Ang Sockeye salmon ( Oncorhynchus nerka ) nailhan usab nga "reds" o "pula nga salmon" tungod sa itom nga pula nga kahel nga kolor sa ilang unod ug tungod kay kini nahimong usa ka talagsaon nga pula nga pula sa tibuok nga paglangoy sa ibabaw sa sapa sa katapusan sa ilang kinabuhi nagtanom. Ang ngalan nga "mga blueback" daw wala'y pabor, apan laing ngalan sa kini nga isda nga usa ka kolor nga kolor sa kolor nga may mas ngitngit nga bluish streak sa likod niini sa kadaghanan sa iyang kinabuhi, sumala sa imong makita sa hulagway.
Kadaghanan sa mga sockeyes motimbang sa mga tulo ug unom ka kilo sa dihang madakpan ug dad-on sa merkado.
Unsa ang Tilawi sa Sockeye Salmon?
Samtang ang hari o chinook salmon mahimong makakuha sa tanan nga atensyon ug daghan nga mga tawo nanumpa tungod sa pagkalabaw niini, ang sockeye salmon usa ka daghan kaayo nga panagsama ug hilabihan nga lami nga salmon. Alang sa mga tawo nga ganahan sa salmon, ang sockeye mao ang paagi sa pag-adto, tungod kay kini ang labing lami, maayo, sama sa salmon. Ang mga Sockeye makakaon sa dugang nga plankton ug crustacean nga sama sa pasayan kay sa ubang mga matang sa salmon, nga makatabang sa mas itom nga kolor niini.
Samtang ang mga chinook daghan, ang mga sockey mao ang ikaduha nga fattiest salmon, ug sila adunay dugang nga kaayohan sa pagbaton sa labing lig-on nga teyp sa tanang salmon sa Pasipiko. Daghan sa mga mangingisda sa Cordova, Alaska, diin ang salmon sa Copper River gipangpang, nanumpa nga mas gusto nila ang labi ka mainit nga lami sa sockeye tungod sa kadagaya sa mga chinook.
Hain ang Sockeye Salmon Local?
Ang kadaghanan nga ihalas nga sockeye salmon nga gibaligya sa US gikan sa Alaska, ug ang mga gikan sa Copper River gipabilhan pag-ayo ug ang Bristol Bay labi ka daghan.
Ang commercial catches sa sockeye gikan usab sa Oregon, Washington, ug British Columbia.
Sama sa tanan nga salmon, ang mga sockeyes nagsugod sa pagputok sa ilang mga kinabuhi diha sa lab-as nga mga sapa sa tubig. Talagsaon taliwala sa salmon, ang mga sockeyes mas gusto sa mga tubig-saluran nga may mga lanaw ug mogasto sa tulo ka tuig nga nagpuyo sa mga lawa (sukwahi, pananglitan, ang usa ngadto sa usa ug tunga ka tuig nga chinook salmon mogasto sa mga tab-ang sa tab-ang nga tubig sa una nilang pagpusa) ang dagat.
Sa pagkatinuod, adunay pipila ka mga populasyon nga nagpabilin sa mga tab-ang nga tubig alang sa ilang tibuok nga kinabuhi; sila sagad nga gitawag og "silver trout" ug mas gamay kay sa ubang mga gipangpaso.
Ang Sockeyes naggahin sa bahin sa tubig sa ilang kinabuhi sa North Pacific - gikan sa Northern California ngadto sa Columbia River sa Oregon sa West Coast ngadto sa British Columbia ug Alaska ug dayon ngadto sa amihanang Japan. Sa diha nga sila moabut sa pagkahamtong ug andam nga mag-itlog, sila mopaingon balik sa ilang agianan sa balay ug molangoy sa suba aron mosanay.
Sama sa ubang mga salmon , ang mga sockeyes nga gipaon sa niini nga biyahe, tungod kay sila dili mokaon sa higayon nga sila makaigo sa lab-as nga tubig. Dugang pa, sila naglangoy sa sapa nga dili lamang sa pagpananom, kondili aron mamatay. Ang mga lumad nga Amerikano kasagaran miani sa salmon samtang sila paingon sa ibabaw sa sapa, ug daghang mga tribo ang nagpadayon. Ang komersyal nga kuha gipanguha sa dagat aron makuha ang salmon samtang sila paingon sa suba ug sa gihapon ang ilang tambok, lami nga labing maayo sa wala pa sila nagsugod nga madaut sa ilang panaw ngadto sa presko nga tubig.
Kanus-a ang Panahon sa Sockeye Salmon?
Ang mga populasyon ug mga petsa sa panahon sa pagpangisda hugot nga gibantayan kung diin nasikop ang sockeye. Ang mga Sockeye "modagan" sa ting-init, ug ang mga opisyales nagsiguro nga adunay igo nga gidaghanon nga populasyon nga nahuman na nga mosubot sa dili pa magsugod ang panahon.
Kon ang dagan magsugod nga gamay ra kaayo, ang panahon magsugod sa dili madugay. Sa kinatibuk-an, bisan pa, ang sockeye madakpan sa kadaghanan nga mga dapit gikan sa tunga-tunga sa Hunyo hangtud sa Hulyo.
Unsaon Pagpili sa Sockeye Salmon
Tungod kay ang mga gipangputol dili dako nga isda, sulayi ug paliton ang tibuok isda aron makita nimo kung unsa ang hitsura sa tanan - kini usa ka maayong paagi sa paghukom kung unsa ka bag-o kini ug kon unsa ka maayo ang pagdumala niini sa dihang kini nadakpan. Pangitaa ang masiga, binukid nga mga mata, ug ipasa ang bisan unsang isda nga may duldol, madagma, o masunson nga mga eyeballs, tungod kay kini usa ka ilhanan nga dili kini lab-as.
Kung dili ka makakuha og tibuok nga isda, pangitaa ang salmon - sama sa filets o mga steak - nga ang panit pa gihapon, tungod kay usa kini ka laing paagi sa pagtino sa kalidad. Gusto nimo ang mahayag, sinaw nga panit nga walay mga himbis nga mawala.
Bisan kon ang panit nagpadayon o wala, pangitaa nga lig-on ug hapsay nga unod ug likayi ang salmon nga adunay unod nga nagtan-aw nga balhibo o sama sa pagpalayo.
Kon imong pugngan ang unod kinahanglan nga kini mag-bounce dayon. Kon kini magpabilin nga dili matandog o mobati nga huyang, kana dili usa ka maayong ilhanan.
Kung walay lain, ang salmon, sama sa bisan unsang isda, kinahanglan nga baho sama sa kadagatan, dili sama sa "isda." Ayaw paglakaw gawas sa pagdagan gikan sa usa ka isda nga nagsimhot sa isda.
Kon Unsaon Pagluto ang Sockeye Salmon
Tungod kay kini adunay usa ka lig-on nga unod, ang sockeye maayo kaayo sa pagluto. Ganahan ko nga ibutang ang akong salmon ingon nga mga fillet sa panit nga dili mobalik. Tan-awa unsaon sa Grill Salmon alang sa mga detalye. Alang sa dugang nga kapilian, susihon kung Unsaon Pagluto ang Salmon .