Rosemary, Rosmarinus officinalis, usa ka sapin nga puno sa mahumot, evergreen, dagway nga dahon ug puti, rosas, purpura, o asul nga mga bulak. Lumad sa rehiyon sa Mediteranyo, sakop kini sa pamilyang Lamiaceae nga mint, nga naglakip sa kapin sa 7,000 ka espisye. Ang ngalan nga "rosemary" naggikan sa Latin nga mga pulong nga "ros", nga nagkahulogang "yamog" ug "marinus," nga nagkahulogang "dagat" - "yamog sa dagat". Ang Rosemary gigamit sa pagluto sukad sa labing menos 500 BC
Sa mitolohiya sa Griyego, gikaingon nga kini gibutang sa palibot sa diyosang Greek nga Aphrodite sa dihang siya mibangon gikan sa dagat. Ang laing sugilanon nag-ingon nga ang Birheng Maria mikaylap sa iyang asul nga kupo sa usa ka puti nga bulak nga rosemaryo samtang nagpahulay siya, ug ang mga bulak nahimong asul. Dayon ang shrub nailhan nga "Rose of Mary".
Ingon nga medisina, kini dugay nga girekomendar sa pagpalig-on sa utok ug memorya. Ang balili naglangkob sa mga substansiya nga mapuslanon alang sa pagpalambo sa panghilis ug pagdugang sa sirkulasyon.
Sa pagluto, ang rosemary gigamit ingon nga usa ka panimpla sa nagkalainlain nga mga pinggan, sama sa mga sabaw, casseroles, salads, ug stews. Paggamit og rosemary nga adunay manok ug uban pang mga manok, dula, nating karnero, karneng baboy, steak, ug isda, ilabi na sa lana nga isda. Maayo usab kini sa mga lugas, uhong, sibuyas, gisantes, patatas, ug spinach.
Pagpangandam
Rinse lab-as nga sprigs sa Rosemary ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig ug pat dry. Ang mga resipe sa kasagaran motawag alang sa tibuok nga mga dahon, nga sayon makuha gikan sa kahoy nga mga punoan.
Ang tanan nga mga sprigs sa rosemary mahimong idugang sa stews ug mga pinggan sa karne.
Aron tipigan ang rosemary, ibutang ang mga sanga sa usa ka plastic storage bag nga dunay tisyu nga damp paper. Ang bag-ong rosemary magpabilin sulod sa usa ka semana sa refrigerator.
Mga ahos ug Rosemary nga Mantikilya
Kini nga rosemary nga mantikilya usa ka maayo kaayo nga topping alang sa steak, o gamiton kini ingon nga usa ka mantsa o mantika sa utanon.
Maayo kini sa nagluto nga patatas o itumod sa pasta.
Pagputol sa 2 ka medium nga cloves sa ahos ug dayon mash sa halapad nga kilid sa kutsilyo o mortar ug pestle sa chef. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang ahos nga adunay 1 teaspoon nga lab-as nga lemon juice ug mga 1 ka kutsarita nga kosher nga asin. Idugang ang 1/2 nga kutsarita nga maayong pagkaputol sa presko nga dahon sa rosemary. Paghiusa. Idugang ang 1 ka stick (4 ounces) sa temperatura sa lawak nga mantikilya ug mash sa usa ka kakha hangtud nga bug-os nga sinagol. Ibutang ang mantekilya sa usa ka papel nga talo ug ihulma ngadto sa usa ka troso. Wrap pag-ayo ug pag-refrigerate hangtud sa chilled. Palambuon o pag-freeze.
Mga resipe
Mga sinugba nga Chicken Thighs
Ang Madagayaon nga Kaugalingon nga Kalan-on nga Karnero Gipangutana Sa Rosemary ug Uhong
Inasal nga Chicken uban sa Rosemary ug Easy Orange Sauce