Kini nga Croatian venison goulash recipe o gulaš gikan sa chef nga si Julia Jaksic, usa ka chef sa New York City sa Croatian-American nga kaliwat. Basaha ang dugang mahitungod sa Jaksic, sa ubos, human sa direksyon niini nga resipe.
Ganahan siya nga moalagad niining lutaw sa ibabaw sa usa ka higdaanan sa polenta o palenta sa Croatian (ang maanom nga Romanian nga mamaga mahimo usab nga maayo), apan ang mashed nga patatas o itlog nga noodles nagtrabaho ingon man usab. Itandi kini nga resipe uban sa Romanian Veal Stew uban sa Polenta Recipe.
Kini nga resipe alang sa dessert alang sa Bosnian Poached Apples (Tufahije) gikan sa Jaksic mahimong hingpit nga katapusan alang niini nga pagpangaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Ang usa ka kilo nga venison nga sinugba gikan sa hiktin nga tiil, gisudlan sa 1 ka pulgada nga mga kwadro
- 2 dako nga tinadtad nga puti nga sibuyas
- 4 pino nga tinadtad nga mga clove nga ahos
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba
- 1 ka dahon sa dahon
- 4 ka tasang manok o tubig
- 4 ka kutsara ang matam-is nga Hungarian nga paprika
- Pagtilaw sa asin
- 3 ka kutsara nga Vegeta
- 1/4 nga tasa nga gipanitan ug ginunting nga mga carrot (opsyonal)
- 1/4 tasa nga hiwa nga uhong (opsyonal)
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/4 ka kutsara nga pepper pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang mga gamay nga lingin sa usa ka nonmetallic nga sudlanan ug guntinga kini uban sa mga sibuyas, ahos, lana sa oliba, ug dahon sa baybay, tabonan ang plastik nga bungkag ug mag-marinate sa tibuok gabii.
- Kuhaa ang dahon sa bay ug dahon sa sear sa medium-high heat sa mga batch gamit ang usa ka dako nga kolon nga kulonon o dako nga kolon sa stock. Kinahanglan nga adunay igo nga lana gikan sa pag-marine aron ang karne dili magpabilin.
- Ibalik ang tanang karne nga gisagol ug ang bisan unsa nga gipait nga duga ngadto sa kolon, ug dugangi ang stock o tubig. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug sa simmer sa ubos, gitabonan, alang sa gibana-bana nga 3 ka oras, stirring kanunay, pagdugang sa dugang nga stock o tubig, kon gikinahanglan.
- Pagdugang og paprika ug asin. Padayon sa pagluto sulod sa usa ka oras o hangtud nga ang karne malomo ug mahulog. Idugang ang Vegeta, mga carrot ug mga uhong, kon gamiton, ug itom ug cayenne peppers.
- Padayon sa pagluto hangtud nga ang karne ug mga utanon malumo kaayo. Pag-alagad sa polenta, mashed nga patatas o noodles.
Dugang pa mahitungod sa Chef Julia Jaksic
Si Jaksic nagdako nga nagtrabaho sa Milwaukee nga tindahan sa karne sa iyang amahan nga naghimo sa sausage, nagsul-ob og deer ug nagkat-on sa craft una pa moadto sa culinary school.
Ang Chef Jaksic usa ka makapaikag nga matang. Natawo siya sa Milwaukee sa Mico Jaksic, gikan sa usa ka lungsod duol sa Karlovac sa Croatia, ug si Debra Widmer Jaksic, usa ka Croatian-American.
Gidala sa iyang amahan ang pagpanghagdaw ug pagpangluwa sa mga Sugbuanon ug giablihan ang mga Domino nga usa ka pagproseso sa usa nga pagproseso ug pagpangluwa nga nag-espesyalisar sa mga baboy sa baboy ug karnero, nga iya gihapon nga gipanag-iya ug gipadagan.
Ang iyang unang trabaho nga nagtrabaho alang sa iyang amahan mao ang pag-wrap sa karne sa deer ug paghimo sa hamburger sa deer. Sa panuigon nga 12 anyos, siya nagtahi sa mga tiyan sa mga baboy nga puthaw alang sa mga sugnod sa baboy, ug naghimo sa tanang matang sa sausages, lakip na ang blood sausage.
Mitabang usab siya sa mga smoke sausage ug pork waist ( pecinica ), ug pork tiyan nga susama sa Italian lardo (giayo nga piraso sa tambok sa baboy).
Human makagradwar sa Le Cordon Bleu Culinary College sa Chicago niadtong 1999, gisugdan niya ang iyang propesyonal nga karera sa pagluto alang sa mga restawran sa gourmet sa tibuok Unidos.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 614 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 476 mg |
| Carbohydrates | 113 g |
| Pagkaon sa Fiber | 16 g |
| Protein | 16 g |