karne anaa sa taliwala sa 130 ug 150 F (55 hangtud 65 C) ug ang temperatura sa pagpanigarilyo mahimong 250 F (120 C).

03 sa 09

Pagpangputol sa Prime Rib

Siguroa nga imong isulti ang mangingihaw nga imong usikan ang mga prime rib-butcher ug mga merkado sa karne sa kinatibuk-an nga naghunahuna nga ang rib roast nga imong gipalit moadto sa hurno ug nga imong lutoon kini sa taas nga temperatura alang sa usa ka hamubo nga panahon sa dili pa ang pagpaubos sa temperatura sa sinugba hangtud nga mahimo. Tungod sa panigarilyo, kini nga proseso mahimong paatras, ug tungod kay gusto naton ang aso, adunay kinahanglan nga usa ka paagi alang sa aso aron makaadto sa aktwal nga karne.

Ang conventional nga kaalam sa prime rib mao ang pagbiya sa usa ka baga nga layer sa tambok sa tibuok palibot sa mga sinugba. Apan kon bahin sa karne sa pagpanabako, gusto nimo nga ibutyag ang karne nga manigarilyo. Ang gawas nga lut-od sa tambok sa kasagaran nga sinugba nga gusok mao ang pagpugong sa pagsuyop sa palami sa aso ug ang bugtong mga bahin nga anaa niini mao ang mga tumoy. Sa usa ka dako nga sinugba, kini usa ka problema. Dugang pa, tungod kay kini nga sinugdan nga hinay nga giasal dili kita mabalaka mahitungod sa karne nga mag-uga sama sa atong pag-usbaw sa aso. Tungod niini nga rason, gusto natong maputol ang usa ka maayong bahin sa tambok nga nagalingkod sa atbang sa bukog.

Ang mga bukog (basta ikaw gigamit nga bukog sa bukog) mahimong kuhaon ug ihigot balik o ibutang aron adunay usa ka matang sa bisagra tali sa mga bukog ug sa sinugba. Kini makahatag kanimo sa pag-abut sa panahon sa ilalum sa karne, apan dili kini makahatag sa access sa karne alang sa aso nga makasulod.

04 sa 09

Pagpangpupo sa Prime Rib

Siyempre, ang bitoon sa bisan unsang prime rib mao ang sinugba nga itlog mismo ug wala kini magkinahanglan og daghan nga komplikado nga panamit aron mahimo kining nindot. Sa laing bahin, dili kini makadaot. Mahimo ka magpili nga maglakaw uban sa yano nga asin ug paminta o makadugang sa usa ka flavorful based nga rib nga rub nga puno sa balili. Maghatag ka nga madagayaon sa panahon sa asin, kay mao kana ang makahatag dili lamang sa mga lami sa karne kondili usab sa aso.

Ibutang ang imong mga seasoning parehas sa karne, nga nagpunting sa ibabaw sa karne. Kini ang pinakamaayo nga kahigayunan sa pagsulod sa karne ug pag-usik sa ibabaw. Kon imong giputol o gikuha ang mga bukog nga gihigot sa ulahi, siguroha nga makuha ang panimpla sa tunga sa sinugba ug karne.

Ang pagpanigarilyo usa ka pamaagi sa pagluto sa ubos nga temperatura ug gusto nimong sugdan ang proseso pinaagi sa pagtugot sa pagluto sa tadyaw nga naglingkod sa temperatura sa lawak sulod sa 2 ngadto sa 3 ka oras sa wala pa kini makit-an sa hinabako. (Mahimo nimo ibutang sa plastic wrap ug iuli kini sa counter. Ang plastik nga wrapper mopugong sa kaumog ug motabang aron malikayan ang kontaminasyon.)

05 sa 09

Pagtukod sa Smoker

Samtang naglingkod ang sinugba, panahon na aron maandam ang imong hinabako. Kon adunay usa ka gamay nga sinugba ug wala'y usa ka hinabako, ang usa ka kettle grill maayo. Ang importante nga bahin dinhi mao nga ang imong hinabako gipahimutang aron modagan sulod sa mga 30 minutos kada kilo sa imong sinugba. (Mahimo nimong kuwentahon ang usa ka dugang nga takna aron mahimong luwas nga bahin.)

Ang labing maayo nga gamiton ang usa ka malumo nga kahoy nga mas lig-on nga punoan nga punoan sama sa hickory o oak ang makabuntog sa punoan nga rib flavor. Ang bisan unsang prutas nga kahoy, sama sa cherry, molihok nga maayo sa usa ka gusok. Hupti ang kahayag sa aso ngadto sa medium-usa ka bug-at nga aso makahimo og acidic nga palami, ilabi na sa tambok. Ayaw kabalaka sa pagdugang og kahoy alang sa pag-usbaw sa aso hangtud nga ang sinugdanan andam na nga magpadayon.

Ang pagpanigarilyo dili makahatag sa daghan nga mga duga sama sa mas taas nga temperatura nga giihaw, apan kon gusto nimo nga gamiton ang mga duga sa gravy o uban pang mga katuyoan, ibutang ang usa ka sudlot sa ilalom sa sinugba ug siguroa nga ang limpyo nga karne nga naglingkod sa limpyo kaayo. Pun-a ang drip pan sa tubig sa dili pa ibutang ang sinugba sa hinabako. Ang mga droga mogunit sa usa ka lig-on nga palami sa aso mao nga siguradong makatilaw sa bisan unsa nga butang nga gihimo uban kanila sa dili pa ikaw mag-alagad.

06 sa 09

Rib Roast Placement for Smoking

Uban sa hinabako nga giandam ug human ang sinugba adunay higayon sa pagpainit sa counter, panahon na nga magsugod pagpanigarilyo. Ibutang ang tadyaw sa ibabaw sa hinabako, sa ibabaw sa imong drip pan, bukog. Kon ang kainit sa imong hinabako gikan sa usa ka kilid, sama sa usa ka hinigarilyo nga hinabako, ibutang ang bukog nga nahalayo gikan sa init aron magsugod.

Kon ikaw naggamit sa mga kahoy nga mga kahoy aron makagamag aso, karon na ang panahon sa pagdugang nia. Pagtapos sa naninigarilyo ug himoa kini nga buhaton.

07 sa 09

Putlon ang Rib Roast

Bisan unsa ang estilo sa hinabako, ikaw naggamit, kinahanglan nga ipa-rotate ang imong prime rib roast sa tunga-tunga sa panahon sa pagluto aron masiguro ang pagluto. Ang usa ka maayo nga parisan sa taas nga temperatura nga pagkaon nga luwas sa pagkaon hingpit alang niini. Kini usa usab ka maayong panahon aron masiguro nga adunay tubig sa imong drip pan. Tungod kay ang temperatura sa pagluto ubos (mga 250 F / 120 C), ang mga tambal dili sayon ​​nga daling masunog, apan gusto nimo nga mapugngan sila nga mag-uga kung imo gamiton sa ulahi.

Buot usab nimo nga susihon ang internal nga temperatura sa sinugba niining puntoha uban sa usa ka kasaligan nga termometer sa karne. Depende sa imong tumong nga temperatura, kinahanglan ka nga magsira sa mga 100 ngadto sa 120 F / 40 ngadto sa 50 C. Hinumdomi nga human nga gikuha ang sinugba gikan sa hinabako, kini magpadayon sa pagsaka sa temperatura sa mga 5 F / 3 C sa panahon sa pagpahulay nga hugna. Kuhaa kini nga mga numero gikan sa imong katapusan nga target nga temperatura ug kana ang punto nga imong kuhaon ang sinugba gikan sa hinabako. Susiha ang Prime Rib Guide sa temperatura alang sa piho nga temperatura.

08 sa 09

Pagbutang sa Panggang

Kasagaran sa proseso sa panigarilyo, samtang gihimo ang rib roast nga mga pamaagi nga mahimo nimong ibaligya kini ug pasagdan kini sa nanigarilyo. Ang imong makuha mao ang usa ka dato, beras, ug asul nga gusok. Ang dili nimo makuha usa ka lut-od, caramelized nga nawong, busa kinahanglan ka nga magdesisyon.

Kon imong pilion ang una, putla ang sinugba sa hugpong sa foil aron huptan ang mga duga ug ipaabot kini nga hapit na mahuman. Siguroha nga ang naninigarilyo nagpadayon sa pag-init-pag-monitor sa temperatura pag-ayo aron makuha kini sa target nga temperatura.

Kon gusto ka nga mag-crust sa gawas, kuhaa ang sinugba nga 10 F / 5 C sa ubos sa target nga temperatura ug ibalhin ang sinugba sa usa ka hurnohan preheated sa 400 F / 205 C o usa ka parehas nga init nga grill. Ang mga kahigayonan nga dili ka makalusot sa kainit sa imong hinabako ngadto niini nga lebel nga igo, kon sa tanan.

Gitawag kini nga usa ka reverse sear ug kini mokutaw sa ibabaw sa ibabaw sa sinugba, nga nagbutang sa usa ka lawom nga, tabunon nga kolor niini. Kinahanglan mo lamang nga ipabilin kini niining taas nga temperatura sulod sa mga 10 minutos aron makuha ang gitinguha nga epekto.

09 sa 09

Pagpahulay ug pagkulit

Dili igsapayan sa agianan, imong gipili ang katapusang lakang, sa higayon nga ang sinugba mubo lang sa imong gusto nga katapusang temperatura kuhaa kini gikan sa cooker ug ibutang sa usa ka platter. Pagtabon sa usa ka limpyo nga piraso sa aluminum foil ug tugoti kini nga pahulay sulod sa mga 10 minutos.

Pagbalhin sa sinugba sa usa ka pagputol ug pag-alis sa mga bukog pinaagi sa pag-slide sa usa ka kutsilyo sa daplin sa mga bukog. Mahimo nimo maputol ang mga bukog ngadto sa tagsa-tagsa nga mga piraso ug mag-alagad. Guntinga ang sinugba ngadto sa gitinguhang gibag-on nga nahinumdom nga ang nipis nga mga hiwa mahuyang sa madali apan mahimong labaw nga malumo ug mas baga nga mga pagtibhang ang magpabilin nga mag-basa pa, apan mahimo nga tougher.