Kini nga German nga Sausage Soup gikan sa Bavaria usa ka nindot nga sabaw nga gikaon sa Franconia ug Swabia sa adlaw sa pagpanghagdaw, nga naghimo niini nga bugnaw nga panahon nga sabaw.
Sa estrikto nga pagkasulti, ang sabaw gihimo gikan sa mga sausages (kasagaran dugo ug atay sausages) nga gilugtas sa panahon sa pagluto ug kinahanglan nga kaonon diha-diha dayon sa adlaw sa pagpangisda. Gitawag kini nga Metzelsuppe o Kesselsuppe . Ang Metzger usa ka "berdugo" ug usa ka Kessel usa ka "kolon."
Kon magluto ka saus sa balay, kung kining tanan mag-agi sa proseso sa pagluto, himua lang ang sabaw sa mga wala pa maputol. Ang sabaw maayo kaayo nga mobiya sa nahitaboan ug tradisyon.
Recipe sa maayong kabubut-on sa Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Suga:
- 1 sibuyas (gihugpong sa pino nga mga singsing)
- 2 ka kutsara
- lard
- 6 ngadto sa 7 ka tasa nga tubig (o sabaw)
- 2 German sausage sa dugo (mga 8 ounce)
- 2 Aleman
- atay sausage s (mga 8 ounces)
- 1/2 ka kutsarita nga uga nga marjoram
- Dash asin (o sa pagtilaw)
- Dash pepper (o sa pagtilaw)
- Pinch
- nutmeg (o makatilaw)
- Alang sa mga Croutons:
- 4 mga hiwa
- graubrot nga tinapay
- 1 ka kutsara nga mantekilya (o mantika o spray sa lana)
- 4 ka kutsara nga chives (snipped)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang sabaw
- Sa usa ka dako nga saucepan o Olandes nga hurnohan, sili ang singsing nga sibuyas sa 2 ka kutsarang init nga mantika. Idugang ang 6 ngadto sa 7 ka tasa nga tubig o sabaw.
- Kuhaa ang mga casings gikan sa German sausages sa dugo ug ang German nga atay sausages, ug idugang sa sabaw. Pag-agas sa 1/2 ka kutsara nga gipauga nga marjoram. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug sa simmer alang sa awhile.
- Panahon sa pagtilaw uban sa asin bag-o nga yuta pepper ug nutmeg ingon nga gikinahanglan.
Himoa ang mga Crouton
- Guntinga ang 4 mga hiwa sa Graubrot nga tinapay sa mga cubes ug sauté sa mantikilya aron makahimo og mga crouton. Alang sa usa ka gaan nga calorie load, mahimo nimo nga sul-oban sila sa spray sa mantikilya o mag-spray sa lana ug magaluto hangtud sa crispy.
Pag-alagad Kini
- Pag-alagad sa sabaw sa mainit nga mga panaksan. Isablig ang mga crouton ug tinadtad nga mga chives sa ibabaw. Sa Swabia, usahay sila makadugang sa Spaetzle ngadto sa Sauce Soup alang sa usa ka mas malipayon nga pagkaon.
Source: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Pagkaon sa Nose-to-Tail sa Germany
Ang Alemanya dili estranghero sa pagkaon sa ilong-sa-ikog, nga nagpasabot nga dili usikan ang usa ka bahin sa usa ka hayop nga giihaw.
Pananglitan, pananglitan, ang Blutwurst , nga mga soriso nga gihimo nga ubos sa primo cuts nga tinadtad, linuto nga karneng baboy nga nahibilin gikan sa butchering ug presko nga dugo nga gisagol sa suka sa wala pa kini adunay higayon nga mabuak. Kini usab maglakip sa mga mumho sa tinapay, sibuyas, oats, gatas, thyme, ug marjoram. Mahimo kini nga lutoon o gaan nga aso ug / o uga.
Ang laing pananglitan mao ang sabaw sa dugo, nailhan nga Swattsuer o Schwartz-Sauer (sa literal, "black-sour") nga gihimo gikan sa mga patayng lawas sa pagpamatay. Ang mga tornilyo, tiyan, mga tiil sa tiil, mga dalunggan, mga kaguliyang ug ingon niini naluto sa usa ka tubig-suka nga bath nga may peppercorns ug sibuyas.
Sa diha nga ang karne malomo, kini giputol sa mga piraso nga gihaklap. Ang sabaw nga gisagol sa pipila sa mga lab-as nga baboy dugo, ang baboy nga gitugtog balik uban sa dugang nga seasonings ug didto kamo niini. Ang sabaw sagad gigamit uban sa Salzkartoffeln (salt patatas) o buckwheat o harina nga dumplings.
More German Cold-Weather Soup Recipes
Ang German nga mga sabaw nagsukad sa usa ka sabaw nga nakabase sa sabaw sa kasal sa One Pot Meals ( Eintöpfe ) nga nag-alagad sa mga noodles o patatas, ang duha punoan ug makapatagbaw.
- Aleman nga Pea Soup Recipe
- German Barley Soup uban sa Bacon Recipe
- Recipe sa Patatas nga Potato-Cabbage Aleman
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 421 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 13 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 16 g |