Usa sa Labing Daghag Gamit nga mga Piraso sa Habagatan
Ang Jambalaya, usa ka Cajun / Creole nga pan, mao tingali ang pinaka-versatile nga main dish nga itanyag sa South.
Ang sinugdanan sa ngalan dili matino, apan sama sa daghan nga mga ngalan sa panapton, adunay pipila ka mga maayo nga panaghap uban sa usa ka gamay nga sugilanon. Ang kadaghanan nagtuo nga ang ngalan naggikan sa Kinatsila nga pulong alang sa hamon, jamón, usa ka pangunang sangkap sa unang hut-ong sa ika-18 nga siglo. Si John Mariani sa "The Dictionary of American Food and Drink" naghatag sa usa ka mas mabulokon nga sinugdanan sa ngalan: Usa ka lalaki nga mihapit sa usa ka balay sa New Orleans nga usa ka gabii nga wala'y nakaplagan nga wala nay makaon kaniya.
Giingnan sa tag-iya ang kosinero, kansang ngalan mao si Jean, aron "magkombinar sa pipila ka butang" - balayez , diha sa diyalekto sa Louisiana - busa ang mapasalamaton nga bisita nagpahayag sa pagkaon nga dili maayo ug nahingpit nga ginganlan kini nga "Jean Balayez. " Ang unang paghisgot sa pulong nga giimprenta mao ang 1872, ug ang "The Creole Cook Book" sa Picayune (1900) nagtawag niini nga usa ka "Espanyol nga Creole nga pagkaon.
Ang bugas, nga mahinungdanon sa Jambalaya, usa ka importante nga tanum sa Habagatan sulod sa gatusan ka tuig. Ang produksyon sa humay sa South nagsugod sa North Carolina sa ulahing mga 1600, nga malampuson kaayo. Sa ulahing bahin sa mga 1800, human sa sunod-sunod nga mga problema gikan sa labor ngadto sa panahon, ang Southern Atlantic nag-ingon nga ang produksiyon nahimo. Nagsugod ang Louisiana og humay sa ulahing bahin sa 1889, ug karong adlawa usa sa mga nag-unang nag-produce nga mga estado, uban sa Arkansas, California, ug Texas.
Ang mosunod nga kinutlo gikan sa "Southern Cooking Bill ni Bill Neal" nagsumada sa kalampusan ni Louisiana sa paggama sa bugas ug sa paglalang niini sa Jambalaya:
"Sa Louisiana, ang humay nakaangkon sa pagdayeg sa culinary sa Amerika.
Sa daghang nagkalainlaing mga jambalayas, nahimo kining sentral nga elemento sa palibot diin daghang mga komplikadong kombinasyon ang gihikay. Ang Rice dili na usa ka foil foil alang sa pagpahawa sa mga eksotikong lami apan ang mga butang nga gituyo nga nakuha, nag-react, ug nagpaila sa ubang mga sagol. "
Mga kausaban
Adunay daghang mga kalainan sa niini nga pinggan.
Sumala sa istoryador sa pagkaon ug magsusulat nga si John Egerton, sa Gonzales, Louisiana, ang nagsangyaw sa kaugalingon nga Jambalaya Capital sa Kalibutan, mahibal-an nimo ang daghang mga resipe alang niini nga pinggan kay adunay mga panimalay. (Gonzales naghimo sa usa ka tinuig nga contest sa magluto nga Jambalaya.) Ang Jambalaya mahimong gamiton sa karne, karneng baboy, manok, itik, shrimp, oysters, crayfish, sausage, o bisan unsang kombinasyon. Pipila sa mga dugang nga standard nga mga pagdugang mao ang green pepper, pepper pepper, kamatis, celery, ug mga sibuyas. Sa kinatibuk-an, ang mga utanon ginaluto ug ang (mga) karne nga naluto, dayon ang sabaw o tubig, mga kamatis, mga panimpla, ug mga hilaw nga bugas ang idugang. Ang sagol nga simmered hangtud nga ang humay nahuman, ug ang shrimp (o bisan unsang pagkaon nga dili sobra ang pagkaluto) gidugang nga duol sa katapusan sa panahon sa pagluto.
Mga Recipe sa Jambalaya:
- Udang Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham o Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Nagluto nga Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya