Ang pagkasayud sa kalainan mao ang usa sa labing importante nga mga bahin sa pagluto
Sa diha nga kini mahulog ngadto niini, adunay duha ka mga paagi sa pagsala: direkta o dili direkta. Kini nga mga pamaagi wala'y kalabutan sa matang sa grill nga imong gigamit o sa estilo sa pagkaon nga imong pagluto kay sa gibag-on ug gidaghanon sa imong gikaon. Ang pagkasayud kung unsa nga pamaagi ang gamiton ug unsa ang labing maayo nga buhaton kini usa ka importante kaayo nga bahin sa pagkahimong usa ka griller.
Ang Direct Grilling mao ang labing sukaranan ug yano nga paagi sa pagluto.
Ang mga pagkaon giluto, o sinugba, direkta sa init. Unsa ang mas yano kaysa niana? Adunay usa ka nag-unang kausaban sa pagtudlo sa pag-usbaw, bisan pa: gibiyaan ang tudling , o gibutang kini. Ang direktang pagluto mao ang labing karaan nga paagi sa pagluto. Mahimo nimo kini pinaagi sa usa ka piraso nga karne, usa ka sungkod, ug usa ka kalayo. Kini ang direkta nga pagkaladlad sa kainit nga nagluto sa pagkaon. Niini nga adlaw ug edad, kami adunay mga gamit sa pagluto nga adunay mga lids. Kini mao ang taklob nga nagtino kung ang pagkaon nga sinugba o lutoon. Pinaagi sa pagtapos sa taklob nga imong gihuptan sa kainit ug tugotan ang mga pagkaon nga lutuon sa tanan.
Hunahunaa ang paggamit sa usa ka pan nga frying. Ang frying pan sa burner naggamit sa diretso nga kainit. Ang bahin sa pagkaon nga direktang kontak sa pan mao ang pagluto. Ibutang karon ang taklob sa pan. Ang bahin sa pagkaon nga direktang nakit-an sa kalaha mas kusog ang pagluto, apan ang mga kilid ug pang-ibabaw nagluto usab tungod kay ang tudling nag-ut-ot sa kainit sa sulod. Ang sama nga prinsipyo magamit sa pagluto.
Ablihi ang tabon ug ang nagkataas nga kainit moluto sa ubos sa pagkaon. Isirado ang taklob ug ang nalit-ag nga kainit moluto sa mga kilid ug ibabaw. Siyempre, kinahanglan pa nimo nga itugyan ang mga butang aron sa pagluto, apan uban sa paglabaw imong gipakunhod ang panahon sa pagluto ug magluto ngadto sa sentro nga mas paspas kay sa imong paglimpyo.
Ang mga pagkaon nga imong lutoonan sa diretang kainit mao ang tradisyonal nga pag-ihaw: ang mga steak, burgers, mga fillet sa isda, ug uban pa. Ang bisan unsang butang nga dili kaayo 2 ka pulgada ang gibag-on kinahanglan nga lutoon pinaagi sa direkta nga pag-usbaw. Kini ang mga butang nga kasagaran magluto dayon ug makabenepisyo gikan sa paspas nga pagluto sa usa ka mainit nga paglutaw. Sama sa pagbutang sa ibabaw o sa ubos, sa kinatibuk-an, gusto ka nga magpaubos. Ang bugtong katarungan sa paglutaw sa tudling mao ang alang sa mga butang nga nagkinahanglan og daghan nga basting , o magluto nga dali nga ang pag-ikyas sa pagdugang sa risgo sa pagluto.
Ang bisan unsang dagko nga pagkaon nga pagkaon o pagputol sa karne nga sobra sa mga 2 ka pulgada ang gibag-on kinahanglan nga ilabay sa dili diretso.
Ang dili diretso nga pagpanghugas mas susama sa pagluto kay sa direkta nga pag-ihaw. Kini nga pamaagi nagkinahanglan nga ang "kalayo" pinaagi sa pagtukod sa kilid sa diin ang pagluto mahitabo. Kung maghunahuna ka sa usa ka tipikal nga gas grill, hunahunaa ang pagpaandar sa burner (s), sa usa ka tunga sa grill. Kini ang init nga bahin. Dayon ibutang ang pagkaon nga gusto nimo nga isahan sa dili diretso nga kilid ug isira ang tabon. Ang kombeksyon ug init nga kainit unya magluto sa pagkaon.
Tungod kay ang pagkaon wala maladlad sa direkta nga kainit gikan sa mga burner kini magluto nga mas parehas ug dili kaayo masunog sa gibutyag nga bahin. Siyempre, kini nagpasabot usab nga kini magluto nga hinay-hinay.
Ang kini nga pamaagi sa pagluto lamang nagkinahanglan nga ikaw makahimo sa paglakip sa pagkaon sa usa ka paagi, mga uling nga buhat ingon man usab sa gas. Uban sa usa ka charcoal grill, himoon lang nimo ang kalayo sa usa ka bahin sa grill ug magluto sa pikas. Sa diha nga ang paggamit sa usa ka charcoal grill aron sa pagluto dili diretso nga akong nakita nga labing maayo sa pagtukod sa kalayo sama sa imong gusto ug unya gamiton ang usa ka gamay nga metal nga pala o susama nga himan sa pagbalhin sa init nga mga uling ngadto sa usa ka kilid.
Siyempre, adunay daghan nga mga posibilidad kabahin sa pagtukod og kalayo. Uban sa usa ka gas grill, ikaw limitado sa kung giunsa nimo pagbutang ang kalayo. Ang mga burner aduna niining makalagot nga kinaiya nga anaa sa o wala. Kung ang dili diretso nga pagluto sa usa ka burner sa ubos pa init kaayo mao nga kini sa o sa ibabaw, kon unsa ka taas ang depende sa imong target nga temperatura sa pagluto.
Bisan pa sa uling, mahimo nimong tukuron ang tanan nga matang sa dili-sunson nga mga sunog . Ang mga uling mahimong ibutang sa tunga-tunga ug ang pagkaon nga gibutang sa palibot, ang mga uling mahimong anaa sa palibot ug ang pagkaon sa tunga-tunga, ang mga uling mahimong anaa sa kilid, maayo ang makuha nimo nga ideya.
Busa unsay imong buhaton kon ikaw adunay usa ka gamay nga gas grill ug usa ra ka burner?
Maayo sa mga himan nga imong gikinahanglan alang sa dili diretso nga pagluto usa ka drip pan. Mahimo kining usa ka bug-at nga puthaw nga pan o usa ka disposable aluminum pan. Kini nga lamesa naglingkod ilalom sa grate sa pagluto diin ikaw nagplano sa pagbuhat sa pagluto. Kon ikaw adunay usa ka burner grill dayon ang drip pan kinahanglan nga moadto sa tunga nga adunay pagkaon nga direkta sa ibabaw niini. Ang drip pan nagpalayo sa nagkataas nga kainit ug nagmugna sa luna nga gikinahanglan alang sa dili diretso nga pagluto. Ang drip pan makadakop usab sa tanan nga mga dripping gikan sa pagkaon ug makatabang sa pagpadayon nga limpyo.
Sama sa akong giingon, ikaw dili diretso nga magasunog sa bisan unsang butang nga magasunog sa nawong sa dili pa kini maluto sa tunga. Naglakip kini sa mga pagputol sa karne nga kapin sa 2 ka pulgada sa gibag-on, manok, roast, ug uban pa. Gigamit usab nimo kini nga pamaagi sa pag-utaw sa rotisserie.