Lentils!

Ang mga lentil naglakaw balik sa layo: Nailhan nga kini usa ka pangunang pagkaon sa Karaang Ehipto, ug atong mabasa sa Biblia nga gihatag ni Esau ang iyang katungod sa pagkapanganay baylo sa usa ka plato nga puno, usa ka kamatuoran nga nangulo ni Pellegrino Artusi sa pag-ingon, "Siya labing maayo nga matam-is o nag-antus sa bulimia. " Ang Artusi dili tingali aprobado (siya dako sa kalig-on ug pagkamakasaranganon), apan siya sama sa mga lentihas sa iyang kaugalingon, ug miingon, "Akong nakita ang lami sa balatong nga mahimong mas delikado kay sa kadaghanan sa mga beans, ug, kutob sa ang hulga sa dalugdog mogawas, morag kini dili kaayo peligroso kay sa komon nga mga liso, dugang pa sa mga linya sa red-eyed beans. "

Sa Italya, duha ka dagkong tanom ang gipatubo, ilabina sa Sicily ug Puglia: ang hiemal strain magdugay sa ulahing bahin ug magpatunghag dagkong mga liso nga labi ka delikado sa palami, samtang ang minus strain mohaum sa tingpamulak ug adunay gagmay nga mga liso.

Ang duha nag-abot sa mga merkado nga uga, ug nagkinahanglan og ubay-ubay nga mga oras nga paghumol sa daghan nga tubig sa dili pa kini lutoon; atol sa paghumol, kini modaghan sa gidaghanon.

Ang panahon mao nga mapalit kini sa usa gikan sa usa ka civaiolo , nga namaligya sa mga liso, mga lugas, ug uban pang mga uga nga pagkaon gikan sa usa ka gatos ka libra nga mga sako, apan karon ang mga lentihas, sama sa halos tanang butang, gibaligya sa mga 1 ka bilyong (500 g) nga pakete sa mga supermarket o espesyal nga mga tindahan (nga adunay organic ug heirloom lentils). Kon paliton nimo kini sa mga bulan sa ting-init ikaw kinahanglan lamang mopalit sa unsay imong gikinahanglan, tungod kay ang mga bugs dali nga makasulod niini. Atol sa tingtugnaw sila daw mas maayo.

Gikan sa usa ka nutritional nga panglantaw, kini dato sa puthaw ug mao ang labing maayo alang sa mga tawo nga nag-antus sa anemia, ug dato usab sa fiber.

Gawas pa sa pagdula sa usa ka importante nga papel sa mga soups ug uban pang mga first course dishes, ang lentils usa ka tradisyonal nga duyugan alang sa zampone, cotechino, ug uban pang mga baboy sausages, ug usab usa ka gikinahanglan nga butang sa menu sa Bisperas sa Bag-ong Tuig (o Adlaw); ang ilang porma nagpahinumdom sa gagmay nga mga sensilyo ug ang mga tawo mokaon kanila sa paglaum nga dili sila gusto alang sa kwarta sulod sa nahabilin nga tuig.

Pipila ka mga Recipe

Lentil Fritters
Ang mga lentil fritters mga pagkaon sa kadalanan, ang matang sa butang nga mahimo nga paliton sa usa ka friggitoria diin sila mag-agi sa mga butang aron sa pag-order alang sa mga lumalabay. Mahimo usab sila nga usa ka tasty snack o partido nga pagkaon, ug magtrabaho nga maayo sama sa antipasti o sa usa ka platter nga sinagol nga mga pagkaon nga gisagol.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Gibaligya ni Esau ang iyang katungod sa pagkapanganay alang sa mga lentihas, ug ang usa nga hapit makasabut sa tawo sa diha nga nag-alagad sa usa ka sabaw nga sama niini.

Risotto nga adunay mga balatong ug Pancetta
Ang kombinasyon sa humay ug lentihas maayo kaayo, ug ang duha usa ka perpektong foil alang sa pancetta. Sa laktud, ang kahupayan sa tingtugnaw.

Minestra di Lenticchie e Pasta
Gibaligya ni Esau ang iyang katungod sa pagkapanganay alang sa mga lentihas, ug ang usa nga hapit makasabut sa tawo sa diha nga nag-alagad sa usa ka sabaw nga sama niini.

Risotto nga adunay mga balatong ug Pancetta
Ang kombinasyon sa humay ug lentihas maayo kaayo, ug ang duha usa ka perpektong foil alang sa pancetta. Sa laktud, ang kahupayan sa tingtugnaw.

Riso e Lenticchie
Ang bugas nga may lentil morag risotto apan sa tinuud usa ka sabaw.

Pasta e Lenticchie
Ang usa ka nindot nga kalainan sa pasta e Fagioli gikan sa rehiyon sa Lazio, uban sa prosciutto ug ahos ingon nga seasonings.

Pasta e Lenticchie
Usa ka vegetarian variation sa pasta e fagioli, gikan sa Naples.

Tagliatelle nga adunay Lentils
Ang usa tingali dili maghunahuna sa pagsagol sa mga lagutmon ug dugay nga pasta, apan kon ikaw mohunong aron sa paghunahuna niini, ang Pasta e Fagioli (bean nga sabaw nga pasta) usa ka malampuson nga malampuson nga pagkaon. Dinhi aduna kitay mga balatong sa baybayon, nga ang ilang pagkadato gitimbang sa mga accent nga zesty tomato ug daghan pa, sa talagsaon nga sarsa nga primavera.

Pasta Salad nga adunay Lentils ug Tuna
Ang mga balatong sama sa tasty cool nga init, ug busa usa ka hingpit nga taya sa pasta salad. Sa niini nga kaso uban sa tuna, ug sila pula, nga nagdugang sa usa ka pretty kolor kalainan sa pinggan.

Lenticchie con lo Speck
Ang mga lentiho maayo nga nagtrabaho sa tanan nga matang sa karneng baboy, lakip ang putos.