Ang sausage gihulagway nga karne sa yuta nga gisagol sa tambok, asin ug uban pang mga seasoning, preservatives, ug usahay mga fillers. Ang ubang mga sausage mixtures gibaligya sa kinabag-an nga porma, ug ang uban gipugos sa mga casings aron maporma ang mga link. Daghang mga tawo ang pamilyar sa mga link sa sausage, apan sila dali nga magamit nga wala ang ilang mga casings sama sa lab-as nga karne sa baka ug manok ang giputos.
Ang sausage anaa sa bag-ong porma , nga kinahanglan nga lutoonon sa dili pa konsumo.
Anaa usab kini sa uga o giayo nga porma, nga naluto na. Halos ang bisan unsang matang sa karne mahimong magamit sa sausage, apan ang kasagaran nga sausage mao ang baboy o baboy nga sagol sa ubang mga karne sama sa karne o manok. Ang matang sa sausage tinuod nga mao ang spice sa kinabuhi, ug anaa sa daghang mga paagi, lakip na ang halang, mainit nga mga sausages ug sa mga dahon nga sausages, ingon man usab sa mga panakot nga nagdagan sa gamut gikan sa ahos ngadto sa nutmeg .
Kasaysayan sa Sausage
Ang pulong nga sausage gikan sa Middle English nga sausige , nga naggikan sa sal, Latin alang sa asin. Sa France sila mga sausissons ug sa Germany, nag- antos . Sa praktis alang sa usa ka milenia sausage-sa paghimo sa sinugdanan usa ka pamaagi nga gigamit sa pagpreserbar sa karne, ilabi na ang mas ubos nga pagtibhang.
Karon, ang paghimo sa sausage nahimong usa ka arte. Kapin sa 200 ka nagkalainlaing matang sa sausage ang nahimo sa Estados Unidos lamang, ug linibo pa sa tibuok kalibutan, nga nagkalainlain pinaagi sa mga panarbaho sa rehiyon ug mga sangkap nga anaa. Ang mga popular nga mga iro popular sa Estados Unidos, ang sausage mao ang kinatumyan sa fast food sa Finland, ug ang mga seafood sa seafood popular sa Asia.
Ang tradisyonal nga produkto sa karne, ang mga creative chef naghimo og mga sausage gikan sa utanon ug pagka-dagat nga sagol sa mga nag-eskuyla sa karne. Adunay bisan ang karne ug humay nga magamit sa mga sosa nga gitawag og boudin, gipahayag nga boo-dan, nga nahimong popular sa mga estado sa Southern sama sa Texas ug Louisiana. Ang boudin nga sausage nahimong mas popular, ug ang mga sagol mas komplikado, tungod kay kini nakadaot.
Si Emeril Lagasse nagpakitag interes sa pinggan ug gikuha ang tradisyonal nga karne sa pork ug kan-on ngadto sa laing lebel nga may talagsaon nga mga mix-in nga daghan nga mga magluto ang nagkalapad.
Mas himsog nga mga Opsyon sa Sosis
Mahimo ka makalikay sa istilo nga gihimo sausahan nga nahadlok nga dili lamang ang tambok nga sulod, apan unsa nga kalisud ug gitapos ang mga tiggamitan sa paghugno. Ug, sa tukma gayud. Alang sa imong kaharuhay ug kaisipan, adunay mga pamaagi sa pagpaubos sa tambok , kung ikaw mismo ang anaa sa balay. Dugang pa, kung maghimo ka sa imong kaugalingon nga sausage, imong maseguro nga ang labing maayo nga mga sangkap ug mga panakot gamiton. Ang gipakita nga mga resipe sausage (nalambigit sa ubos) naglakip usab sa seafood ug vegetarian sausage blends.
Dugang pa mahitungod sa mga Sosis sa Sausage ug Sausage:
• Unsa ang sopa ug unsa ang gibuhat niini?
• Mga Type ug Porma sa Sausage
• Sausage Casings
• Pagpakunhod sa Tambok sa Sosis
• Sausage ug Health
• Low-Fat (Lite) Sausage Recipes
• Mga Recipe Sausage
Mga Cookbook
| • | Panimalay Sausage Making |
| • | Ang Cook-Making Cookbook |
| • | Bruce Aidells's Complete Sausage Book |
| • | Home Production of Quality Meats and Sausages |
| • | Dugang nga Cookbooks |