Ang Crème fraîche (gilitok nga "krem fresh") usa ka bersyon sa sour cream nga adunay mas taas nga tambok, nga kini maayo alang sa pagluto tungod kay kini dili kaayo makapugong sa pagtunaw kon kini magkaon. Samtang kini susama sa sour cream, ang crème fraîche mas baga, mas adunahan, ug mas lami kaysa sa sour cream. Usa ka komon nga dairy staple sa tibuok Europe, ang crème fraîche mas layo kaayo sa Estados Unidos.
Ang crème fraîche mahimong masudlan sa lab-as nga mga prutas o lutoon nga utanon ug sagad nga gigamit isip dekorasyon sa mga sabaw.
Dugang pa, kini mahimong gamiton bisan asa nga mahimo nimo gamiton ang sour cream, sama sa ibabaw sa usa ka nagluto nga patatas nga pananglitan.
Mahimo ka mopalit sa crème fraîche sa mga tindahan sa piniling kalan-on o bisan sa ubang mga supermarket. Kini kasagarang makita diha sa ganghaan sa dairy o gisagol sa gipaang nga keso. Ang Crème fraîche sa kasagaran mas mahal kay sa sour cream ug mahimong sayon ang paghimo sa imong kaugalingon sa balay uban sa pipila lang ka yano nga mga sambog. Aron makahimo sa usa ka simple nga creme fraîche sa balay, sunda kini nga mga lakang:
Creme Fraîche Recipe
- Mix 1 tbsp. buttermilk ngadto sa 1 tasa nga bug-at nga cream sa usa ka saucepan.
- Hinay nga init ang sinagol hangtud nga kini gamay ang kainit, ug dayon ibalhin ang init nga sagol sa usa ka panaksan nga salamin.
- Pagtabon sa panaksan sa usa ka limpyo nga panapton ug tugoti ang pagbarug sa temperatura sa lawak sulod sa 24 ka oras.
- Pag-agas ug pag-refrigerate hangtud sa chilled. Karon ang imong creme fraîche andam na sa pagkaon.
Hinumdomi, usa sa mga sangkap sa ibabaw mao ang buttermilk. Sa paghimo sa imong kaugalingon nga crème fraîche, kinahanglan nimo nga gamiton ang tinuod nga gipalambo nga buttermilk, dili ang matang sa buttermilk nga imong mahimo pinaagi sa pagdugang sa lemon juice ngadto sa regular nga gatas.
Ngano nga dili Crème Fraîche Curdle?
Ang crème fraîche mahimong gamiton alang sa pagpalambo sa mga soups ug sauces nga wala kini nga curdling, samtang ang ordinary nga sour cream dili magamit (tungod kay kini nga curdle). Ang usa ka cream nga gihimo gikan sa usa ka emulsion nga tambok ug tubig, gisagol sa gamay nga protina sa gatas. Ang pagpangurakot mahitabo kon ang mga protina mopatubo ug mobulag gikan sa tubig.
Sa crème fraîche, adunay usa ka mas taas nga gidaghanon sa tambok ug usa ka mas gamay nga gidaghanon sa mga protina nga naghimo niini nga dili kaayo mahitabo.
Nagtipig sa Crème Fraîche
Ang Crème fraîche kinahanglan ibutang sa refrigerator ug gamiton sa paggamit sa petsa sa sudlanan. Sa higayon nga mabuksan kini, gamita ang creme fraîche sulod sa tulo ka adlaw. Ang gama sa balay nga creme fraîche kinahanglan ibutang sa usa ka sudlanan nga sudlanan sa refrigerator ug gamiton sulod sa samang higayon nga gibaligya sa tindahan. Ang crème fraîche kinahanglan dili frozen.
Kanus-a Gamiton ang Crème Fraîche
Kon ang usa ka resipe nag-awhag sa crème fraîche ug wala ka niini, ang ordinary nga sour cream o Crema Mexicana igo nga mga kapuli alang sa kadaghanan sa mga resipe. Kini nga mga kapuli molihok nga labing maayo kon ikaw nagsilbi nga cool nga creme fraîche, sama sa paglusot o pang-ibabaw. Kung nagplano ka sa pagpainit sa kapalit sa creme fraîche, likayan ang paglata sa pinggan aron dili makalusot sa dairy. Ayawg eksperimento sa crème fraîche ug gamita kini sa yogurt, sour cream, ug bisan mayonnaise. Maayo kini nga buhat sa usa ka salad sa patatas, gilakip sa usa ka cake nga isda, o usa ka matam-is o lamian nga base alang sa ituslob. Tungod kay ang crème fraîche mahimong idugang ngadto sa nainit nga mga plato nga walay kahadlok sa pag-curdling, kini makatabang sa pagpalig-on sa usa ka linugaw o makadugang sa usa ka creaminess sa usa ka dato nga sarsa.