Kahubitan: Ang punoan sa usa ka tropikal nga kahoy nga adunay mga liso sa usa ka acidic, sticky pulp nga gigamit sa pagtilaw sa nagkalainlaing mga pagkaon.
Kasaysayan ug Bunga
Usa ka kahoy nga tamarind dako kaayo (hangtod sa 100 ka tiil ang gitas-on) ug hinay nga motubo. Kini lumad sa Africa apan maayo ang pagtubo sa bisan unsang klima sa tropiko. Nagdala kini og mga prutas nga mga 6 ka pulgada ang gitas-on ug morag usa ka dako, kurbadong bean pod. Ang gagmay nga prutas sa tamarind adunay panit nga tabunon nga panit ug ang sulod sa berde nga may puting mga binhi.
Ingon nga ang bunga mikatag sa greenish insides turn brown ug ang pod mahimong mas bulbous. Ingon nga ang bunga mokaon, ang agup-ot nga gahi ug gupiton, ang panit mahimo nga pasty ug ang mga binhi mahimong pula.
Tamarind sa Mexico
Ang Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas ug Veracruz mao ang mga nag-unang mga tamarind producer sa Mexico. Kadaghanan sa mga kahoy gitanom alang sa prutas, apan ang uban natanom ingon nga landong sa kahoy tungod kay lapad kaayo kini. Ang tamarind fruit flavor popular kaayo ug gigamit sa pagtilaw sa daghang mga pagkaon ug mga kendi.
Pag-andam sa Tamarind
Ang labing dali nga paagi sa pagkuha sa pulp mao ang pagbungkag sa kabhang sa kamot ug pagtangtang sa sticky pulp sa imong mga tudlo. Alang sa komersyal nga paggamit, ang tibuok nga pod gilat-an aron pahumokon ang panggawas nga kabhang, nan kini gibutang sa ibabaw sa tubig ug gipaubos aron ang pulp kuhaon gikan sa mga tipik sa kabhang ug binhi. Dayon ang pulp dayon ibaligya alang sa ulahi nga pagbaligya.
Kahumot
Ang lami sa greenish unripened nga tamarind kaayo nga tubigon, acidic ug kaayo sour.
Ang hinog nga sticky pulp adunay musky nga palami ug matam-is ug maaslom gumikan sa mga sugars ug sa acid nga sulod.
Paggamit sa Pagluto
Ang hinog nga tamarind pulp adunay daghang gamit. Ang pipila ka mga resipe nagtawag sa pulp aron makuha gikan sa pod, ug ang uban nagtugot sa paglutaw sa pagluto nga likido ug sa pagputol sa pod nga bukas sa likido aron sa pagpagawas sa pulp, dayon pagtigbas sa sagol aron makuha ang mga piraso sa panggawas nga kabhang.
Ang tamarind mahimong idugang sa mga sabaw, mga marinade o mga tam-is.
Paglitok: Tam-uh-rind
Giila usab nga: Tamarindo (sa Mexico), Indian Date