Usa sa akong paborito nga mga resipe gikan sa akong cookbook, Melt: Ang Art of Macaroni ug Keso . Kini nga resipe walay katapusang mapasayloon. Dili ba ang sausage? Paggamit og manok? Dili Fontina? Paggamit sa asul nga keso o cheddar. Aduna bay nahabilin nga spinach? Buot kini ug idugang kini.
Dugang pa, ang presentasyon sa showstopping nagbilin sa imong mga eaters nga hingpit nga gobsmacked. Mahimo nimo kini maputol ug pasagdan ang mga sulod, apan gusto ko nga mag-scoop sa pasta sa sulod samtang magwagtang sa pipila ka caramelized ug cream-baked meat pumpkin.
Mga alternatibo nga cheeses : Ang Fontina ug Gruyère kaylap nga magamit ug labing magamit alang niini nga resipe, apan ayaw pagpaningkamot sa pagsulay sa imong paborito nga keso. Ganahan kaayo kami sa Estero Gold sa Valley Ford o sa Highway 1 Fontina niini, ingon man sa MezzaLuna Fontina ni Roth Käse. Kon gusto nimong sulayan ang usa ka butang nga radikal, ang usa ka creamy blue nga keso sama sa Buttermilk Blue o Cambozola mahimo usab nga maayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 5 pound pumpkin (asukar o uban pang tam-is nga matang, dili usa ka ukit nga pumpkin)
- Asin
- Black pepper (bag-o nga yuta)
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1/4 pound Italian sausage (baboy, malumo)
- 4 ounces elbow macaroni
- 5 ounces Fontina (giputol sa 1/4-pulgada nga cubes)
- 2 ounces Gruyère (giputol sa 1/4-pulgada nga cubes)
- 3 scallions (diced)
- 1 teaspoon nga rosemary (tinadtad nga presko)
- 1 ka kutsarita
- thyme (tinadtad nga lab-as)
- 1 teaspoon nga sage (tinadtad nga lab-as)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F (176 ° C). Guntinga ang usa ka lingin gikan sa tumoy sa kalabasa sa usa ka 45-degree nga anggulo, sa paagi nga imong maputol ang usa ka kalabasa aron makahimo og usa ka jack-o'-nga parol, ug isalikway.
- Guntinga ang mga liso ug mga kuldas kutob sa mahimo. Daghang asin ug paminta sa sulod sa pumpkin, ibutang ang ibabaw sa ibabaw niini, ibutang kini sa usa ka panit nga sinugba nga panit (tungod kay ang kalabasa mahimong mogawas o mohilak sa usa ka gamay), ug magaluto sa 45 ka minutos.
- Sa kasamtangan, ipainit ang lana sa oliba sa pan sa ibabaw sa medium nga kainit. Kung ang mga sausages anaa sa ilang mga casings, kuhaon ang karne ug isalibay ang mga casings. Gub-on ang karne sa sausage ngadto sa gagmay nga mga tipik ug magluto hangtud nga gamay nga browned. Kuhaa ang sausage gikan sa kaldero nga adunay usa ka slotted nga kutsara ug ibutang sa pagpabugnaw. Biyai ang mga droga, o tipigan sa gravy o unsay anaa kanimo.
- Usab samtang ang pumpkin bakes, magluto ang pasta sa usa ka dako nga kolon sa asin nga tubig nga magaluto hangtud sa al dente. Hugasi ang usa ka colander ug hugasi ang bugnaw nga tubig aron mapugngan ang proseso sa pagluto.
- Sa usa ka panaksan, itabon sa dungan ang mga Fontina, Gruyère, sausage, pasta, scallion, ug mga herbal.
- Sa higayon nga mahuman ang kalabasa, kuhaa kini gikan sa hudno ug pun-a kini sa macaroni ug keso. Ibubo ang cream ibabaw sa pagpuno. Ibutang ang tumoy sa likod sa kalabasa ug magaluto alang sa 1 ka oras, pagkuha sa ibabaw alang sa katapusang 15 ka minutos aron ang keso sa ibabaw sa pagpuno mahimong husto nga brown. Kung ang ibabaw nga krema sa gihapon morag gamay ug likido, ihatag kini og laing 10 ka minuto sa oven. Ang cream mahimo nga bubble sa usa ka gamay, nga maayo.
- Kon ang kalabasa nabuak samtang nagluto, ingon nga usahay mahitabo, magmapasalamaton nga imong ibutang kini sa usa ka rimmed baking dish ug magpadayon sa pagluto sama sa normal.
- Tugoti nga ang kalabasa makapahulay sulod sa 10 minutos sa dili pa magserbisyo. Pag-amping sa paglihok sa pinggan, ingon nga ang kalabasa mahimong mahuyang. Mahimo nimong serbi kining pinggan sa duha ka mga paagi: Guntinga kini ngadto sa mga seksyon ug alagari kini, o kuhaa ang mga insides sa mga scrapings sa pumpkin nga unod sa matag pag-alagad. Ang bisan unsang paagi usa lamang ka maayo. Salt ug pepper sa pagtilaw.