Si Tamales (nailhan nga hallacas sa Venezuela) usa sa labing importante nga pagkaon sa South American. Ang Tamales ginama sa karne ug mga utanon sa cornmeal dough, giputos sa mga dahon sa saging o mais nga mais . Sayon nga mahanduraw ang mga lumad nga taga-South America nga nagdala sa tamales samtang sila nagtrabaho - sila ang hingpit nga madala nga pagkaon, elegante sa ilang pagkayano. Gipabilhan sa mga nagpuyo sa Europe sa South America ang mga tamales ug nagdugang nga mga sangkap gikan sa Europe sama sa mga almendras, pasas, baboy, olibo, ug mga itlog, nga mahimo nimo usab pilion nga idugang sa imong tamales. Si Tamales kanunay nga nagsilbi sa mga selebrasyon ug usa ka importante nga bahin sa pagkaon sa Pasko sa daghang mga nasud.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- ) Alang sa Pagpuno:
- 3-4 pork butt roast
- 2 ka hiwa nga bacon
- Salt ug pepper
- 1 dako
- sibuyas (tinadtad)
- 1 tomato (tinadtad)
- 1 red bell pepper (tinadtad)
- 1 ka pakete nga Goya nga adunay timpla sa cilantro ug achiote
- 1 ka kutsaritang asin nga ahos
- 1 teaspoon nga cumin
- 1 teaspoon nga chile powder
- 3 tablespoons nga suka
- 1/4 ka tasang brown sugar
- 1/3 tasa karne stock (o red wine)
- Alang sa Dough / Masa:
- 2 pounds masarepa (o masa harina
- 4-4 1/2 ka tasa nga stock sa manok
- 1 ka pakete nga Goya seasoning (uban ang cilantro ug achiote)
- 16 ka kutsara nga lard (o pagputol sa utanon)
- 1/4 ka asin nga asin (o pagtilaw)
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper (o sa pagtilaw)
- 1 kilo nga pakete nga frozen nga mga dahon sa saging (o mga husks sa mais, o ang katumbas nga gidaghanon sa uga nga mais nga mais)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gub-a ang mga dahon sa saging. Magluto ang bacon sa usa ka bug-at nga pan. Kuhaa ang mga hiwa sa bacon , gibiyaan ang gibutang nga tambok sa kalaha.
- Isablig ang baboy nga adunay asin ug paminta, dayon brown nga karneng baboy sa bacon hangtud nga browned sa tanang bahin. Ibutang ang karneng baboy ngadto sa usa ka crockpot.
- Pagdugang og tinadtad nga sibuyas, kampanilya nga pepper , ug tomato sa samang karne, uban sa ahos nga asin, cumin, 1 ka pakete nga Goya nga panimpla, ug chile powder, ug sauté sa kainit nga kainit hangtud mahumok ug mahumot, mga 5 minutos. Idugang ang mga utanon sa crockpot uban sa baboy.
- Idugang ang suka, brown nga asukal, ug stock sa karne (o bino).
- Ibaligya ang crockpot ngadto sa ubos, ug magluto sulod sa 8 ka oras, o hangtud nga ang karne malomo kaayo ug sayon malaya.
- Gigamit ang 2 nga mga forks, halos guntingon nga karne samtang anaa pa sa crockpot ug magluto sulod sa 1 ka oras.
- Ang gahi nga karne, nga nagreserba sa mga duga. Ibutang ang pinugos nga karne ug mga utanon sa usa ka panaksan ug ibutang. Ipreserba 1 kopa sa mga duga alang sa minasa, ug ibutang ang pahulay sa usa ka saucepan. Simmer hangtud nga baga, unya pagpalihok ngadto sa ginunting nga karne. Ang pagpuno mahimo sa unahan ug sa refrigerated sulod sa duha ka adlaw.
- Himoa ang minasa: Idugang ang masarepa o masa harina sa usa ka dako nga panaksan. Sa hinay-hinay nga pagpalihok sa 1 ka tasa sa reserved juices crockpot. Pag-agay sa 3 ka copa sa stock sa manok ug usa ka pakete sa seasoning sa Goya. Hinay-hinay pagdugang sa usa ka gamay pa nga stock sa manok, pagpalihok, paghunong sa diha nga ang cornmeal moabut sa usa ka humok nga minasa. Pagtrabaho sa lard sa imong mga tudlo. Kinahanglan kini nga humok ug luspad.
- Hugasi ang mga dahon sa saging ug hinay-hinay kini pamaga. Dako kaayo ang mga dahon sa saging, mao nga giputol nako kini ngadto sa baga nga mga rektanggulo alang sa mga tamales. Pag eksperimento sa gidak-on nga gusto nimo (dako, pagkaon sa gidak-on, ug uban pa).
- Alang sa usa ka medium tamale, guntinga ang mga dahon ngadto sa mga rectangles nga mga 8 x 10 ka pulgada. Ibutang ang rectangle sa patag, ug ibutang ang mahitungod sa 1/2 sa copa sa minasa sa tunga-tunga. Ipadayon ang minasa ngadto sa usa ka rectangle nga mga 2 1/2 by 4 pulgada. Pagbutang og duha ka kutsara nga pagpuno sa ibabaw, ug isablig sa mga pasas, nut, ug olibo kon gusto. Ibabaw ang pagpuno sa lain nga 1/2 nga tasa nga minasa, ug ipilit ngadto sa rectangle.
- Wrap pagpuno sa dahon: pil-a sa tuo nga kilid, dayon gibiyaan, dayon ibutang ang ubos, dayon ihulog ang ibabaw. Luwas nga tamale nga may hilo. Usba uban ang nagpabilin nga pagpuno ug minasa.
- Ibutang ang daghang tamales (sama sa kadaghan nga sayon) ngadto sa usa ka panaptap sa bapor, ug ibutang ang bukag sa ibabaw sa usa ka kolon nga tubig nga nagabukal, magpabilin ang mga tamales ibabaw sa tubig. Tabuni ang tamales sa usa ka tualya sa kusina, dayon gamit ang usa ka kalot nga panaksan, ug alisngaw sulod sa 30-45 ka minutos, nga mag-amping sa pagpuno sa tubig sa kolon kon gikinahanglan.
- Himoa ang mga tamales nga mabugnaw, dayon mag-alagad. Ang mga tamates nga tamates mahimong frozen. Pag-usab kini pinaagi sa pagpalambo kanila o paghatag kanila sa microwaving.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 338 |
| Total Fat | 17 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 19 g |