Ang sinugba nga shishamo (smelt) usa ka popular nga pagkaong Hapones diin ang tibuok nga isda, gikan sa ulo ngadto sa ikog, gagmay nga mga bukog ug tanan, mahimong matagamtaman ingon nga usa ka appetizer, side dish o entree.
Ang Shishamo usa ka gamay nga isda sa isda nga gipanag-iya sa pamilya nga Osmeridae sa gagmay nga mga isda. Kini usa ka kasagarang kaonon nga isda sa paghugas sa Hapon nga yano nga sinugba, ug kasagaran makita sa menu sa izakaya (tapas) estilo nga mga restawran sa Hapon.
Samtang ang mga pulong nga Japanese nga shishamo ug komochi shishamo gigamit nga baylo sa pipila ka mga restaurant menu, ang komochi shishamo partikular nga nagtumong sa pagtabon (shishamo) nga adunay daghang itlog (komochi). Ang roe sa shishamo kasagaran maputi - dilaw ang kolor ug mao ang nakapahimo sa komochi shishamo nga talagsaon ug nindot. Sa pagkatinuod, ang isda gamay kaayo nga kini adunay gamay nga karne, ug inyong makita nga ang aktwal nga karne sa isda hapit hingpit nga gilangkob sa caviar . Tingali kini nga bahin sa shishamo nga naghimo niining isda nga talagsaon.
Gihatag nga shishamo ang usa ka gamay nga isda (kadtong gibaligya sa merkado nga aberids nga mga pito ka pulgada ang gitas-on), kini nipis nga humok nga mga bukog ug ang ulo sagad gikaon uban ang caviar ug ang nahibilin sa mga isda, lakip ang ikog! Kung maayo ang isda, imong makita nga ang ulo ug ang ikog mahimong nagkaguliyang ug malipayon, ug kini sa pagkatinuod makalipay. Bisan pa ang tanan nga isda mahimong maut-ot, kini nga isda tingali dili alang sa tanan, apan ingon sa panultihon, "ayaw kini pagtuki hangtud nga kini sulayan!" Sa pagkakaron, ang shishamo usa sa akong paborito nga isda nga magluto ug maglipay.
Pag-alagad sa shishamo uban sa grated Japanese daikon nga radish, soy sauce , steamed rice, miso nga sabaw ug usa ka simple nga spinach ohitashi salad alang sa usa ka eleganteng (ug sayon) nga Hapon nga pagkaon .
Ang Shishamo daling mabaligya sa mga merkado sa Hapon ug uban pang mga grocery store sa Asia ug makita sa refrigerated o frozen nga seksyon sa merkado.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ka lab-as o frozen nga komochi shishamo (giduga nga roe)
- Pag-spray sa pagluto
- Parras nga daikon (Japanese radish)
- Gidibuho:
- s
- o sarsa , panahon aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hinubog ang shishamo sa tubig. Si Pat nahubog sa tisyu sa papel. Kung kini nagyelo, ihubas una ang isda, sa wala pa mag-ilis.
- Pag-spray sa lana sa canola sa usa ka pan.
- Sa tunga-tunga nga taas nga kainit, hinayhinay nga isda ang isda sa matag kilid mga 4 ngadto sa 5 minutos hangtud nga browned. Kung mas gusto nimo ang panit sa isda aron mahimong labaw pa sa hilaw nga kilid, dugangi ang pipila ka minuto aron makatilaw. Dihang ibalik ang isda, mag-amping pag-ayo samtang ang mga isda delikado ug daling madaot. Ang panit sa isda usab nipis kaayo ug kung kini mahitabo sa gamay nga bukas sa pagluto, kini natural, ug dili kinahanglan nga mabalaka.
- Grasa ang Japanese daikon nga radish ug i-serve kini sa kilid, pag-andam sa radish ug isda nga adunay soy sauce nga makatilaw.