Siyempre, dili nimo gamiton ang dunot nga itlog, apan gusto namong lab-as sama sa bag-o lang gikan sa manok. Sigurado, ang presko nga mga itlog mas maayo nga makatilaw ug bisan pa adunay daghan nga sustansya, apan dili kana ang rason nga gikinahanglan nga itudlo dinhi. Ang tinuod mao nga ang pagpangaon sa mga itlog, ang mas sayon nga pagpanguha nila . Dili makagusto. Ang mga itlog nga bag-o lang naghupot sa ilang porma nga mas maayo sa diha nga mahulog ngadto sa simmering poaching liquid.
Kung mahitabo ang pagkuha sa imong mga kamot sa pipila ka bag-o nga pastor nga gipang-pastor-gikan sa mga langgam nga gitugotan nga magpuyo sa usa ka uma ug kuha alang sa kadaghanan sa ilang pagkaon, sa ingon ang pagkaon sa usa ka nagkalainlain ug mas natural nga pagkaon-pag-andam sa imong kaugalingon alang sa usa ka tinuod nga hayag nga orange, verging sa adlaw -Glo, mga yolks ug mga katingalahan nga lig-on, bouncy white. Pagkat-on og dugang mahitungod sa mga itlog dinhi .
Apan, pag-usab, ang labing importante sa mga pagpanguha, pagpa-uswag ug sa ingon mas maayo nga kalidad nga mga itlog makapugong sa ilang porma sa dihang mag-ilok, busa ibutang ang imong kaugalingon alang sa kalampusan ug sugdi ang maayong mga itlog.
Mubo nga sulat: Ang pagtunaw sa mga itlog moabut sa temperatura sa dili pa ang pagpanguha niini makatabang kanila nga magluto nga mas parehas. Dad-a ang mga itlog nga gusto nimo panguhaon gikan sa fridge labing menos 30 ka minuto sa dili pa ikaw magplano sa pagluto niini.
02 sa 07
Heat the Poaching Liquid
Pagbaton ug Pag-poaching nga Tubig sa Temperatura. Molly Watson
Ang sunod nga lakang sa hingpit nga pagpanguha og mga itlog mao ang pagkab-ot sa husto nga temperatura alang sa pagpanguha sa mga likido. Kung kini sobra ra ka bugnaw, ang itlog magbulag sa gawas ug matang sa pag-dissolve sa pagpanguha sa ilaga sa dili pa kini magluto; kon kini init kaayo, mahuman ka sa mga puti nga mga puti ug sobra nga linuto nga mga yolks.
Pun-a ang kalaha sa pan o usa ka lapad, mabaw nga pan uban sa labing menos usa ka pulgada nga tubig o sabaw ug mga 2 ka kutsarang susama sa suka o lemon juice sa matag 1 ka kopa sa tubig. Ang asid gikan sa suka o lemon makatabang sa mga itlog nga puti nga mubuskos dayon, nga sa baylo makatabang sa itlog nga magpabilin ang porma niini samtang magluto.
Init ang ilong nga ilaga sa medium-high heat hangtud nga ang mga bula maporma sa ubos ug sa mga kilid sa kalaha, apan ayaw paglapas o pag-adto sa ibabaw; kung duna ka'y basa nga thermometer, gamita kini-pangitaon nimo kini sa pagbasa 180 F. I-adjust ang kainit sa pagpadayon niini nga temperatura.
03 of 07
Hinay-hinay nga I-slide ang mga Itlog sa Likido
Pagpanggun-ob sa usa ka Itlog. Molly Watson
Pag-crack sa mga itlog ngadto sa indibidwal nga ramekins o pagsukod sa mga tasa. Ang pre-cracking sa mga itlog nagtugot kanimo sa pagkuha sa bisan unsa nga tipik sa kabhang, magsugod pag-usab kon ang usa ka yolk maguba, ug adunay labaw nga kontrol kon giyahan ang itlog ngadto sa kalaha.
Kung ikaw adunay poaching nga mga singsing, padayon ug ibutang kini sa kaldero. Gusto nga magdala og mga singsing? Mahimo nimo kanunay gamiton ang limpyo nga mga lata nga tuna nga gikuha sa ibabaw ug sa ubos.
Paghupot sa ramekin nga may itlog nga itoy sa ibabaw sa likido ug hinayhinay ibubo ang itlog ngadto sa likido (o ngadto sa mga singsing o mga porma kung gigamit nimo kini). Balika ang nahabilin nga mga itlog, hangtod sa upat ka itlog matag batch kung ang pan dako ang igo.
04 sa 07
Gitabonan ang Pan o Lana sa mga Itlog
Pagdumot sa itlog. Molly Watson Tabuni ang kalaha o hinay-hinay nga kutsara ang usa ka piraso sa poaching liquid ibabaw sa matag itlog aron sa pagtabang sa pagtaod sa mga tumoy. Alang sa poached eggs nga adunay puti nga mga puti ug mainit nga mga yolks, magluto sa temperatura nga mga itlog 2 ka minuto ug chilled nga mga itlog 3 minutos. Kay ang mga yolks magluto og 2 minutos na.
05 sa 07
Pagtaas sa mga Itlog Gikan sa Liquid
Ang Itlog Gikan sa Bato sa Pagpangayam. Molly Watson Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara o spatula aron hinayhinay ang pagtaas sa matag itlog gikan sa ilegal nga pagpanguha. Kung ang mga itlog mag-ilog sa kalaha sa kalaha, hapsay nga magtrabaho ang gilay-on nga utensil tali sa itlog ug pan aron mapahawa sa dili pa ibayaw ang itlog.
06 sa 07
Hugasi ang mga Itlog
Pag-ula sa itlog. Molly Watson
Ibutang ang mga itlog sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina o layer sa mga tualya sa papel aron mapalong ang kutob sa mahimo kutob sa mahimo. Patay ang ilang mga tumoy, kung gusto nimo.
Mubo nga sulat: Kung ikaw nagdagsa sobra sa usa ka batch, ang mga itlog nga itlog mahimong ibutang sa mainit nga tubig hangtud nga ang tanan lutoon, dayon "patuboon" kini sa wala pa mag-alagad.
07 of 07
Pag-alagad sa mga Poached Poached
Pag-alagad sa usa ka Pukot nga Poached. Molly Watson
Ang mga linupok nga mga itlog kasagarang giserbiyahan nga yano o sa buttered toast. Ang asin, sili, ug init nga sarsa maayo kaayo nga mga pagduyog, sama sa mga salsas ug mga chutney sa tanang matang.
Alang sa usa ka gamay nga mas elegante nga pasundayag, pagtunaw sa mantikilya sa usa ka kutsara, pagdugang sa pipila ka mga bag-ong tinadtad nga mga utanon ug idugang ang mga itlog nga itlog aron sa pagpainit niini. Pag-alagad dayon.
Ang mga pungpong nga itlog naghimo usab og usa ka flavorful, daghan kaayong protina nga dugang sa mga sabaw ug mga stew. Mahimo usab nila ang usa ka simple nga salad sa pagpangaon, sama sa paborito nga French bistro nga paborito sa usa ka salad nga frisée nga may beot vinaigrette, nahugno nga bacon, ug usa ka itlog nga itlog sa ibabaw.