Ang hingpit nga fiesta alang sa bisan unsang Pagpundok
Sulod sa mga siglo, ang nating karnero mao ang tradisyonal nga karne sa Pasko sa Pagkabanhaw ug tingpamulak. Kini tungod sa seasonal nga kinaiya sa karne, nga adunay maayo nga nating karnero nga anaa sa tingpamulak. Karon, ang maayo nga nating karnero anaa sa tibuok tuig, busa kung nangita ka man sa usa ka tradisyonal nga pinggan sa Easter o usa ka dakung kalan-on sa kalan-on, hunahunaa ang sinugba nga sinugba nga paa sa karnero. Adunay usa ka dako nga nagkalainlain nga pagkalalaki sa niini nga pagtibhang, apan alang kanako, kini mahimo lamang nga usa ka paagi nga giandam, sa pagluwa sa usa ka kalayo.
Ang hinay nga sinugba sa usa ka rotisserie grill nagpadayon sa linghod ug basa nga karnero samtang nagdugang sa daghang mga lami.
Mahimo ka mopalit sa usa ka tiil sa nating karnero nga walay boneless o bukog. Ang usa ka bakos nga walay bukton gibaligya sa butterflied o giligid ug gihigot. Ang butterflied leg maayo alang sa pagluto nga walay rotisserie. Kini nga pagputol adunay labaw pa nga gibag-on ug magluto nga mas parehas. Ang bone-in o gilukot ug gihigot, kinahanglan gayud nga lutoon sa usa ka rotisserie aron makuha ang gikinahanglan nga pagkalayo ug makatabang usab nga malikayan ang pag-uga sa karne.
Aron makagisi ang usa ka dako nga bahin sa nating karnero, magsugod sa usa ka pag-atiman. Tungod kay ang nating karnero adunay kusog nga palami, pagpili og usa ka marinade nga adunay daghan nga mga lami. Ang lemon, ahos, ug mga utanon sama sa rosemary ug cilantro mga maayong lami sa pagtrabaho. Ang pag-atiman kinahanglan usab nga adunay igong suka nga makatabang sa pagdala sa mga lami ngadto sa karne. Alang sa walay plano nga plano sa tiil sa pag-mariling sa karne sulod sa mga 4 ngadto sa 6 ka oras, tungod kay ang usa ka bukog sa tiil mosulay sa pagminyo sa tibuok gabii.
Himoa nga ang bitiis molingkod sa temperatura sa kwarto sulod sa 30 ngadto sa 45 ka minuto sa dili pa kini ibutang sa ibabaw sa grill.
Sa paglutaw sa bitiis, panahon na nga mag-ihaw. Tungod kay ang usa ka tiil sa nating karnero mahimong motimbang sa kutob 8 o 9 ka libra, kinahanglan nimo kini gamiton nga dili diretso sa usa ka medium nga kalayo alang sa halos tibuok nga oras sa pagluto. Magkinahanglan kini og pipila ka oras depende sa gidak-on sa paa, apan kini nga hinay nga pagpanggun-ob nga makapahimo niini nga saba.
Ang usa ka bukog sa bukog magdugay aron magluto kay sa usa ka walay bukton nga bitiis. Kanunay nga maggamit ang usa ka termometro sa karne aron sulayan ang pagdonar ug hinumdomi nga huptan ang thermometer sa pinakamaayo nga bahin sa paa, layo sa bisan unsang bukog.
Sugdi pinaagi sa pag-apil sa paa sa usa ka medium-high, direct init aron sa pagsabod sa nawong. Kini makahatag sa karne og usa ka lugus nga nawong ug makadugang sa pagkaputi. Kung wala ka maggamit og rotisserie , himoa ang matag 5 ka minuto aron mapalong ang nawong. Sa rotisserie, dili ka kinahanglan mabalaka mahitungod niini. Ang bisan unsang paagi mag-ihaw sa diretso nga kainit sulod sa mga 15 minutos, unya mobalhin ngadto sa dili diretso nga paglutaw ug putlon ang temperatura ngadto sa medium. Pagtan-aw alang sa flare-up sa panahon sa direkta nga grilling nga bahin. Kinahanglan ang paa sa karnero nga mga 20 minutos kada kilo aron magluto aron magplano sumala niana.
Sa diha nga ang tunga-tunga sa karne miabot sa usa ka temperatura nga mga 145 degrees, kini ang panahon sa pagkuha sa karne gikan sa kalayo. Gusto nimo nga ipahuwad ang usa ka tiil sa nating karnero sulod sa 20 ka minutos sa dili pa kini himuon. Kini bisan ang temperatura, siguroha nga kini hingpit nga nahuman, ug tugoti ang mga duga sa pagbalik ngadto sa karne. Pag-ukit sa karne, sugod gikan sa baga nga tumoy ug pagtrabaho paingon sa sungkod; paghimo sa gagmay nga mga piraso.