Alang sa mga lehiyon sa mga gipahinungod nga mga tigpangita, ang humok nga mga crab mao lamang ang mahitungod sa pagkaon nga malipayon kaayo sa kalibutan. Atol sa panahon (nga magsugod sa sayong bahin sa tingpamulak), ang mga panatiko nga humok nga panit magkaon kanila nga pan fried, broiled, grilled, ug deep fried.
Apan alang niadtong wala gayud makatagamtam sa kahimuot - ug alang niadtong kinsa gusto nga masayud pa mahitungod sa usa sa ilang mga paborito nga pagkaon - ania ang pipila ka mga makapaikag nga mga kamatuoran, makatabang nga mga tip, ug lami nga mga ideya sa pagluto alang sa soft crab.
Unsa Sila & Unsaon sa Pagpalit Kanila
Sukwahi sa popular nga pagtuo, ang humok nga mga kasag nga dili usa ka lahi nga mga matang; Sila usa lamang ka regular, lisud nga mga kasag (kasagaran nga mga blue crab sa US) sa usa ka partikular nga yugto sa pagtubo.
Alang sa usa ka alimango nga mahimong mas dako, kini kinahanglan una nga isalikway ang daan nga kabhang niini ug maghimo sa usa ka bag-o, nga kini matag karon ug unya sa tibuok kinabuhi niini. Sa paghimo niini, kini nahimong usa ka bag-o nga 'sinina' ubos sa iyang daan nga kabhang, dayon nagpausbaw sa kaugalingon aron igpapilit ang ibabaw ug sa ubos nga bahin sa kabhang, nagsugod sa likod.
Ang crab sa sulod - sa iyang bag-o, humok nga 'sinina' - igo nga madugangan aron makuha gikan sa daang kabhang. Kon kini mahitabo, kini susama kaayo sa usa ka regular crab shell, nga kompleto sa mga kimpal nga mga kuko ug mga kapay sa paglangoy - apan sa pagkatinuod kini sama ka lisud sama sa usa ka gunting nga manok!
Sa ihalas, ang alimango hilabihan ka huyang ug huyang human sa molting, ug ang kabhang niini nagsugod nga mogahi hapit diha-diha dayon. Sulod sa pipila ka mga oras, kini nahimo na nga hardshell crab.
Busa giunsa sa pagdakup sa mga mangingisda sa maong mubo nga panahon? Sa kasagaran, wala kini. Ang ilang gibuhat mao ang pagdakop kanila sa dili pa sila magsugod sa proseso, unya hupti kini sa mga tangke nga kontrolado sa temperatura hangtud nga molt. Dayon kuhaon ang humok nga mga alimango gikan sa tubig (nga mohunong sa pagpagahi sa proseso) ug ibutang sa dampi nga uhot, seaweed, o uban pang materyal sa dili pa ipadala nga lab-as ngadto sa merkado o ngadto sa usa ka processor sa pagyelo.
Sa pagpalit sa bag-ong soft crab, paliton sila nga buhi kon posible gikan sa usa ka inila nga merkado sa dagat. Ang buhi nga hinay-hinay molihok nga gamay ug hinay kaayo. Ang ilang mga kabhang mahimong maayo kaayo. Ayaw pagduhaduha nga susihon sila pag-ayo; ang ilang mga claws dili delikado sa humok-sa-yugto nga yugto. Paglikay sa bisan unsa nga crab - buhi o patay - nga adunay usa ka lig-on nga kahumot sa bisan unsa nga matang; usa ka bag-o nga alimango , sama sa usa ka presko nga isda, nga mas baho labaw pa sa tubig nga gikan niini.
Kon Unsaon Pag-andam ang Lusaw nga Kahoy nga Shell alang sa Pagluto
Kung mopalit ka ug frozen soft shell crabs, sila hapit nga 'nagsinina' (gilimpyohan) ug andam nga magluto. Apan kung kini lab-as, kinahanglan nimo nga i-prepay sila una. Kini usa ka yano nga proseso nga nagsugod sa pag-snipping diretso sa atubangan nga bahin sa kabhang sa likod sa mga mata. Kini labing sayon buhaton pinaagi sa usa ka parisan sa gunting ug kini nagpadala dayon sa alimango.
Sunod, ipataas ang matag katunga sa ibabaw nga kabhang ug kuhaa ang mga balhibo nga gills , o 'baga'. Dayon, palabya ang alimango ug ibira ang ubos nga hinged plate (ang bahin sa punto) sa ubos sa kabhang. Mao kana - nahuman ka!
Unsaon sa Pagpangaon sa Lusaw nga Shell Crabs
Ang mga soft crabs nga panit gikaon sa tibuok, 'kabhang' ug tanan. Ang kabhang niini hapsay, ug ang karne sa sulod hilabihan ka matam-is, duga, ug puno sa lami nga lami.
Ang yano nga pamaagi sa pagluto sagad labing maayo: paglusok, pagluto, ug ilabi na, pagprito. Ingon nga pagmando, ang humok nga mga kinhason kinahanglan isus-os o ibutang sulod sa mga 4 minutos matag kiliran, o 8 minutos nga kinatibuk-an; Mga 5 minutos matag kiliran sa grill.
Ang gaan nga pagkalutaw sa mga alimango ug pagpangaon sa mantikilya nga gisagol sa gamay nga lana popular. Ang usa ka kalainan niini mao ang pagluto kanila sa mantikilya ug lana sa oliba , unya maglisod sa pan sa usa ka pagsabwag sa puti nga bino, usa ka lab-as nga duga sa lemon, usa ka kutsarita o duha ka gamay nga capers, ug ang uban nga mga tinadtad nga bag-ong parsley, dugang asin ug liki paminta sa pagtilaw - usa ka kahibulongan ug dul-an sa dihadiha nga sarsa.
Ang lutaw ug lawom nga fried soft crabs usa ka tinuod nga pagtagad. Ang classic nga sandwich gihimo sa lettuce ug tomato sa usa ka gamay nga toasted roll, mikaylap uban sa mayonnaise o usa ka timaan sa tartar nga sarsa - walay bisan unsa nga makalupig sa crab sweetness.
Pagdugang og maayo nga cole slaw ug ibutang ka.
Mahimo nimong gamiton ang usa ka standard coating o breader, o mahimo ka nga mag-mix pinaagi sa paggamit sa half nga harina ug tunga nga cornmeal, nga gitiman-an sa usa ka gamay nga ahos nga pulbos, usa ka ubay nga itom nga paminta, ug usa ka pinch nga cayenne. Mahimo ka usab nga gamiton kini sa usa ka duga sa uhong ug kan-a kini sa mga gibug-aton sa Parmesan kung gusto nimo nga magustohan.
Usa ka pulong nga pasidaan: Kon ang lawom nga pag-iwag sa humok nga mga kabhang, ang alisngaw mahimong magtukod sa mga kuko ug mga bitiis, nga maoy hinungdan sa paglusbog niini (ug posible nga magwagtang sa mainit nga lana.) Paglikay niini pinaagi sa pagputol sa usa ka lagdok sa matag claw ug leg segment sa dili pa pagpasiga, o pagbutang sa ikaduha nga basket nga fry sa sulod sa una aron ang mga alimango hingpit nga malusbog sa lana.
Sa ubos mao ang pipila ka mas mapuslanon nga mga tip ug mga resipe nga imong masugdan sa pagtagamtam sa malipayon nga mga soft crab.
- Grilled Softshell Crab Recipe
- VIDEO: 'Paglimpyo sa mga Soft-Shell Crab' (uban sa Fried Soft-Shell Crab Recipe) - NYTimes.com