She-Crab Soup

Usa ka espesyalidad nga rehiyon gikan sa Virginia, kining duga nga sabaw sama sa usa ka bisque ug ginganlan kini gikan sa baye nga baye, o siya-crab . Gipaboran ang her-crab tungod sa kolor nga kulay-kape roe niini, ang pangunang sangkap sa sabaw nga "she-crab". Makit-an nimo ang sabaw nga she-crab sa mga menu sa South, labi na sa Georgia ug South Carolina.

Kini nga resipe nagtawag alang sa buhi nga bug-os nga mga alimango, nga unya gilat-an ug gikuha. Ang karne sa alimango ug roe nga gihugpong sa gatas ug bug-at nga cream, ingon man ang mga panimpla ug usa ka gamay nga uga nga sherry aron sa paghimo sa baga ug maluho nga sabaw.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 4 ka litrong tubig
• 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons asin, gibahin
• 12 ka buhi nga babaye nga Atlantic Blue crab, matag usa mga 4 pulgadas ang gilapdon
• 1/4 tasa nga mantikilya
• 1 ka kutsara nga harina
• 2 ka gatas nga gatas
• 2 ka tasa nga bug-at nga krema
• 2 teaspoons maayong pagkabuhat nga sibuyas
• 1 teaspoon nga pinong grated fresh lemon peel
• 1/4 teaspoon nga yuta nutmeg
• 1/2 teaspoon nga yuta nga puti nga pepper
• 3 ka kutsara nga dry sherry
• 1 ka kutsara nga maayong pagkaluto nga preskong parsley

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagdala 4 ka litro nga tubig ug 2 ka kutsara nga asin sa usa ka hubag sa usa ka dako (mga 8-quart nga gidak-on) nga kettle. Ibutang ang mga alimango ug ibalik ang tubig ngadto sa usa ka hubag. Magluto sulod sa 15 minutos. Hugasi ang mga alimango, limpyo, ug kabhang. Pagbutang og karne ug ilabay.
2. Sa usa ka bug-at nga 3 to 4-quart saucepan, matunaw ang mantekilya sa medium nga kainit. Sa diha nga ang bula magsugod sa pag-ulan, dugangi ang harina ug pukto hangtud nga hinay ug bula. Pag-agas sa sinagol kanunay sa usa ka wire whisk, ibubo sa gatas ug cream sa hinay-hinay ug magluto sa taas nga kainit hangtud nga ang sarsa moabut sa usa ka hubag ug hapsay ug gamay thickened.

1. Hinayhinay pagpalihok sa crabmeat ug roe, uban sa pagpabilin sa 1 1/2 teaspoons asin, grated sibuyas, lemon nga panit, nutmeg, ug puti nga pepper. Bawasan ang init ngadto sa ubos ug simmer tipik sulod sa 20 minutos.
2. Pag-agas sa sherry, pagtilaw sa panimpla, ug ibubo ang sabaw ngadto sa usa ka mainit nga sud-an nga pinggan o indibidwal nga mga pan nga sabaw. Isablig ang ibabaw uban sa parsley ug serbisyoa dayon.

Tip ug Daghang Seafood Bisque

Kung dili ka makapangita og usa ka dosena nga bayeng baybay, mahimo ka makapalit sa karne sa crab ug roe na nga lutu. Alang niini nga resipe, kinahanglan nimo ang mga 1 ka libra sa Atlantic Blue crab meat ug 1/2 nga tasa nga roe.

Kon ikaw usa ka fan sa niini nga limpyo nga hamis nga seafood nga sabaw, adunay pipila nga uban pa nga imong mahimo nga sulayan. Kini nga crab bisque adunay mga binti sa snow crab ug adunay gamay nga tomato paste nga ihatag kini usa ka gamay nga tang ug nindot nga pula nga kolor. Pabilhi ang imong mga bisita sa usa ka lobster bisque -kay gipalit nimo ang linuto nga lobster, kini nga resipe moabut dayon uban ang pipila ka laing mga sangkap. Alang sa usa ka butang nga usa ka gamay nga kalainan, sulayi ang scallop bisque , usa ka yano nga resipe nga puno sa mga lami.