Ang Tolosa Beans nabantog tungod sa senemanang merkado sa lungsod sa Tolosa, nga gipahigayon sukad sa 1,256 AD. Ang mga manlalakbay gikan sa silingang mga lalawigan kinahanglan nga moagi sa Tolosa padulong sa France, busa ang reputasyon sa taas nga kalidad nga mga legumes mikaylap. Ang mga liso sa Tolosa mahimong gikan sa madulom nga purpura ngadto sa itom. Hangtud sa ikaduha nga katunga sa ika-20 nga siglo, ang mga beans usa ka adlaw-adlaw nga bahin sa pagkaon nga Katsila. Ang industriyalisasyon ug ang pagtaas sa sukdanan sa pagkinabuhi miresulta sa pagkunhod sa gidaghanon sa mga liso sa usa ka tipikal nga pamilya nga Espanyol nga mikaon. Karon, ang pagkaon sa Katsila nausab na usab. Ang mga nutritionist nag-awhag sa pagkonsumo sa mga liso isip kabahin sa usa ka himsog nga pagkaon, ug adunay gibag-o nga interes sa mga tradisyonal nga mga rehiyonal nga pagkaon sa Spain.
Kini nga resipe alang ni Alubias Negras de Tolosa usa ka yano nga resipe, nga mahimo gamit ang bisan unsa nga itom nga itom nga bean nga anaa sa lokal nga mga merkado. Human sa paghumol, paglukso sa tubig, idugang ang Espanyol nga chorizo ug morcilla nga mga sausage ug sa katapusan mag-mix sa mga sibuyas nga sibuyas, ahos, sweet pepper, ug bawang. Kini usa ka makapatagbaw nga pangunang dalan ug usa ka hingpit nga panihapon alang sa bugnaw nga panahon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb. (500 gr.) Nga uga nga itom nga mga liso
- 2 tbsp.
- lana sa oliba
- 3 oz. puti
- bino
- 4 nga gamay nga Espanyol
- chorizo sausages (estilo sa riojana)
- 1
- morcilla de cebolla (sibuyas morcilla sausage)
- 3-4 tbsp. lana sa oliba
- 1 medium yellow nga sibuyas
- 2 ka cloves
- ahos
- 1 lila nga berde
- tam-is nga pepper (Italian)
- 1
- leek
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
Mubo nga sulat: Ang bisan unsang uga nga black bean mahimong gamiton sa niini nga resipe. Ang mga liso sa Tolosa mapalit gikan sa etniko nga mga tindahan sa grocery o pinaagi sa Espanyol nga mga tinubdan sa pagkaon sa internet.
- Rinse beans. Ibutang sa dako nga kaldero ug idugang ang bugnaw nga tubig labing menos 1 ka pulgada sa ibabaw. Ibubo ang mga liso sa tibuok gabii (o 8 ka oras) sa tubig. Hugasi ang mga liso, ug dugangi ang dugang nga tubig. Idugang ang lana sa olibo ug kainit sa usa ka hubag. Dad-a sa usa ka hubag, unya sa pagpakunhod sa kainit ug simmer ubos sa mga 45 minutos. Susiha kanunay ug idugang ang tubig aron matabonan kon gikinahanglan.
- Biste ang matag usa nga sausage nga may usa ka kakha sa pagpagawas sa palami, ug idugang sa mga liso, kauban sa puti nga bino. Padayon sa simmering alang sa laing 15 minutos, pagdugang sa tubig ingon nga gikinahanglan.
- Samtang ang mga liso sa simmering, pagputol sa sibuyas ug berde nga paminta. Panit ug ihiwa ang mga clove nga ahos. Sa usa ka dako nga kalan-on, mag-init sa lana sa oliba sa medium ug idugang ang sibuyas, pepper, ug ahos. Guntinga ang puti nga bahin sa panit kaayo nga porma. Sauté hangtud nga ang sibuyas usa ka translucent. Idugang ang leek ug ipadayon ang sauté sulod sa 3-4 ka minuto.
- Idugang sauteded mga utanon ngadto sa beans ug maayo nga pag-mix. Pagmasa sa lain nga 5-10 ka minuto. Ang mga liso kinahanglan nga sabaw, busa dugangi ang usa ka gamay nga tubig kon gikinahanglan. Pag-alagad sa mainit nga mga sabaw nga sabaw.
Pag-alagad nga sugyot: Guntinga ang morocilla nga sausage ngadto sa mga bahin ug ibahin ang mga panaksan. Mag-alagad uban sa tinapay sa panig-ingnan ug usa ka light green salad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 744 |
| Total Fat | 28 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Carbohydrates | 92 g |
| Pagkaon sa Fiber | 24 g |
| Protein | 32 g |