Ang Tanang Kinahanglan Nimong Mahibal-an Mahitungod Niini nga Spice
Si Ajwain, nga ginganlan nga uj -wine , usa ka "binhi" nga sagad gigamit sa pagluto sa India. Ang Ajwain usa ka tinuig nga hilba ug ang mga dahon ug bunga sa tanum - nga sagad gitawag nga mga liso - gigamit sa pagluto. Ang mga liso maoy pula nga khaki nga kolor, linginon nga porma ug morag gamay nga bersyon sa mga liso sa cumin . Kini mahumot kaayo, nga nagsimhot sa usa ka gamay sama sa thyme (tungod kay kini adunay thymol); Apan ang pait nga pagtilaw niini susama sa oregano ug anise.
Ang Ajwain nailhan usab nga carom nga binhi o mga sagbut nga obispo.
Pagluto uban sa Ajwain
Ang kadaghanan sa Ajwain gibaligya sa binhi nga lahi tungod kay panagsa ra kini - kon sukad - gigamit nga pulbos sa pagluto sa India. Kung gikinahanglan nimo ang powdered form, maayo nga paliton ang mga liso ug galinga kini sa balay sumala sa gikinahanglan.
Sa pagluto sa India, ang Ajwain kanunay nga bahin sa tadka sa usa ka pinggan. Ang Tadka, o pagsuyod, usa ka pamaagi sa pagluto diin ang mantika o mantekilya (kasagaran ghee) gipainit hangtud nga init kaayo ug tibuok nga mga panakot ang idugang ug ipangputos, nga maghimo sa gitawag nga chaunk. Gigamit kini sa gagmay nga gidaghanon ug hapit kanunay gigamit nga linuto. Kini tungod sa lig-on, dominante nga palami niini. Kini nga sagol sa lana ug panakot dayon gisulod sa lentil nga mga pinggan, o idugang ingon nga katapusan nga paghikap o pagdayandayan sa usa ka pinggan.
Ang Ajwain gigamit usab sa mga plato sa utanon (alang sa talagsaon nga pagtilaw niini) ug mga prutas (alang sa mga kalidad niini nga preserbatibo). Sa Afghanistan, ang mga liso gigamit sa pagluto og mga pan ug mga biskwit ug isablig sa ibabaw.
Pag-ayo uban sa Ajwain
Sama sa coriander, cumin ug fennel, Ajwain iya sa pamilya Apiaceae sa mga tanum. Sa dihang ang distilled, si Ajwain mopagawas sa thymol. Gigamit kini sa mga katuigan ingon nga medisina nga sangkap sa Ayurveda, ang Hindu nga sistema sa medisina nga nagtuo nga balanse sa lawas. Ania ang pipila ka mga paagi nga si Ajwain makapahupay sa pipila ka sakit sa panglawas.
- Ingon sa paghilis. Pagmuskos pinaagi sa iyang kaugalingon o uban sa usa ka diyutay nga asukal aron mahimo kining mas nindot sa iyang hilaw nga porma. (Ang Ajwain usab adunay mga propyedad nga makatabang sa pagpakunhod sa sulud nga maoy hinungdan sa mga liso.)
- Ingon nga tambal alang sa diarrhea, dysentery ug indigestion. Lutoa ang usa ka kopa sa tubig nga adunay 1 ka kutsara sa Ajwain hangtud nga ang tubig mokunhod ngadto sa katunga sa orihinal nga volume niini. Inom kini nga tubig.
- Aron mahupay ang mga sintomas sa usa ka katugnaw, sama sa usa ka stuffed nose. Idugang ang 1 ka kutsara sa Ajwain sa usa ka panaksan nga tubig nga nagabukal ug pahungaw ang alisngaw.
- Aron mahupay ang sakit nga rheumatic. Ang lana sa Ajwain kinahanglan nga ipatuman sa apektadong bahin sa lawas.