3 Mga Dali nga Pamaagi sa Paghimo sa Homemade Paste Paste

01 sa 10

Mga Homemade Tomato Paste Basic

Ang homemade paste sa tomato-o kung gusto ka nga tawgon nimo kini nga conserv-tomato nga talagsaon. Kini baga, sticky, gooey, ug matam-is, ug nagpadala sa kompleto nga tomato nga esensya sa bisan unsa nga resipe nga imong idugang niini. Dugang pa, kini usa ka maayong paagi sa pagtipig sa usa ka bamper nga tanom nga kamatis sa usa ka compact, mapuslanon nga paagi.

Sa paghimo sa tomato paste kinahanglan nimo:

• 5 ka libra nga kamatis
• 1 ka kutsarita nga asin sa dagat
• 1/2 sa 1 ka tasa nga extra-virgin nga lana sa oliba
• Dakong kolon
• Galing sa pagkaon o dako nga salaan
• Daghang panit
• 2 o 3 tunga sa pint nga tadyaw nga adunay mga lids o susama nga mga sudlanan

02 sa 10

Pagsugod Uban sa maayo kaayong mga kamatis

Gamita lamang ang kinapitan (usa ka gamay kaayo nga hinog nga OK), labing tam-is, mas lamian nga kamatis nga imong makita. Pangitaa ang mga tanom nga namala, mga punoan sa ubas. Ang mga kamatis nga sama sa mga kamatis sama sa Roma o Early Girl nga mga kamatis nagtrabaho pag-ayo sa kini nga resipe. Kung mogamit ka og mga kamatis nga juicier, siguroha nga sundon ang nota sa pag-de-seeding ug pagputol niini sa sunod nga lakang.

Pangita og dugang nga mga paagi aron mapreserbar ang kamatis dinhi , lakip na ang pagyelo niini ug pag-ilis niini .

03 sa 10

Rough Chop ang mga kamatis

Kung gusto nimo pakunhuran ang Paste sa hurno, preheat ang oven ngadto sa 300 F (tan-awa ang Lakang 5 alang sa dugang mga detalye).

Kuhaa ug isalibay ang mga punoan ug ang naguba nga mga bahin gikan sa kamatis. Hinay nga pagputol ang kamatis ug ibutang kini sa usa ka dako nga kolon. Mahimo kini nga usa ka bagis nga chop-gusto nimo nga makuha ang kamatis nga nagsugod aron mas paspas ang paglapas niini.

Hinumdomi: Kung nagtrabaho ka sa mga kamatis kay sa dunay daghan nga juice, mahimo nimo nga itabon ang mga ini ug i-squeeze ug isalibay ang mga binhi ug punoan nga juice sa sentro aron makatabang sa pagpadali sa proseso sa konsentrasyon nga magbutang sa tomato purée sa tomato paste .

04 sa 10

Magluto sa mga kamatis

Dad-a ang mga kamatis sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Magluto, mag-stir, hangtud nga ang mga kamatis mo-soften, mga 2 ka minutos. Kining mubo nga pagluto makatabang sa pagbungkag sa mga kamatis sa usa ka gamay ug maghimo kanila nga mas sayon ​​sa pagdagan pinaagi sa galingan sa pagkaon o pag-ayos. Idugang ang mga 1/2 nga tasa sa lana sa oliba ug 1 ka kutsarang asin nga asin ngadto sa mga kamatis.

Hinumdomi: Kung ikaw adunay galing sa kamatis o galing sa pagkaon ug kusog nga bukton, mahimo nimong laktawan kining unang lakang sa pagluto, kung gusto nimo.

05 sa 10

Purée ug Pilay ang mga Kamatis

Pagdalagan ang linuto nga mga kamatis pinaagi sa usa ka galingan nga pagkaon o iduso kini sa usa ka dako nga ayagan sa usa ka flexible spatula. Nganong gibuhat nimo kini? Sa pagpabalik sa mga kamatis ngadto sa usa ka pulpas samtang nagwagtang usab sa mga panit ug mga liso.

06 sa 10

Pagpakunhod sa Tomato Purée

Niini nga punto, mahimo ka magpadayon sa usa sa tulo ka mga paagi:

1. Pamaagi sa Oven: Kung nagsugod ka sa dili-makahimsog nga mga kamatis ug adunay pipila ka dagkong lamesa, mahimo nimo ibubu ang tomato pulp sa usa o duha ka dako nga panit (mga baso) ug pagluto sa preheated 300 F oven alang sa 3 ka oras.
2. Pamaagi sa Kombinasyon: Kon ang imong mga kamatis mas juicier o wala ka'y ​​igo nga gidak-on nga rimmed sheet, basaha una ang tomato purée sa stove. Pag-ubos niini pinaagi sa 1/3 (o bisan 1/2 kung ang imong mga kamatis sobra ka makahubog) pinaagi sa pagdala niini sa usa ka simmer ug pagmintinar sa usa ka makanunayon nga simmer hangtud nga ang mga kamatis nga pagkunhod. Dayon , mahimo nimong ibubo kining dugang nga tingub nga kamatis nga sagol sa usa ka sinul-ob nga linukot nga panaksan o gamay nga kaldero aron masudlan ang pagkunhod niini sa oven.
3. Pagkaon sa Pukot: Pagpakunhod sa kamatis sa hingpit nga pagpilit sa stove. Bisan tuod kini nga posible, kini usa ka malisud nga negosyo aron makuha kini sa hustong pagkamakanunayon nga dili kini sunogon. Maayo nga himoon kini diha sa hudno, apan kung alang sa bisan unsang katarungan nga gusto nimo nga maglingla kini, tan-awa ang Pauna 9 alang sa pipila ka mga tip.

07 sa 10

Pag-agda sa Kamatis kanunay

Bisan unsa nga pamaagi nga imong gipili aron makunhuran ang imong mga kamatis, siguruha nga pukawon sila kanunay (matag 30 minutos o labaw pa kon sila anaa sa hurnohan; matag 15 minutos o labaw pa kon anaa sila sa stove) caramelized bits ubus sa mga sulud sa kalaha o sa ubos o sa kilid sa kolon ug ibalik kini ngadto sa sinagol.

08 sa 10

Pagpakunhod pinaagi sa pagluto sa mga kamatis

Human ang mga kamatis nga mikunhod sa kamahinungdanon (sa taliwala sa 1/3 ug 1/2), pagpakunhod sa hudno sa kainit ngadto sa 250 F degrees. Padayon sa paglutaw (ug pagpalihok ug pag-scrape sa regular nga mga lat-ang) hangtud nga ang sagol nga baga, sinaw, ug kolor sa mga tisa, hangtud 2 o 3 ka oras.

09 sa 10

Pagpakunhod sa Tomato nga Paste sa Stove

Kung wala ka sa hurno o gusto ka lang nga mag-monitor aron sa pagpalihok sa kolon sa regular nga sulod sa pipila ka oras, ang pagkunhod sa tomato paste sa stove dili usa ka dako.

Sa Ika-5 nga Lakang, sa ibabaw, ibutang lamang ang simmering sa mga kamatis. Gusto nimo ang usa ka ubos kaayo ug makanunayon nga simmer ug kinahanglan nimo nga susihon ang mga kamatis ug pukoton kini matag 20 minutos o labaw pa, nga sigurado nga magwagtang sa mga kilid sa kolon ingon nga ang pagsagol moubos ug mas ubos.

Ang pagtan-aw niini kanunay mao ang yawe sa pagtipig niini gikan sa makapagba, ingon sa pagluto niini ingon ka bug-at nga usa ka kolon sumala sa imong makit-an. Ang usa ka enameled cast iron pot ug ang usa ka set timer aron pagpahinumdum kanimo sa pagpalihok mao ang sulundon.

Ang tibuok nga proseso mogahin og ubay-ubay nga mga oras-kini depende kung unsa ka makahimsog ang kamatis. Ayaw pagbiyaan ang kalan kung kinahanglan mo nga biyaan ug himuon ang usa ka buluhaton ug ibalik ang kalan sa imong pagpauli.

10 sa 10

Pagbalhin sa Tomato Paste ngadto sa tadyaw

Sa higayon nga imong lutoon ang mga kamatis ngadto sa usa ka baga, lamian nga tinta, ibalhin kini ngadto sa pipila ka mga tadyaw nga half-pint. Mahimo nimo kini ibutang sa refrigerator o iproseso ang mga banga sa usa ka mainit nga tubig nga kaligoanan tungod sa paghupot niini nga lig-on.

Aron Makatipig sa mga Sagbot Diha sa Refrigerator

1. Gamita ang usa ka flexible nga goma o silicone spatula aron ibalhin ang tomato paste ngadto sa tadyaw. Aduna ka'y ​​2 ngadto sa 3 ka tasa.
2. Biyai ang lawak sa ibabaw sa matag tibud aron ibubo ang baga nga lana sa oliba aron mapanalipdan ang masa.
3. Tabuni ang mga lids ug tindahan sulod sa daghang bulan sa refrigerator. Sa matag higayon nga mogamit ka sa pipila, siguroa nga ang nawong sa tinta nga tomato gitabunan pag-usab sa lana.
4. Aron makunhuran ang kahigayunan sa pag-umol sa agup-op, siguroha ang paggamit sa limpyo nga mga galamiton sa tagsa ka higayon sa pagtangtang sa usa ka dahon sa tomato gikan sa garapon.

Sa Pagpainit sa Tubig sa Tubig ang mga tadyaw

1. Pagdala sa usa ka kutsara sa canning sa usa ka hubag. Gamita ang usa ka flexible nga goma o silicone silikon aron ibalhin ang sinagol ngadto sa sterilized, mainit, pint-o half-pint nga tadyaw, magbilin sa 1/2-inch nga luna sa matag tibud ug maggamit og usa ka nipis nga kutsilyo sa mga kilid sa matag tibud aron buhian ang daghan hangin nga mga bula kutob sa mahimo. Ang pagsulod sa mga tadyaw sa usa ka counter sa pipila ka mga higayon aron sa pagsulay ug pagkuha sa dili kalikayan nga mga bula sa hangin gikan sa baga nga sagol nga maayo ang pagkabuhat.
2. Ibutang ang sterile lids nga mahumok sa pipila ka mga minuto sa init nga tubig ug patted uga sa mga tadyaw.
3. Ibutang ang mga tadyaw sa usa ka tasa sa canning ug ilusbog ang tubig nga nagabukal sa canning kettle (pagsiguro nga ang tubig nga nagaluto magatabon sa tadyaw sa labing menos usa ka pulgada) sulod sa 30 minutos.
4. Kuhaa ug himoa nga cool sa temperatura sa lawak.
5. Tipigi ang usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit (usa ka pantry o cupboard ang maayo) sulod sa 1 ka tuig. Sa higayon nga ablihan, ibutang sa fridge ug, sama sa wala maproseso nga tadyaw, gamit ang limpyo nga mga gamit sa pagkuha sa paste sa tomato gikan sa garapon aron makunhuran ang risgo sa paglambo sa agup-op.