Ang Zhaijiangmian (炸醬麵) usa sa akong paborito nga Chinese noodle dish. Adunay daghang mga nasud sa Sidlakan nga nagsilbi niining lamian nga plato sa noodle nga adunay daghang lain-laing mga sagol.
Pananglitan, ang mga Koreano nag-alagad sa niini nga pinggan nga may julienned cucumber, sibuyas ug yellow pickled radish. Ang mga tawo sa Beijing gusto nga magluto sa sarsa sa Zhajiangmian nga may gamay nga diced pork tiyan ug mag-alagad niini uban sa julienne cucumber, ang puti nga bahin sa mga sibuyas sa tingpamulak ug mga sprouts sa bean. Ang Taiwanese nga mga tawo gusto nga magluto sa sarsa nga may mince, extra firm tofu (豆干 o 豆腐干), chili bean sauce (豆瓣醬) ug sweet bean sauce (甜麵醬).
Ang katapusan nga pananglitan mao ang mga tawo nga gikan sa Hong Kong nga gustong magluto sa sarsa sa Zhaijangmian nga chili bean sauce ug ketchup ingon nga mga main seasoning nga mga sangkap dayon mag-alagad uban sa julienned carrot, julienned pork ug black cuka. Sama sa daghang linuto nga pagkaon sa Cantonese, ang palami sa estilo sa Hong Kong nga Zhajiangmian matam-is kay sa ubang mga lugar.
Ang akong apohan ug ang akong inahan ganahan nga magluto sa sarsa sa Zhajiangmian uban sa pork mince, sobra nga lig-on nga tofu ug tinadtad nga mga liso nga berde. Sila nag-alagad niini uban sa julienne cucumber ug noodles. Ako sa personal nga paggamit sa edamame beans imbis nga green beans ug kasagaran akong gipuli ang cucumber nga adunay julienned carrots ug bean sprouts apan mahimo nimo nga usbon ang mga sangkap aron mohaum sa imong personal nga pagtilaw. Mahimo usab nimo nga gamiton ang mga lagutmon alang sa niini nga pinggan kon dili ka gusto sa edamame beans o kung dili kini sayon nga makuha. Apan hinumdumi nga kuhaon ang baga nga panit sa panit gikan sa malapad nga mga liso alang sa mas maayo nga pagkolor Kon mogamit ka ug frozen broad beans nga gipalit gikan sa supermarket mahimo ka nga maanod niini sa init nga tubig sulod sa 15-20 ka minutos dayon gamita ang imong mga tip sa tudlo aron hinayhinay nga piliton ang mga lagutmon gikan sa panit.
Sa diha nga ang pagpili sa imong mga noodles mosulay sa pag-adto alang sa gamay nga baga nga noodle kay sa normal. Kini mao ang usa ka gamay nga chewy ug tinuod nga gidugang sa pinggan. Ganahan kaayo ko sa akong noodles sa usa ka dente busa ang sarsa ug ang noodles maayo nga lami. Kung gusto nimo ang imong mga noodles nga lutoon sa tanan nga paagi pinaagi sa maayo nga ingon man, hingpit nga imong pagpili.
Mahimo usab nimo tipigan ang sarsa sa freezer sa gagmay nga mga bahin ug ipainit sa imong microwave. Kini makaluwas kanimo daghang panahon sa pagluto sa panihapon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 400 g noodles (Mahimo nimo gamiton ang pino nga noodles gikan sa super market sa China.)
- 300 g nga baboy nga mince (o karne sa karne) Mas gusto nako nga gamiton ang baboy nga labing menos 30% tambok alang sa mas maayo nga lami ug panit apan dili kinahanglan nga buhaton kini)
- 6 ka piraso sa dugang firm nga tofu (pino nga tinadtad, makita nimo kini sa mga supermarket sa China, kasagaran gitipigan sa lugar nga fridge)
- 120 g nga bean sprouts
- 1 carrot (julienned)
- 1 nga panaksan nga edamame beans
- 2 ka kutsara nga sabon (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 3 mga sibuyas sa tingpamulak (matinud nga tinadtad)
- 1 ka chili (kuhaa ang binhi ug maayong pagkaluto)
- Alang sa mga Seasonings:
- 1/2 nga tasa nga tubig
- 2 teaspoons nga harina nga mais
- 2 ka kutsara nga light soy sauce
- 1/2 ka kutsara nga itom nga soy sauce
- 3 ka kutsara nga chili bean sauce
- 1 teaspoon lana sa lana
- 2 teaspoon nga asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi:
- Kuhaa ang duha ka kutsara nga lana sa usa ka wok ug ipakaon ang mga sibuyas sa sibuyas, chili ug shallots hangtud nga hinay.
- Hupti ang punoan sa kalan-on ug idugang ang karne sa pork ug ibutang ang fry hangtud nga lutoon. Pagdugang og dugang firm nga tofu ug pagpalihok sa fry alang sa laing 3-4 ka minuto.
- Idugang ang matam-is nga bean sauce ug chili bean sauce. Pag-uswag alang sa laing duha ka minutos ug idugang ang edamame beans, tubig, light soy sauce, itim nga toyo ug asukar. Pag-mix sa parehas.
- Pag-andam sa harina nga harina nga may duha ka kutsara nga bugnaw nga tubig ug idugang ngadto sa lakang 4 ug isagol nga parehas. Magluto alang sa laing duha ka minuto ug ang sarsa kinahanglan nga baga ug tan-awon hapit uga.
- Lutoa ang usa ka dako nga kolon sa tubig ug blanch ang karot ug mga bean sprouts. Paggamit sa samang tubig aron magluto ang mga noodles. Sa higayon nga lutoon ang mga noodles, i-refresh sa bugnaw nga tubig ug isablig ang pipila ka lana sa mga noodles aron mapugngan ang mga noodles nga mag-ipon. Ibutang ang noodles, carrot ug bean sprouts sa usa ka panaksan ug ibutang ang sarsa sa ibabaw. Andam na ang ulohan aron mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 515 |
| Total Fat | 16 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 872 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 41 g |