Ang Zaru nga soba gilat-an ug gipabugnaw nga soba (buckwheat noodles) nga gisudlan sa usa ka basket basket (zaru). Gisilbihan kini sa noodle dipping sauce (mentsuyu o tsuyu) ug mga topping. Kahayag ug makapadasig nga, kini nga Zaru Soba mao ang imong ting-init nga moadto-sa pagkaon.
Ang pulong nga zaru nagkahulogan nga "usa ka strainer" sa Hapon ug ang ngalan sa pinggan gikuha gikan sa paagi nga ang mga noodles gisilbi sa usa ka strainer sa kawayan panahon sa Panahon sa Edo.
Usa ka Giya sa Soba Noodles
Makit-an nimo ang 2 ka matang sa soba noodles sa tindahan sa grocery sa Asia, ang pangunang mga kalainan tali sa mga klase mao ang texture and flavors.
- Ang Ju-wari Soba ginama sa 100% nga harina sa buckwheat. Kini adunay usa ka uga ug grabe nga pagkalabaw aron ang mga noodles sayon nga mabuak. Ang Ju-wari soba adunay lig-on nga lami sa baho ug lami. Lisud ang paghimo sa Ju-wari Soba tungod sa uga ug grabe nga pagkaputol niini.
- Ang Hachi-wari nga Soba gihimo gikan sa 80% nga harina sa buckwheat ug 20% nga harina sa trigo. Ang Hachi-wari nagpasabot 80% sa Hapon. Ang noodle mas hapsay ug adunay al dente texture. Dili sama sa Ju-wari Soba, sayon ang pagluto, pagtulon ug pag-chew. Hinuon, kini adunay gamay nga kahumot sa buckwheat.
Lisud ang pag-ingon nga ang soba mas lami ug mas lamian; kini nag-agad sa personal nga gusto.
Mahimo usab nimo nga makita ang mga pakete nga berde o pink nga soba noodles sa Japanese grocery stores.
- Cha Soba - Green nga Tsaa Soba nga gipakaon sa gamay nga gidaghanon sa green tea powder sa soba aron sa paghatag sa usa ka maliputon nga green tea nga lami ug lunhaw nga kolor.
- Ume Soba - Ume Plum Soba ang haplas sa Japanese nga ume plum ug adunay gamay nga kolor nga kolor.
Pag-alagad sa Zaru Soba
Ang labing nindot ug labing matuod nga paagi sa pagpresenta sa soba mao ang zaru, ang Japanese tray nga gibaligya sa mga merkado sa Japan ug mga craft. Ang mga tray mao ang dili mahal ug matahum nga anaa sa palibot.
Ibutang ang mga scallion ug wasabi sa tunga sa lamesa uban sa mga noodles. Ang matag diner nanagsagol sa usa ka dab sa wasabi ug 1 ka kutsara sa mga scallion sa usa ka bahin sa paglusaw sa sarsa ug, gamit ang mga chopsticks, mga dips noodles ngadto sa sarsa. Kung gusto nimo, dugangi ang lami sama sa grated linger o orange zest sa dipping sauce.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 14 oz. uga nga soba
- Alang sa Pagputol sa Sauce:
- 1 1/2 nga tasa nga kombu ug katsuobushi dashi
- 1/4 tasa nga soy sauce
- 1/4 tasa mirin
- Alang sa mga Toppings:
- Mahimong gamiton: 1 tsp. wasabi paste
- Opsyonal: 1 lunhaw nga sibuyas (matinud nga tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mirin sa usa ka pan nga pan ug init. Idugang ang toyo ug dashi nga stock stock sa pan ug dad-a sa usa ka hubag.
- Hunonga ang kainit. Dugaya ang sarsa.
- Lutoa ang daghang tubig sa usa ka dako nga kolon. Idugang ang mga dried soba noodles sa Nagabukal nga tubig, hinayhinay nga mga stir noodles nga adunay chopstick.
- Magluto alang sa 5 ngadto sa 6 ka minutos, o hangtud nga malumo lamang. Ibutang ang noodles sa usa ka colander, ug hugasi ang ilawom sa bugnaw nga tubig nga agianan aron makuha ang starch. Kon gikinahanglan, dugangi ang usa ka bugnaw nga bugnaw nga tubig sa kaldero aron malikayan ang pag-awas.
- Bahina ang soba sa upat nga mga plato o zaru.
- Bahina ang paglusaw sa sarsa sa upat ka gagmay nga mga tasa. Ibutang ang mga toppings sa gagmay nga mga palid ug alagari kini sa kilid sa soba.