Kon nagplano ka sa usa ka biyahe sa Turkey, kinahanglan nga ibutang ang mga dumplings nga puno sa karne nga nag-una sa ahos nga yogurt, o 'mantı' (mahn-TUH '), sa listahan sa imong pagkaon. Kung ikaw na didto sa Turkey, tingali gisulayan nimo ang kini nga classic dish nga gihigugma sa mga hamtong ug mga bata.
Adunay daghang mga paagi sa pag-andam 'mantı.' Kining karaang pagkaon adunay daghang kasaysayan sa likod niini. Nahibal-an mo ba nga ang mga bersyon nga 'mantı' makita sa tibuok Central Asia?
Ang labing gipahimuslan sa Turkey mao ang 'Kayseri mantısı,' nga mao, 'mantı' gikan sa Anatolian nga siyudad sa Kayseri. Nahibal-an kini alang sa gamay nga gidak-on sa mga dumplings ug usa ka tangy tomato nga sarsa nga nagtabon sa yogurt nga ahos.
Sulayi kini nga resipe alang sa 'Kayseri mantısı' sa balay alang sa usa ka lami sa Turkish regional cuisine ug usa ka bag-o nga pagtuyok sa estilo sa Italyano nga ravioli . Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang usa ka pasta machine ug usa ka rolling pin. O, pangitaa ang mas sayon nga ruta ug pagpalit sa pre-made wonton wrappers .
Alang sa minasa:
- 1 package nga bag-ong wonton wrappers
o
- 4 nga harina nga harina
- 1 tsp. asin
- 2 ka itlog
Alang sa pagpuno:
- 1/2 ka libra nga karne sa baka, o usa ka panagsama sa yuta nga karne ug karnero
- 1 sibuyas, grated
- 2 tbsp. parsley, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 tsp. asin
- ½ tsp. itom nga pepper
- ½ tsp. cumin powder (opsyonal)
- ½ tsp. Pinaugang Mint (opsyonal)
- ½ tsp. matam-is nga paprika o sili nga pepper (opsyonal)
Alang sa sabaw:
- 4 ka tasang tubig plus 1 tsp. asin, o karne sa baka
- 1 tbsp. tomato paste (opsyonal)
- 1 tbsp. tam-is nga pepper paste (opsyonal)
Kay ang mga sauces:
- 2 - 3 ka cloves nga ahos
- 3 ka tasang patag yogurt
- 2 tbsp. mantikilya
- 2 tbsp. tomato paste
- 1/3 nga tasa nga tubig
Pagpangandam:
- Aron paghimo sa minasa, hinay-hinay pagsagol ang harina, itlog, ug asin nga may usa ka kakha. Hinay-hinay nga mag-ayo sa igo nga tubig aron mahimong usa ka lig-on, uniporme nga minasa. Guntinga kini ngadto sa nipis nga mga palid nga may usa ka rolling pin sa floured nga nawong, o gamiton ang pasta machine aron makahimo og mga sheets nga minasa. Kon ikaw nagagamit sa wonton wrappers, kuhaa sila gikan sa refrigerator ug ibutang kini sa usa ka limpyo nga nawong hangtud nga moabut ang temperatura sa lawak ug pahumok.
- Grate ang sibuyas sa sibuyas ug pug-i ang dugang nga likido sa usa ka maayo nga strainer sa wire. Ibutang ang yuta nga karne ug mga panakot uban sa sibuyas sa usa ka dako nga panaksan ug ipa-hiusa kini sulod sa daghang mga minuto. Ang classic 'mantı' nagkinahanglan sa asin ug itom nga pepper, ug usahay parsley, apan makadugang ka usab sa uban pang mga panakot. Eksperimento ug pangitaa ang labing gusto nimo.
- Gigamit ang tumoy sa usa ka hait nga kutsilyo, guntinga ang mga lasagna nga sheets o wonton wrappers ngadto sa gagmay nga mga kwadro. Mahimo ka magsugod sa mga kwadro bahin sa gidak-on sa selyo nga selyo. Ibutang ang usa ka piraso sa pagpuno sa gidak-on sa usa ka chickpea sa tunga sa matag kwadro.
- Pagsugod uban sa unang kwadro, gamita ang imong mga tudlo aron pagsumpay sa duha ka nag-atubang nga mga kanto sa sentro ibabaw sa pagpuno. Dayon, ipatapot ang laing duha ka eskina sa tunga. Ang imong nahuman nga dumpling kinahanglan adunay usa ka sulud sa bitoon nga ang tanan nga mga kanto nga piniksik sa tunga. Balika kini tanan nga mga kuwadrado.
- Sa usa ka dako nga saucepan, isagol ang upat ka tasa sa tubig nga adunay usa ka kutsarita nga asin ug dad-a sa usa ka hubag. Kung ikaw naggamit sa karne sa karne, pag-amping sa pagsusi una sa asin nga unod. Tingali wala ka magkinahanglan og dugang asin. Mahimo ka usab makadugang 1 ka kutsara kada tomato paste ug matam-is nga pepper paste sa sabaw kon gusto nimo.
- Idugang ang mga dumplings sa sabaw ug ipaluto kini sulod sa daghang mga minuto. Ang linuto nga 'mantı' sa kasagaran molutaw sa ibabaw, apan sulayi ang usa sa dili ka modesisyon. Ang mga dumplings kinahanglan nga malumo apan magpabilin nga maghiusa kon lutoon.
- Samtang ang mga dumplings magluto, andama ang imong mga sauces. Alang sa salami sa yogurt, dugmokon ang mga clove sa ahos ug itusok kini ngadto sa yogurt nga may wire whisk hangtud nga creamy. Alang sa sarsa sa kamatis, matunaw ang mantekilya sa usa ka gamay nga kaldero, dugangi ang tomato paste, asin, ug tubig ug himoa nga ang sagol nga simmer sulod sa pipila ka minuto.
- Kuhaa ang lutoon nga mga dumplings gikan sa sabaw gamit ang usa ka dugay nga nahugpong nga strainer, ug ibutang kini sa mga panaksan sa pag-alagad. Pagdugang og pipila ka mga kutsara sa sabaw sa matag panaksan. Una, ibutang ang matag panaksan uban ang ubay-ubay nga ahos nga yogurt. Sa katapusan, tunga ang matag panaksan uban ang pipila nga mga kutsara sa salsahan nga tomato. Kung gusto, pagadayandayan sa mint, oregano, sumac ug mainit nga mga tipik nga pepper.