Ang mace mao ang lacy coating nga makita sa binhi sa nutmeg. Ang lacy aril, nga pula, gikuha pinaagi sa kamot gikan sa gawas nga kabhang sa nutmeg ug unya gipauga, nahimong usa ka yellowish-brown nga tuyok. Ang hilo gibaligya sa tibuok nga mga tipak nga gitawag nga mga blades o sa mas kasagarang makita nga porma sa yuta.
Ang kolor sa kasagaran makatabang kanimo sa pagtino sa sinugdanan sa paso. Ang yellow-yellow blades nga lagmit naggikan sa Grenada, diin kini ang simbolo sa nasod ug mapasigarbuhon nga gilaraw sa pula, dalag, ug berdeng bandila sa nasud, samtang ang pula nga mga blades nga gikan sa Indonesia.
Ang Botanically nailhan nga Myristica fragrans , ang nutmeg tree nga nagpatunghag mace, naggikan sa Banda, ang pinakadako nga isla sa Molucca sa Indonesia. Ang pulong nga pulong nga nutmeg gikan sa latin nux, nga nagkahulugan ug nut, ug muscat, nga nagpasabot sa musky.
Ang History of Mace ug Nutmeg
Sa unang siglo AD, ang Romanong awtor nga si Pliny naghisgot sa usa ka punoan nga mga nut nga adunay duha ka lami. Si Emperador Henry VI adunay mga kadalanan sa Roma nga nagdala sa mga nutmeg sa wala pa ang iyang koronasyon. Sa ikaunom nga siglo, ang mga nutmeg gidala sa mga negosyanteng Arabo sa Constantinople. Sa ika-14 nga siglo, tunga sa usa ka kilo nga nutmeg nagkantidad og tulo ka karnero o baka.
Ang pinulongang Dutch nakiggubat, lakip na ang masaker ug pagkaulipon sa mga lumulupyo sa isla sa Banda, aron lamang makontrol ang produksyon sa nutmeg sa East Indies. Niadtong 1760, ang presyo sa nutmeg sa London maoy 85 ngadto sa 90 shillings matag pound, usa ka bili nga gitipigan sa Dutch nga boluntaryo nga nagdilaab nga mga bodega sa nutmegs sa Amsterdam.
Gikontrol sa mga Dutch ang mga isda hangtod sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan.
Ang Talagsaong Tilawi sa Mace
Ang Mace adunay usa ka palami nga gihulagway nga usa ka kombinasyon sa cinnamon ug pepper , usa ka mas hugaw nga bersyon sa nutmeg. Gigamit kini sa linuto nga mga butang, ilabi na ang mga donut, mga tinapay, mga puddings , mga custard ug mga dessert, apan usab sa mga plato sa keso, souffle, sauces, soup, manok, ug isda.
Kini ilabi na nga kompleto ang mga plato sa mga seresa o tsokolate.
Mace Storage ug Ground vs. Blades Equivalent
Dili sama sa kadaghanan sa mga panakot, ang dugukan sa yuta adunay mas taas nga tagal sa kinabuhi kon gitipigan sa tukmang paagi sa hugut nga sudlanan o sudlanan sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit. Ang usa ka teaspoon nga lumbay sa yuta katumbas sa 1 ka kutsara nga mga blades sa mace. Ang Nutmeg mahimo nga ilisan alang sa lumbay sa usa ka pinch ug vice versa, apan klaro nga ang lami sa katapusan nga resulta maapektuhan sama sa bisan unsang substitution.
Nutmeg vs. Mace
Kon ang usa ka resipe nagkinahanglan sa chase, mahimo nimo gamiton ang nutmeg. Ang laing kapuli alang sa ground chamber mao ang ground allspice. Ang Mace mas lisud nga pangitaon ug mas mahal kay sa mas popular sa pagpainit, daghan nga aromatikong parisan nga panakot. Ang Mace usa ka bahin sa mga panakot sa panakot, lakip ang curry powder, garam masala, ug ras el hanout. Dili ikatingala, kini ilado sa mga Indian, Caribbean, Moroccan, ug Asian cuisine, ug gigamit usab sa pagluto sa pinulongang Dutch, French, ug British.
Dugang pa ang Nutmeg ug Mace uban sa mga resipe
• Nutmeg ug Health
• Nutmeg Lore ug Legends
• Mga Nutmeg Recipe