Ang sabaw sa kasal sa Germany adunay daghan nga mga kalainan sa rehiyon apan ang labing komon mao ang usa ka tin-aw nga sabaw nga adunay lainlaing mga garnish. Ang "Hochzeitssuppe", o Wedding Soup "makalingaw sa paghimo apan nagkinahanglan og panahon, busa kini kasagaran gihimo alang sa espesyal nga mga okasyon.
Nag-alagad 8 isip una nga kurso.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Duga:
- 2 - 3 lb. manok (pako, buko, ug liog)
- 1 lb. sabaw (karne)
- 1 ka dako nga bukog nga sabaw
- 1 leek (gilimpyohan ug giputol sa 4 ka piraso)
- 1 ka gagmay nga celeriac knoll (o 4 ka stick sa celery sa dagko nga mga piraso)
- 2 sibuyas (panit ug tibuok)
- 1 parsley (o parsnip gamut, giputol sa dako nga mga bahin)
- 3 bay mga dahon
- 8 tibuok cloves
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- 4 ka litro nga tubig (bugnaw)
- Alang sa mga utanon:
- 3 - 4 carrots (gagmay nga dice, tradisyonal)
- 8 puti nga asparagus nga mga bangkaw (tradisyonal, gipanitan, ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga seksyon)
- Mahimong gamiton: 1/2 leek
- Mahimong gamiton: 1/2 cauliflower
- Opsyonal: 1 green nga sibuyas (ginunting)
- Opsyonal: 1 c. berde nga mga mag
- Alang sa mga Meatballs:
- 4 oz. kadaghanan nga karne sausage (o "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. yuta nga karne
- 1 itlog (o puti nga itlog)
- 2 - 3 T. mga mumho sa tinapay
- Alang sa Eierstich:
- 1 c. gatas
- 2 ka itlog
- 2 itlog nga yolks
- 1 pinch nutmeg (bag-o nga yuta)
- 1/2 tsp. asin
- Alang sa Pahulay:
- 2 c. itlog noodles (linuto, patag)
- Garbo: Gikuha
- chives o parsley
Unsaon sa Paghimo Niini
Mubo nga sulat sa Pag-alagad sa mga Panihapon sa Kasal
Kini nga mga sabaw nga gihimo uban sa tin-aw nga sabaw kasagaran nga gitapok pinaagi sa pagbutang sa mga lut-od nga mga sagol sa tagsa nga panaksan, dayon ibubo ang mainit nga sabaw sa ibabaw ug moserbisyo dayon. Ang pagluto sa mga sangkap sa sabaw mobugaw sa sabaw ug ang pipila ka mga sangkap mabungkag uban sa grabe nga pagdumala.
Busa ang pagkomposo sa sabaw mao ang labing maayo nga gihimo pinaagi sa paghimo sa usa ka linya sa asembliya nga mga matang sa kusina ug adunay usa ka katabang nga nag-alagad sa sabaw ingon nga kini gibuhat. Kini sayon sa usa ka restaurant apan ang usa ka home cook dili kaayo pamilyar niini nga pamaagi.
Sa maayo nga bahin, sa pamaagi sa linya sa asembliya, ang matag pag-alagad adunay managsama nga gidaghanon sa matag dekorasyon ug mahimong gihan-ay ilabi na nga madanihon.
Paghimo sa sabaw (Mahimong gamiton)
Sugdi ang sabaw sa miaging adlaw. Mahimo nimong pugngan ang paghimo sa sabaw nga bug-os ug pagpalit sa 2 - 3 nga mga litro sa usa ka maayong kalidad, nga giputos nga sabaw sa baylo.
Ibutang ang tanan nga mga sangkap gawas sa asin alang sa sabaw sa usa ka dako nga stock pot ug tabonan uban sa 4 ka litro nga bugnaw nga tubig. Pagdala sa usa ka hubag, ipaubos ang kainit ug idugang ang asin (magsugod uban sa mga 1 ka kutsara ug ayaw pagdugang hangtud sa katapusan, tungod kay ang pag-alisnga makahimo niini nga salty kaayo).
Pagminyo sa ubos nga kainit sulod sa 4 ka oras, pag-skimming sa scum kung gikinahanglan.
Kuhaa ang karne ug mga utanon. Mahimo nimo nga pakan-on kini sa lain nga panihapon o isalikway. Kadaghanan sa lami nga gikuha sa sabaw.
Pagdagan ang sabaw pinaagi sa daghang mga lut-od sa cheesecloth sa pagsala sa maayong mga partikulo ug refrigerate sabaw.
Ang adlaw sa espesyal nga pagpangaon: Kuhaa ang bisan unsang gahi nga tambok gikan sa tumoy sa sabaw. Aron sa dugang nga pagpatin-aw ang sabaw mahimo nimo gamiton ang 3 itlog nga puti. Ibutang kini sa bugnaw nga sabaw ug pagpalihok ingon sa sabaw moabut sa usa ka simmer. Human sa pipila ka mga minuto, palunga ang sabaw pinaagi sa cheesecloth ngadto sa usa ka limpyo nga pan. Ang itlog nga puti mokalit sa ubang mga protina ug lapok.
Pag-init og sabaw sa wala pa magsud-ong sa panahon ug magpabilin nga init kaayo, apan dili pag-init.
Himoa ang "Eierstich" o Royale alang sa Sabaw sa Kasal
Gamit ang 2 itlog ug 2 itlog nga yolks nga adunay 1 tasa sa gatas o cream, andama ang "Eierstich" sumala sa direksyon niini nga resipe .
Tugnaw ug putlon ang mga pinaakan nga mga piraso sa kadugayan sa dili pa mag-alagad.
Susiha ang mga utanon
Ang matag utanon nga imong pilion sa imong sabaw kinahanglan nga putlon. Tunga nga pulgada nga dice o gagmay nga mga floret nga mohaum sa kutsara ug sa baba.
Ang tanan makahimo sa pagpakig-away diin ang mga utanon kinahanglan ilakip, apan sa tingpamulak sagad kini puti nga asparagus ug karot (alang sa kolor).
Lutoa ang mga utanon hangtud sa dente, ibilin ang karot hangtod nga molungtad aron dili kini makadaot sa uban. Mahimo usab nimo sila lutoon sa bisan unsang paagi nga imong gusto. Himoa sila nga bulag ug mainiton.
Magluto sa mga Meatballs para sa Tanghalian sa Kasal
Pagdala og usa ka kolon sa tubig ngadto sa usa ka simmer. Hugasi ang mga sambog alang sa mga bakterya.
Pagporma og gagmay nga mga bola nga gamiton nga mga 2 ka teaspoons nga karne. Ibutang kini sa tubig ug magluto sulod sa 5 - 7 ka minuto.
Pag-ilalom ug pagpainit. Kinahanglan nga adunay 32 ka mga meatballs.
Magluto sa Noodles
Lutoa ang mga 1 1/2 ka tasa nga yano, lapad nga itlog nga noodles aron makahimo sa 2 ka tasa nga linuto. Pag-ilis.
Pagtigom sa Sabaw sa Kasal
Paghimo og linya sa asembliya sa matag sangkap ug sa init nga sabaw sa katapusan niini.
Ibutang ang mga sagol nga madanihon diha sa sabaw sa panaksan (Tan-awa ang pananglitan). Gamita ang 4 ka meatballs ug 4 ka piraso nga royale kada panaksan, mga 2 ka kutsara nga karot ug uban pang utanon, ug 1/4 nga tasa sa mga noodles. Kini usa ka appetizer, kinahanglan dili kini pagpuno.
Igsama ang 1 ka kopa sa init nga sabaw sa sabaw, pagadayandayan uban sa parsley ug / o mga chives ug dad-on ngadto sa lamesa ug dapit atubangan sa matag bisita.
Human ang tanan adunay usa ka panaksan, mahimo silang magsugod sa pagkaon. Kon nahuman na, mahimong mopili ka sa pag-apod-apod sa sabaw sa mga tawo nga gusto niini.
Ang tinapay dili sagad nga gisudlan uban niini nga sabaw, apan mahimo nga mopili ka nga adunay pipila sa lamesa. Ang tinapay kasagaran wala ibutang sa mantikilya alang sa unang mga kurso.