Goulash

Ang Goulash usa ka rustic stew o sabaw nga gihimo sa karne sa baka ug mga utanon, ug sagad gigamit nga paprika. Ang Goulash nagmugna sa Hungary ug sa daghang mga kalainan kini nagpabilin nga usa ka popular nga resipe sa tibuok Eastern Europe.

Ang Goulash mahimo usab nga gamiton sa veal, baboy o nating karnero gawas sa karne . Apan bisan unsa nga matang sa karne ang gigamit, ang goulash labing maayo nga giandam uban sa kusog nga mga pagputol sa karne nga mahimo nga malumo sa dihang lutoon nga adunay hinay, basa nga kainit, usa ka pamaagi nga nailhan nga kaisug .

Kining mga pagtibhang sa karne adunay kolagen usab, nga mag-convert ngadto sa gelatin sa panahon nga mag-ilis ug magpapaput sa linatol nga dili magdugang og harina o uban pang mga thickeners.

Bisan tuod adunay daghan nga mga kalainan, ang goulash usa ka yano nga pagkaon. Samtang ang mga sagol nga goulash mahimo maglakip sa mga parsnips, carrot o kamatis, ang goulash mahimo gayud nga gikan sa bisan unsa gawas sa karne, sibuyas, ug paprika. Ang pipila ka mga resipe sa goulash naglakip sa caraway seeds ug ahos .

Mga sinugdanan sa Goulash

Ang Goulash usa sa mga nasudnong pinggan sa Hungary. Ang ngalan naggikan sa Hungarian gulyás, nga nagpasabut nga tig-alima sa hayop o koboy, samtang ang gulya nagpasabut nga usa ka panon sa kahayupan. Ang dagkung mga panon sa baka gipadako sa Hungary gikan sa Middle Ages padulong. Ang karne nga mga pinggan nga giandam sa mga magbalantay sa hayop naugmad ngadto sa tradisyonal nga goulash.

Siyempre, ang mga patatas dili bahin sa goulash hangtud nga kini gidala gikan sa Amerika ug gisugdan sa pag-ugmad sa Uropa. Samtang makita nimo ang mga kamatis nga kasagaran sa mga resipe sa goulash, kini gidugang lamang sa tunga-tunga sa ika-20 nga siglo, usa ka labing bag-o nga pagdugang.

Goulash Mga Kaliwatan ug mga Resipe

Hungarian Beef Goulash Recipe - Marha Gulyas : Kining tradisyonal nga usa ka pinggan nga harina mahimong himoon sa hinay nga cooker. Ang beef chuck steak, sibuyas, berde nga paminta, kamatis (usa ka dugang nga pagdugang sa goulash), mga caraway nga binhi ug pula nga patatas ang gihugpong sa mainit nga Hungarian nga paprika. Gisilbihan kini uban sa tradisyonal nga pinaskuhan nga Hungarian pinched noodles ( csipetke ) .

Libre nga Gluten ug Dairy-Free Goulash : Ang tradisyonal nga resipe sa goulash walay gluten kung wala nga gisudlan sa mga noodles ug basta ang harina dili gamiton sa pag-browning sa karne sa dili pa lutoon kini uban sa ubang mga sangkap. Kung gigamit ang stock kay sa tubig alang sa kaisog, ang usa ka stock nga walay gluten kinahanglan pilion. Samtang ang pipila nga mga resipe sa goulash nagsugyot sa pag-alagad uban ang sour cream o pagdugang niini ngadto sa sarsa, wala kini gikinahanglan.

Croatian Venison Goulash (Gulaš) Recipe : Kini nga resipe naggamit sa matam-is nga Hungarian nga paprika ug usa ka sinangag nga karne gikan sa hindquarters. Ang kargado nga karne gihatod sa tibuok gabii, nga gisagol sa lana, dayon giluto sulod sa tulo ka oras. Ang mga carrots, uhong, ug Vegeta gidugang, uban sa pepper ug black pepper alang sa dugang nga panakot. Gipreserbar kini sa polenta o masudlan sa mashed patatas o noodles.

Low-Carb Goulash : Samtang ang goulash kasagaran gihunahuna nga usa ka malipayon nga pagkaon, kini mahimo nga ubos sa carbohydrates kon kini dili pa andam sa patatas o mag-alagad sa mga noodles o uban pang mga starches. Ang pipila ka mga ubos nga mga pagpili sa carbohydrate naglakip sa pag-alagad niini sa usa ka higdaanan nga sauteed cabbage o cauliflower nga bugas.

Makita nimo ang daghang kalainan sa pagpangaon sa tibuok Europa samtang ang panon sa mga Cowboys sa Hungary nagmaneho sa ilang mga baka sa pagbaligya kon unsa ang mahimong Austria, Germany, Italy, ug Czech Republic.