Kini nga tradisyonal nga resipe sa Bengali mao ang maayong kabubut-on sa akong ugangang babaye. Ang Dhoka Daalna gihimo uban sa usa ka popular nga Bengali nga ingredient - Bengal Gram o Chana Daal. Ang pagkaon sa Bengali gisilbi sa mga kurso ug si Dhoka Daalna kasagaran nagsilbi sa ikaduha nga kurso. Dili kini imong naandan o kasagaran nga lentil nga pinggan.
Ang Dhoka Daalna talagsaon sa pagpangandam niini, kay ang resulta dili sabaw sama sa usa ka pinggan nga Daal nga imong gilauman! Ang Dhoka Daalna gihimo sa duha ka ang-ang: ang stage 1 mao ang pag-andam sa Dhokas ug stage 2 mao ang pag-andam sa gravy alang sa pinggan. Ang Dhoka Daalna o Daaler Dhoka usa ka lamian nga kalan-on sa pagka-vegetarian ug gusto sa mainit, bag-o nga gihimo Chapatis o Parathas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Tbsp.
- ghee
- 1 tsp. mga liso sa cumin
- Pinch asafetida / hing
- 1 tsp. ginger paste
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 nga lana sa lana sa utanon (o canola o sunflower oil, aron mag kaon sa Dhoka)
- Alang sa Gravy:
- 2 dagkong kamatis (tinadtad)
- 1 tsp. ginger paste
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 2 green nga mga chili
- 1/2 tsp.
- pula nga chili powder
- 1 tsp. mga liso sa cumin
- 1 tsp. coriander powder
- 2 Tbsp. utanon nga lana (o canola o sunflower cooking oil)
- 1 tsp. mga liso sa cumin
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang Chana Daal sa usa ka sieve ug hugasi pag-ayo ilalom sa nagaagay nga tubig hangtud nga ang tubig magpadayon.
- Ibutang ang hugasan nga panaksan sa usa ka panaksan ug dugangi ang mainit nga tubig aron matabonan ang daal sa labing menos 2 "sa ibabaw niini.
- Human sa paghumol sa tibuok gabii, pag-ilis sa tubig nga katubigan, hugasi pag-usab ang daal ug isalikway ang tanang tubig. Pag-ilalom maayo.
- Karon galinga ang daal sa usa ka hapsay nga tinta sa usa ka processor sa pagkaon.
- Dad-a ang usa ka lawom, bug-at nga bottom pan ug ibutang kini sa medium kainit. Sa dihang init ang kaldero, dugangi ang ghee ug kainit. Karon idugang ang mga liso sa cumin, asafetida, ginger paste ug turmeric powder. Idugang ang asin sa pagtilaw. Pagpalihok ug sauté sulod sa 2-3 ka minutos. Karon idugang ang dal-ok nga puti ug isagol ang maayo.
- Sauté hangtud nga ang daal magsugod nga magkahiusa ug magkalapad ug mabaga. Indi pagpauga ang sobra.
- Paggiok og usa ka patag nga pinggan nga adunay usa ka gamay nga lana sa pagluto ug ibubo ang linuto nga dal mixture niini. Paggamit sa usa ka spatula aron mag-flatten pag-ayo aron kini parehas nga pagkatag sa pinggan ug adunay hapsay nga nawong. Tugoti nga mopahulay sulod sa 20-30 ka minutos. Ang sagol nga gipalig-on sa niini nga panahon.
- Guntinga kini sa square / diamond nga mga porma.
- Pag-init og pan sa medium ug pagdugang og igo nga lana sa pagluto aron kaonon ang mga Dhokas nga imong gihimo (sama sa ibabaw). Pagdagkot og usa ka higayon sa usa ka higayon hangtud nga ang matag usa mahimong usa ka kolor sa bulawan. Pag-ilalom sa mga tualya sa papel ug magpalayo sa ulahi.
- Aron sa pag-andam sa gravy alang sa Dhoka Daalna, una nga puti ang mga kamatis, ginger paste, turmeric, green nga mga chili, pula nga chili powder, coriander powder ug cumin powder nga magkahiusa sa usa ka processor sa pagkaon sa usa ka hapsay nga pagkaporma.
- Karon nga kainit 2 ka kutsara nga utanon / canola / sunflower nga lana sa lana (sa medium nga kainit) sa pan. Kon init, dugangi ang mga liso sa cumin ug fry hangtud nga ang hugna nga pag-ulan. Karon idugang ang tomato-spice puree nga giandam na nimo kini ug maayo ang pagkahimo niini. Dugang pa, pagdugang usa ka kopa sa init nga tubig.
- Dad-a ang sinagol sa usa ka hubag, dugangi ang asin sa pagtilaw ug pagkunhod sa kainit sa usa ka simmer. Magluto sulod sa 10 minutos. Karon dugangi ang kanhing piniritong Dhokas sa gravy ug magluto sulod sa 5-7 ka minuto.
- Kuhaa ang kainit. Pag-alagad sa Dhoka Daalna uban sa mainit nga Chapatis, Parathas o plain rice.