Tamal Recipes and Information
Ang Tamales usa ka talagsaon nga pagkaon nga Pre-Columbian nga gituohan nga naggikan sa Mesoamerica, ang yuta tali sa North ug South America. Ang Mexican nga tamales tingali ang labing nailhan nga bersyon, hinoon, halos tanan nga mga kultura sa Sentral ug Habagatang Amerika ang nagsagop sa pinggan sa ilang kaugalingon nga estilo sa pagluto.
Unsa sila?
Ang Tamales usa ka kompleto nga pagkaon sa usa ka portable nga porma. Sa kadaghanan nga mga bersiyon, ang tamales gihimo gikan sa usa ka sinagol nga masa nga mais (masa) ug pagpuno, nga giputos sa usa ka dahon sa saging o panit sa mais, ug dayon gipaulian.
Ang masa sa mais mahimong mas lig-on kon matan-aw, ug ang tamale mahimong buksan ug kan-on.
Ang ebidensiya sa arkeolohiko nagpunting sa mga tamales nga gigamit sa mga karaang Aztec ug Mayan nga mga kultura. Ang una nga mga tamales yano ra. Gihimo kini nga mga beans ug kalabasa ug gisugba sa kalayo. Sa diha nga ang mga taga-Uropa nagdala og manok, karneng baboy, olibo, pasas, ug ubang mga pagkaon uban kanila ngadto sa Bag-ong Kalibutan, unya ang tamales nahimong labi ka makuti.
Si Tamales adunay daghan nga mga ngalan ug mga variation sama sa tamals , tamalitos, o pasteles . Ang mga Venezuelo malingaw sa mga hall , ilabi na sa Pasko. Diha sa Andes, ang humitas ginama sa preskong mais, kay sa kasagaran nga masa nga harina (o masarepa sa pipila ka mga lugar), nga mga porma sa uga nga mais.
Ang usa ka matang sa tamales gigamit usab sa daghang isla sa Caribbean, sama sa Cuba, Dominican Republic, Trinidad ug Tobago, Curacao, ug Aruba. Si Tamales kaylap nga gisagop sa Estados Unidos, usab.
Sa sinugdanan sa ika-20 nga siglo, ang gitawag nga "tamale pie" sa Amerika mao ang gitawag nga mga pie nga karne ug mga casserol nga gihimo sa usa ka cornmeal nga panit ug layered tamale fillings ang gitawag.
Tamale Masa
Ang masa, o cornmeal dough, sa sulod sa usa ka tamale giandam pinaagi sa pagsagol sa uga nga cornmeal nga adunay usa ka sabaw (sagad nga gibiyaan sa pagluto sa karne sa pagpuno), mantika, ug mga panimpla hangtud nga kini nahimong usa ka humok nga minasa.
Ang Masa harina mao ang labing komon nga harina sa mais nga gigamit sa paghimo sa tamales (ug usab gigamit sa paghimo sa corn tortillas). Ang masa nga harina gihimo gikan sa yuta nga mais nga gitanom sa apog aron makuha ang panit ug hull, gihimo nga usa ka minasa, dayon mamala ug mahimong maayo nga pagkaon. Ang panahon nga harina adunay usa ka talagsaon nga palami, dili sama sa hominy, ingon nga giandam kini nga susama nga proseso. Ang lard nagabantay sa masa gikan sa pagkahimong hilabihan ka uga ug pasty.
Tamale Fillings
Ang mga tambal gikan sa yano ngadto sa makadugang. Sa pipila ka mga nasud, ang masa puno sa usa ka yano nga piraso sa manok o baboy. Kadaghanan sa mga tamales adunay delikado nga mga lutu-on nga lut-od nga karne (kasagaran manok o karneng baboy), usahay uban sa mga utanon (patatas, mais, sili, o karot), keso, uga nga mga prutas, ug olibo.
Pagbungkag ug Steaming Tamales
Ang Tamales kasagaran nga giputos sa gipaon nga mga husks sa mais (matumog sa tubig aron mahimo kini nga pliable) o mga dahon sa saging. Ang wrapper dili kaonon apan naghatag sa usa ka palami sa mga tamales sa dihang kini gi-steamed. Ang mga tamales nga gipamutol sulod sa mga 30 minutos, depende sa ilang gidak-on, o hangtud nga ang panahon mahimong lig-on ug ang pagpuno gipainit.
Mga resipe
Daghang mga pamilya sa mga kultura gikan sa North to South America adunay usa ka pinangga nga recipe sa pagpa-tamale sa tamale, nga giandam sa mga apohan ug gipasa ngadto sa mga henerasyon.
Tradisyonal nga Pork Tamales
Sayon nga Keso Tamales
Garden Vegetable Tamales
Lab-as nga Corn Humitas
Unsaon Paghimo Usa ka Tinuud nga Tamale sa Mexico
Nakuha ang Pork Tamales
Tamale Fillings