Ang Tempura usa ka estilo sa pagluto sa Hapon nga naglangkob sa mga gi-battered ug deep fried vegetables, protein o seafood. Kini usa ka popular nga pagkaon sa mga restawran sa Hapon sa Kasadpan. Sa Hapon, adunay mga restawran nga nag-espesyalisar sa luto sa tempura ug kasagaran giisip nga maayong pagkaon.
Ang squid, nga nailhan sa Japanese isip " IKA" usa ka kasagarang gigamit nga sangkap sa pagluto sa tempura nga estilo. Ang Ika tempura gihisgotan usab nga, usa ka furry , diin ang " furry" gihubad sa fried.
Ang yabi sa malumo nga nukos dili ang pagpa-overcake niini, nga naghimo sa tempura nga estilo nga pagluto nga sulundon, ingon nga ang mga squid magluto dayon sa diha nga ang flash fried.
Talagsaon sa kini nga resipe mao ang pagdugang sa shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) ug Aomori (uga nga lunhaw nga seaweed flakes) nga adunay usa ka timaan sa spice ug palami sa Hapon.
Ingon sa usa ka mubo nga, frozen calamari singsing mahimo nga gipulihan alang sa presko nga squid. Nagrekomendar ako sa paggamit lamang sa lawas sa squid o calamari ring para sa kini nga resipe. Ang mga gaway sagad nga mahimong lig-on ug maaghop.
Dugang nga mga tip sa pagluto mahitungod sa pagluto tempura anaa sa niini nga video dinhi.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka libra nga gilimpyohan nga squid (lawas lamang) o frozen calamari rings
- 3/4 nga tasa nga wala matikad nga harina
- 1/4 tasa nga patatas nga starch
- 1 itlog
- 3/4 tasa o labaw pa sa yelo nga bugnaw nga tubig o carbonated seltzer nga tubig (1 itlog + tubig = 1 tasa)
- Ang lana sa Canola alang sa frying, kung gikinahanglan
- 1/4 ka teaspoon shichimi togarashi (Japanese 7 spice chili pepper), dugang pa alang sa garnish
- 1/4 ka teaspoon nga Aonori (Japanese green nga seaweed flakes), dugang pa alang sa dekorasyon
- Asin, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ang panit gilimpyohan nga squid body sa singsing.1 / 4-inch nga singsing kung gamit ang preskong squid, o gamiton ang defrosted frozen calamari rings.
- Sa usa ka lawom nga kaldero, dugangi ang lana ug kainit sa medium-high hangtud 350 ngadto sa 360 degrees Fahrenheit.
- Samtang ang pagpainit sa lana naghimo sa tempura batter. Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang harina ug patatas nga starch (cornstarch mahimo nga ilisan). Idugang ang shichimi togarashi (Japanese 7-spice chili pepper) ug Aomori (uga nga berde nga seaweed) ngadto sa tempura batter ug hinayhinay nga ilakip.
- Sa usa ka dakong tasa nga sukod (mas sayon ang pagtrabaho sa usa ka dako nga 4 ka tasa nga tasa nga tasa) lutaw nga itlog, dayon dugangi ang bugnaw nga tubig sa yelo aron ang itlog ug tubig magkauban, sama sa 1 tasa. Gamita ang itlog ug tubig nga dili mag-over-mix.
- Idugang ang tubig ug itlog nga sagol sa uga nga mga sagol ug gamay nga ilakip. Ayaw pag-over-mix ingon nga ang batter mahimong chewier ug tougher (susama sa unsay mahitabo sa over-mixed cake batter).
- Pagtrabaho dayon samtang ang tempura batter hilabihan ka tugnaw. Imbis nga ibutang ang matag singsing sa calamari ngadto sa batter sa usa ka higayon, sulayi pagsabwag ang daghang singsing sa batter ug dayon ibalhin kini ngadto sa mainit nga lana. Pukpoka sila hangtud nga kini bulawanon nga bulawan, mga 30 ngadto sa 40 ka segundo. Kini wala magdugay aron magluto ug mahimong anaa lang sa lana sa mga 1 minutos.
- Tugoti ang ika-furai sa paghubas sa mga tisyu sa papel ug hinay nga isablig ang asin, aron makatilaw. Himnga uban sa dugang nga shichimi togarashi (chili pepper) ug aonori (uga nga berde nga seaweed).