Mga Sugyot sa Pagdumala sa mga Ig-agaw sa Atlantic Cod
Kadaghanan sa mga tawo nakakaon sa cod sa usa ka bahin sa ilang mga kinabuhi, apan sa bag-o pa lang, kasagaran kini nga cod Atlantic. Apan, tungod sa daghang mga tuig nga sobrang pagpangisda (hunahuna nga mga isda sa Gorton ug McDonald's Filet-O-Fish), karon lamang ang Icelandic nga pangisda nagpabilin sa himsog nga kahimtang alang sa cod. Apan tungod kay ang panginahanglan alang sa cod-ug ang iyang ig-agaw nga mga isda nga pollock-nagpadayon sa pagtubo, ang mga pangisdaan sa North Pacific nagpadako sa produksyon sa susama nga mga matang.
Karong adlawa, hapit matag punoan sa isda, pagkaon sa fast food, o breaded fish nga imong makita sa US mao ang Pacific cod o Alaska pollock.
Ang duha ka pangisda maayo kaayo, busa kini nga mga isda usa ka ekonomikanhon ug malungtaron nga mga pagpili alang sa mga mahilig sa dagat. Ang cod Pacific ug Alaskan pollock maoy puti, ubos-tambok, malumo nga isda. Sila sa kasagaran moabut ingon nga walay panit nga mga tarogo ug kasagarang gibaligya nga nagyelo. Ang duha adunay usa ka coarse flake sa diha nga lutoon ug ang ilang mga bukog sa paghimo sa maayo nga stock, apan ang kalainan anaa sa ilang mga texture: Pacific cod mao ang susama nga sama sa iyang Atlantic ig-agaw, nga gamay nga dili kaayo lig-on; Ang pollock nga isda, sa laing bahin, hinay.
Pagluto sa Fish Cod Fish
Ang cod Pacific usa ka maayo nga kapuli sa bisan unsang resipe nga nagkinahanglan sa cod Atlantic. Kini ang imong makuha sa kadaghanan nga mga kan-anan niining mga panahona kung mag-order ka sa cod. Ang cod sa pasipiko maayo kaayo nga lutoon, fried (ilabi na ang pinirito nga fried ingon sa isda ug mga chips), sauteed, ug steamed.
Ang cod sa pasipiko maayo usab sa isda nga mga sabaw ug chowders tungod kay kini magpabilin nga lig-on.
Pagluto Alaskan Pollock Fish
Ang Alaskan pollock naghimo sa maayo nga mga isda nga mga tukog ug isda nga mga tinapay ug maayo nga gi-steamed. Mahimo kini nga isda ug mga chips , apan kini dili ang labing maayo nga pagpangandam. Ayaw kini pasagdi, tungod kay kung maghimo ka sa gamay nga sayop nga pagkalkulo sa tayming mahimo ka nga makalusot sa uga nga mga tarogo.
Ayaw usab ibutang ang polyo sa Alaska sa usa ka sabaw sa isda gawas kung gusto nimo nga ibutang sa sabaw ang mga isda nga halos matunaw sa sabaw.
Ang laing paagi nga makakaon sa Alaskan pollock mao ang surimi , o imitasyon nga alimango. Lagmit nga imong gikaon kini sa usa ka roll sa California sa tunga-tunga nga sushi nga mga bar; Kasagaran ang "crab" niini nga crab-and-avocado roll sa pagkatinuod Alaskan pollock, nga giproseso sa surimi. Gituohan nga kini sama sa snow o king crab, bisan tuod kini wala.
Pagpalit ug pagtipig sa duha ka isda
Ang duha nga Pacific cod ug ang polar nga Alaskan maayo kaayo, ug tungod kay ang duha gikan sa layo nga mga tubig, labing maayo nga paliton ang pagpagawas, gawas kung makasiguro ka nga ang bag-ong isda wala pa gayud ma-frozen kaniadto.
Ug palihug hinumdomi-ayaw pagpangaon ang isda! Mahimo kini usahay mag-harbor sa gagmay nga mga parasitic worm nga ipasa kanimo kung imong kan-on ang isda nga wala kaon, mao nga dili nimo makita ang cod sa menu sa sushi. Bisan og dili sila mamatay kon ang mga isda nalig-on, ang mga ulod mahimong dili makadaot ug halos dili makita kon lutahan. Ang mga reputable nga mga merkado sa isda magwagtang niini sa pagbaligya sa isda nga lab-as.