Mga resipe alang sa mga New Orleans Beignet ug Calas
Beignets
Kon nakadto ka sa New Orleans, lagmit nalingaw ka sa mga beignet ug cafe au lait sa Café du Monde. Ang beignets mao ang mga makalilisang nga mainiton, humok nga mga unlan sa pinirito nga minasa nga gisablig liberally sa powdered asukar.
Ang "Picayune Creole Cookbook" nagpautang sa unang mga kolonista sa Pransya tungod sa pagdala sa lamian nga tradisyon sa mga beign sa New Orleans. Ang cookbook nagsugilon sa usa ka sugilanon kung giunsa pagtubag sa mga Cooker sa sayong bahin sa mga gigutom nga mga bata "... naghatag sa usa ka nindot nga golden beignet, nga gitapok sa asul nga niyebe, ngadto sa naghulat nga mga bata." Ang ilang (Picayune Creole Cookbook) nga bersyon sa mga beignet usa lamang ka yano nga batter nga igsulud nga panit nga gamiton ingon nga sukaranan alang sa prutas nga puno sa mga fritter.
Dili kinahanglan nga moadto ka sa New Orleans aron makatagamtam niining talagsaon nga mga French donut nga merkado. Ang mga beignets sa tradisyonal nga paagi gihimo sa usa ka pinatam-is nga minasa nga harina, nga dugos nga pinirito sa humok nga unlan nga kahingpitan. Si Terri nakatampo sa usa ka makapaikag ug tasty nga shortcut version nga gihimo uban sa canned refrigerated biscuits. Gipili nimo ang paghimo sa homemade nga lebel nga bersyon o ang dali ug sayon nga mga taytayan, dili ka mahigawad. Isablig sa kanila ang daghan nga powdered sugar, paghatag og pipila ka mga napkin, ug paglingaw!
Calas
Ang Calas dili kaayo nailhan nga beignet. Sila usa ka lainlaing lami nga namon nga tradisyon sa New Orleans nga nagsugod sa pagbalik sa katapusang siglo. Ang mga Calas mao ang pinirito nga mga fritter sa pamahaw nga hinimo sa linuto nga bugas, harina, asukar, ug mga panakot. Sumala sa "The Dictionary of American Food & Drink," ang pulong nga Calas una nga gi-imprinta sa 1880. Ang pulong kuno naggikan sa usa o daghang mga pinulongan sa Aprika, sama sa Nupe nga pulong kárá , o "fried cake."
Ang mga mamaligyaay sa mga Amerikano nga nagbitay sa mga Amerikano nga may mga basket nga nahimutang sa ilang mga ulo usa ka komon nga makita sa French Quarter sa New Orleans. Ilang gibaligya ang bag-ong mga init nga mga calas sa pamilyar nga singgit, "Calas, mga belles, calas tout chauds!"
Ang Calas mahimong himoon uban sa usa ka minasa sa lebadura o usa ka panahi nga pan nga pulbos, sama sa mga donut.
Ang lutu nga humay naghatag kanila og usa ka talagsaon, maanindot nga panapton. Kung dili ka gusto ang texture, lutoa ang humay hangtud nga kini hinay kaayo. Gigamit nako ang nutmeg ug cinnamon sa mga calas nga gihulagway, ug dali nga donut-style nga minasa.
Sulayi ang usa sa mga resipe alang sa mga fritter, calas, beignets, o donuts.
Mga resipe
Rice Calas - New Orleans Rice Fritters (gihulagway)
Ang Madali nga mga Beignet ni Terri
Mahimo Ka Usab
Classic Deep-Fried Funnel Cakes