Tingali matingala ka nga nahibal-an nga ang kadaghanan nga commercial nga kanela mao ang tinuod nga cassia o kombinasyon sa cinnamon ug cassia. Kini nga praktis gitugotan nga walay pagpugong sa daghang mga nasud, lakip ang Estados Unidos. Busa ang cassia dili kinahanglan nga laing ngalan alang sa cinnamon, kini usa ka hingpit nga nagkalainlain nga panakot, bisan pa kini adunay kalabutan. Lumad ngadto sa Burma, ang cassia botanically-nailhan nga Cinnamomum aromaticum o Cinnamomum cassia.
Kini usa ka sakop sa sama nga pamilya nga tinuod nga cinnamon, apan kini adunay mas lig-on nga palami busa dili kaayo gikinahanglan ang gidaghanon.
Cassia sa mga Recipe
Ang cassia mao ang kasagaran usa ka mas maayo nga pagpili alang sa lamian nga mga pinggan, kay sa mga tam-is. Samtang ang cinnamon labing maayo alang sa naulahi. Ang uga nga cassia buds nga susama sa mga clove gigamit sa Sidlakan alang sa mga pickles, curries, candies ug mga plato nga karne. Ang gamay nga dahon sa yellow cassia adunay usa ka malumo nga cinnamon nga palami ug gibaligya nga gipreserbar diha sa usa ka gipatam-is nga brine ug gigamit sa mga tam-is nga pahumot, prutas, teas ug mga bino. Ang mga dahon sa Cassia mahimo usab nga gamiton ingon nga usa ka panimpla sa sama nga paagi sama sa mga dahon sa bay.
Unsaon sa Pagsulti sa Kalainan tali sa Cinnamon ug Cassia
Ang tinuod nga cinnamon sticks o quills curl sa usa ka teleskopyo nga porma, nga anaa sa hingpit nga lingin. Apan, ang cassia sticks curl sa sulod gikan sa duha ka bahin, nga makita sama sa usa ka scroll. Ang gagmay nga mga piraso sa quills sa bisan sa cinnamon o cassia gitawag nga quillings. Sa diha nga yuta, lisud ang pag-ila tali sa duha.
Apan ang kalainan anaa sa kolor ug baho sa matag usa sa mga panakot. Ang cinnamon mas init sa tono ug tan-aw sa kolor sa usa ka matam-is nga palami. Ang cassia labaw pa sa usa ka pula nga brown nga kolor ug adunay labaw nga kurso nga tono, nga mas lig-on, apan mas pait nga palami. Ang laing rason ngano nga importante nga mahibal-an tali sa ceylon cinnamon ug Cassia cinnamon tungod sa presensya ni coumarin.
Si Coumarin usa ka toxin nga makadaot sa imong atay kon kaonon kanunay. Usa usab ka potensyal nga carcinogenic si Coumarin. Ang cassia nga cinnamon adunay taas nga lebel sa coumarin. Wala'y usa o gamay nga coumarin ang Ceylon. Aron malikayan kini nga toxin, adto sa Ceylon cinnamon.
Unsaon sa Pagpangita sa Purong Cinnamon
Ang tinuod o lunsay nga cinnamon, nga kasagarang gitawag nga Ceylon cinnamon, naggikan sa tanum nga Cinnamomum zeylanicum. Ang mga nagapangita alang sa mga benepisyo sa kahimsog sa cinnamon kinahanglan mangita alang sa lunsay nga bersyon kay ang cassia wala magdala sa samang antioxidant properties sama sa Ceylon cinnamon. Makita nimo ang Ceylon cinnamon online o sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas sama sa Whole Foods Market. Apan, ang gasto sa Ceylon cinnamon mas taas kaysa cinnamon sa Cassia. Nagpaabut nga mobayad sa 3-4 ka pilo sa bili sa Cassia alang sa ceylon nga cinnamon.
Dugang Bahin sa Cinnamon ug Cassia:
• Cinnamon ug Cassia Selection, Storage ug Usage
• Cinnamon ug Health
• Kasaysayan sa Cinnamon
• Cinnamon Lore
• Mga Recipe sa Cinnamon